富硒功能性果品及其加工品生产技术的研究与示范

王海波　刘凤之　王孝娣　史祥宾　冀晓昊　王宝亮　魏长存　张志波　施恢刚

“富硒功能性果品及其加工品生产技术研究与示范”成果是由中国农业科学院果树研究所牵头，联合安丘鑫海生物肥料有限公司等单位在国家、省部及地方等11项各级项目及课题的资助下经过近9年时间的科研攻关完成，于2016年获得了华耐园艺科技奖。项目组率先明确了葡萄、苹果、梨和桃等主要果树对硒元素的吸收运转规律，研发出含氨基酸硒的富硒叶面肥并批量生产（登记证号：农肥（2014）准字3578号，于2014年在深圳召开的第十六届中国国际高新技术成果交易会上被评为优秀产品奖），制定出葡萄、桃、苹果、梨、大枣、草莓、蓝莓、榛子、柑橘等主要果树的富硒功能性果品生产技术规程，延伸制定出富硒冰酒、富硒葡萄籽粉、富硒葡萄干、富硒葡萄叶茶等富硒功能性加工品的生产工艺流程。经过效果验证试验表明：与国内外其它类似技术相比，本项目研发的产品及配套技术不仅显著提高了作物对硒元素的吸收利用效率，而且显著提高了作物叶片的质量和光合作用，促进作物的花芽分化，增加作物产量，促进作物果实成熟，改善作物产品品质，使作物产品风味更加浓郁，SOD酶活性显著增强，明显提高作物的抗病性和抗寒、抗旱、耐高温等抗性，经济效益、社会效益和生态效益明显。

现将富硒功能性果品生产技术规程介绍如下：

1 富硒苹果（图1、图2）、富硒梨（图3、图4、图5）、富硒桃、富硒葡萄（图6、图7）和富硒柑橘等

1.1 套袋栽培模式

花前10天和2～3天各喷施1次600～800倍的含氨基酸硼的氨基酸2号叶面肥，以提高坐果率；盛花期至果实套袋前每7～10天喷施1次600～800倍的含氨基酸硒的氨基酸6号叶面肥，共喷施4次；果实套袋后噴施2次600～800倍的含氨基酸硒的氨基酸6号叶面肥，每10天1次；果实摘袋后3天至果实采收前10天结束，每5～7天喷施1次600～800倍的含氨基酸硒的氨基酸6号叶面肥，共喷施1～2次。

1.2 无袋栽培模式

花前10天和2～3天各喷施1次600～800倍的含氨基酸硼的氨基酸2号叶面肥，以提高坐果率；果实坐果后始至果实采收前10～15天结束，每10天左右喷施1次600～800倍的含氨基酸硒的氨基酸6号叶面肥，共喷施6～8次即可。

2 富硒大枣、富硒榛子（图8）和富硒蓝莓等

花前10天和2～3天各喷施1次600～800倍的含氨基酸硼的氨基酸2号叶面肥，以提高坐果率；果实坐果后始至果实采收前10天结束，每7～15天喷施1次600～800倍的氨基酸6号叶面肥，至少喷施6次以上。

3 富硒草莓等

花前10天和2～3天各喷施1次600～800倍的含氨基酸硼的氨基酸2号叶面肥，提高坐果率；自始花开始喷施含氨基酸硒的氨基酸6号叶面肥，每10天喷施1次，第1～2次喷施浓度3000倍液，第3～4次喷施浓度2500倍，此后喷施浓度为1500倍液，直至果实销售完毕。