莱克多巴胺的危害及防范措施

何资颖，宋小云，王琤韡＊

（江西科技师范大学生命科学学院 南昌 330013）

莱克多巴胺的危害及防范措施

何资颖，宋小云，王琤韡＊

（江西科技师范大学生命科学学院 南昌 330013）

针对莱克多巴胺在动物养殖中的危害及其防范措施进行综述。

莱克多巴胺；危害；防范措施

0 引言

随着经济的不断发展，人们对动物性食品需求量不断提高，一些畜牧养殖户为获得高利润，就给猪的饲料中添加了莱克多巴胺，莱克多巴胺虽然减少动物脂肪、提高瘦肉率，但是人体吃有残留莱克多巴胺的食品，会出现中毒现象。

1 莱克多巴胺的概况

莱克多巴胺（Ractopamine，RAC）的化学名称是1-（4-羟基苯基）-2[1-甲基-3-(4-羟基苯基)-丙氨基]-乙醇盐酸盐，属于苯基乙醇胺类β-肾上腺素激动剂之一，相对分子质量为337.8，其水溶液呈碱性，pH值为9.4，在阳光下易分解。易被乙酸乙酯等有机溶剂从水相中萃取出来，为相关检测技术提供有效方便的途径[1]。RAC在市场中主要是以盐酸盐的形式存在，是由对羟基苯乙酮和复盆子酮为原料合成的。RAC主要是以代谢物的形式存在于动物组织和尿液中，据相关实验证明，RAC在猪肝脏、肾脏中的代谢产物有3种，分别为RAC-单葡萄糖苷酸、RAC-葡萄糖苷酸-硫酸扼化物、RAC-硫酸酯，其中RAC-单葡萄糖苷酸为其主要代谢产物。RAC在临床上有治疗肌肉萎缩症和充血性心力衰竭症等病症，在动物饲养方面使猪减少脂肪累积，瘦肉率提高，改善肉质，同时还使得动物饲料利用率和蛋白质含量得有提高。

2 莱克多巴胺残留的危害

莱克多巴胺不仅具有蓄积毒性，还有亚慢性毒性。根据蒋志伟实验计算出蓄积系数K,试验结果K＞5.3，根据K值评价标准可以确定RCT为轻度蓄积药品[2]。根据Colbert的实验得出母鼠出现子宫重量减轻，平均窝重下降,吞仔数量增加等繁殖毒性，胰腺重量轻微减少等现象来确定是亚慢性药品[3]。RAC是β促效剂中的一种药品，在一定范围的使用中会起到营养再分配的作用，但是过量的RAC残留在动物体内，会影响到动物性食品的安全性，我国农业部明文规定为违禁药品。当人体食用含有大量的RAC残留的食品时，会出现中毒现象，使人体健康受到影响，据报道大量的RAC在脏器中残留会严重危害人体健康和生命安全，临床表现为神经兴奋，出现恶心、头晕、肌肉颤抖、心悸、血压上升、促进心血管疾病，尤其是对一些患有高血压、糖尿病等疾病的人危害更大，同时还会影响到生殖系统。因此在生产养殖过程进行莱克多巴胺的防范是有必要。

3 存在问题

3.1 滥用药物

很多养殖商缺乏合理使用莱克多巴胺的知识，大量的用药去提高瘦肉率，同时不按期停止用药，使在猪屠宰或产奶时还继续用药，必然会导致大量的莱克多巴胺残留在食品中，有些养殖户大量使用莱克多巴胺或其它国家禁止添加剂，减少出栏时间，为了获得更高的收益。

3.2 管理力度不到位

我国对使用莱克多巴胺等药品的管理只是停留在检测中是否存在残留的基础，并没有从个个生产环节中进行监督和管理，如三个控制，饲料厂的药残控制，畜禽养殖场残留控制，兽药生产场的药残留控制，都对产品最终的残留量有着决定性的影响，但目前对于这些环节，都还没有成为一个完整的体系。

