近十年国内酒店发展创新理论研究综述

黄琦玲

摘要：通过对中国知网的酒店创新文献的检索，分析和评述了近年来国内有关酒店发展创新的研究成果。文章分别从产品创新、技术创新、商业模式创新、战略创新、管理创新、设计与布局创新等六个方面对相关文献进行梳理和总结。

关键词：酒店；创新

中图分类号：F592 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2016）030-000-01

酒店行业近几年发展迅速，关于酒店业发展的研究成果丰硕，通过查阅和检索已有的研究资料发现，前些年的研究主要局限于酒店服务的规章制度、服务标准、服务流程等方面。近年来，越来越多的学者的研究视角转向酒店发展的创新研究，通过知网文献词条搜索，酒店的研究高达330，363条，搜索关键词，酒店创新1804条。学者们对酒店创新的关注，很大方面原因得益于近些年酒店产业的全面发展。从这些研究角度转变不难发现，酒店业之间的竞争已经不再是高质量、高标准服务的竞争，而逐渐演变为酒店服务创新之间的竞争，因此对酒店业发展创新理论研究具有重要意义。本文通过对近些年学者提出的创新内容进行梳理，主要集中在产品创新、技术创新、商业模式创新、战略创新、管理创新、设计与布局创新、酒店营销创新七个方面。

一、酒店产品创新

唐颖、徐洁（2015）提出超越基于顾客体验的创新产品，酒店产品的创新聚焦在如何为顾客提供惊喜。除了解决顾客的吃、住、行以外，度假酒店还需提供消遣、娱乐、矿泉养生、保健和健身中心等使人休闲、轻松、舒适的配套设施；李肖楠（2010）体验经济时代的酒店创新产品设计，提出了酒店提供DIY的产品服务；郭剑英（2007）提出了花卉在酒店产品创新中的作用。姜华（2008）酒店产品创新遵循一系列基本原则和开发过程。徐仰前（2008）从产品创新风险源、表征及原因分析入手，提出了具有操作性的风险防范对策。并通过对酒店业产品创新支撑条件、创新流程、创新评估体系及推广体系的构建来解决酒店产品创新的不良现状。沈涵（2007）根据顾客需求改进产品和服务质量，产品因素的创新性组合的产品创新战略。经济型酒店产品创新主要在于品牌的创新（卢昱霖2014、蔡安平2009）；张数堃（2013）阐释了中小经济型酒店产品创新模式；易小力（2012）阐述了主题酒店产品创新策略。

二、商业模式创新

易丽娟（2013）探讨了高档酒店商业模式的创新问题，并提出高档酒店可以开展体验经营业务、冠名权经营业务，实施长租和短租相结合、租赁和再租赁相结合的方式实现高档酒店商业模式的创新；董博文（2015）指出了国内连锁经济型品牌酒店商业模式创新路径——构成要素创新、价值链创新、二者的混合创新；基于经济型酒店商业模式创新的成果集中在易丽娟（2013）、王涛（2012）、畅婷婷（2014）、王宠（2014）、卢中友（2012）、张晶妹（2014）等学者的研究；在理论基础方面，张希（2007）从系统的视角解析饭店商业模式的构成要素，提出饭店商业模式的创新动因、时机与路径；黄婧萱（2008）提出基于信息技术变革的饭店典型商业模式；郭阳旭（2009）用商业模式理论引入饭店集团的战略管理分析，并根据价值连理论、企业组织行为学与企业流程再造理论分析了国内外饭店集团商业模式的内部结构与逻辑关系；杜群（2011）提出酒店企业要想在激烈的市场竞争中有生存空间并能持续盈利就得靠系统的安排和整体的力量，即商业模式的设计；黄丽莎（2009）指出以技术为驱动的网络酒店是经济型酒店商业模式发展的必然趋势，并设计出基于网络的经济型酒店的商业模式。

三、酒店技术创新

李沐纯、魏卫、林爱芳、张海等（2012）阐述了基于低碳技术创新酒店业转型升级，并探究了升级的机制。周丹、徐红罡（2010）在文中探讨环境技术在酒店内扩散的影响因素；岳凤（2013）硕士论文从酒店智慧营销、酒店智慧管理和酒店智慧服务三个方面探讨酒店管理系统智能化在问题；唐建兵（2010）分析智慧饭店建设实践和理论研究，提出智慧饭店建设常规设施和基本服务的内容，对智慧饭店智能系统、智能云服务和智慧管理提出解决方案；杨淑瑗（2015）针对互联网+时代酒店客房智能系统发展趋势进行分析；酒店自助登记、离店技术方面在领先者Ariane系统方案公司的互动自助入住系统在波兰第一家普罗酒店安装；LINQ360酒店创新中心落成，酒店管理者能够在一个地方解决所有难题。无论是理论研究还是新技术升级应用，酒店技术创新是推动酒店发展的源动力。

四、酒店战略创新

刘静（2016）提出微创新战略，并构建酒店实施微创新战略的DID理论模型；金高军、杨保建（2006）结合云南省丽江地区酒店企业的实际情况，提出了酒店企业实施文化战略的必要性研究；唐玲（2013）通过创新战略成本管理连锁酒店竞争优势；刘亦杰（2015）以上海滴水湖皇冠假日酒店为例提出竞争战略选择；柴泽亚（2010）以SY酒店为研究对象，提出该酒店发展战略研究。李萍、胥清（2008）主要从战略管理与核心竞争力创新、酒店企业文化创新、酒店产品、酒店管理制度与服务创新、酒店人力资源等方面对经济型酒店的创新进行探讨。

五、酒店管理创新

刘力（2014）基于酒店人力资源管理的激励机制设计创新；袁君（2013）新时期酒店管理工作的创新途径进行了论述；金渝林（2012）主要分析了在新时期酒店的管理表现，提出要在服务质量管理和人力资源管理等两方面进行创新；孙逸（2013）从酒店的人性化管理，个性化服务，酒店组织机构的精简三个方面剖析了当今形势下酒店创新管理的内容；马永佳（2011）提出酒店管理的融合创新举措；薛池宇（2014）提出新趋势下的融合创新，促进酒店的可持续发展；李聪玲（2015）为顾客制定个性化服务，让顾客在满意的基础上感到惊喜；王丽（2015）、袁君（2013）、任涛（2016）、雷引周（2013）、范恒君（2008）、王吉荣（2016）等学者从不同视角提出酒店管理创新的途径；李挺（2016）、杨淑媛（2015）、向静松（2007）、虞丽（2015）、勾子涵（2016）、向梅（2016）等人対酒店管理模式创新进行研究。

六、酒店设计与布局创新

王双全（2006）阐释了星级酒店室内设计系统创新；雷红岩（2014）提出了酒店客房卫生间设计创新；谢蓓（2013）、李双（2014）、徐敏（2013）分别从不同視角对主题酒店、精品酒店、度假酒店的设计进行创新。