3.3 打击力度不强

国家对莱克多巴胺的打击力度只是停留在检测这个环节，并只有单一的一个监管部门负责，但养殖场主要是分布在郊外，造成监管部门工作巨大及打击力度没有影响到每一个养殖户中，同时监管莱克多巴胺残留的责任不能只单单是监管部门的工作，其他部门也要参与管理，如工商部门、卫生部门等。对有关莱克多胺等有毒药品残留的法律法规不够完善。

3.4 广大消费者的食品质量安全意识和自我保护意识薄弱

莱克多巴胺流入市场不单单是养殖户的问题，还有各大消费者的问题，消费者对肉质食品需求大，并未考虑到食品来源和是否违反自然规律的，使不法养殖户有意或无意的添加莱克多巴胺等高效率毒害大的药品，促进生猪生长，以满足消费者的需求。

3.5 检测方法滞后

人们对动物性的食品需求量大，带动了养殖业的发展，使莱克多巴胺等一些违禁品运用在生产过程中，还会有一些新型的违禁品也会相继出现，对检验方法的要求会更高，由于旧方法的检测仪器复杂，成本高，不利于大力推广，使检测体系无法完善，且不能满足时代的要求。

4 防范措施

4.1 科普及宣传莱克多巴胺的知识

针对早期的养殖户的知识水平不高，缺乏对一些添加剂危害方面的知识，盲目大量用药的现象，相关部门应加强莱克多巴胺等方面药剂知识的宣传，定期派遣专业人员到各大养殖场指导及普及养猪专业知识，让养殖户意识到相关问题的严重性，从源头上根除此类问题，可以利用互联网和媒体技术，让大众知道莱克多巴胺等药剂的危害，使大众自觉抵制药物残留的畜产品，让大众和相关部门一起监督，杜绝盲目使用违禁药品的现象。大力宣传推广无公害、健康的产品在市场消费，使有残留莱克多胺的产品逐步退出市场。

4.2 加强管理力度

面对一些明知添加莱克多巴胺等药品是违法却为了个人利益还继续使用的养殖户，应采取强而有效的措施，加强对生猪养殖场和屠宰场药残的抽检力度，提高抽检密度，消除检测空白点，各执法检验机构一定要严格把关，加强监督，提高检测水平，推广简便、快捷、准确的检测方法，坚决取缔生产销售产品中含有违禁药品的。并且我国农业部发布的《关于严禁非法使用兽药的通知》中，明令禁止将莱克多巴胺等药品作为饲料添加剂使用。定期到生猪养殖场进行抽查，经检查发现有使用违禁药剂的现象，应对违禁者给予法律上的惩罚，同时还对当地相关部门进行惩处。在对生猪买卖过程中要实行登记管理制度，方便于查找莱克多巴胺的来源。

4.3 研究安全的药品

使用药品在动物食品生产环节中是不能避免的问题，药品的使用安全是首要考虑的问题。国家应大力的鼓励科研人员或者兽药开发部门积极开发安全性高、低成本、效率高的药品来代替各种有效果却又毒害的药品，如莱克多巴胺、克伦特罗等有害药品，并减轻了食品中会残留大量药剂的问题。还要定期去检查或研究一些原有的药品，减少药物对动物的危害，还间接减少了对人体的危害。

4.4 完善监督、检测体系

高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱-质谱联用法（GC-MS）、高效液相色谱-质谱联用法（HPLCMS/MS）等方法是目前可用于定性和定量分析的方法，还作为一种确证的方法。但是这几种方法所需的测试设备昂贵、检测程序繁琐、测试时间冗长、样品纯度要求较高，导致成本高、时间长，不适合大批量的快速筛选，无法推广使用，不能满足相关部门快速检测的要求。但是目前发现一种操作简单、灵敏高、所需设备相对简单，可应用于大批量样品的快速筛选的方法是免疫分析技术，免疫分析技术是一种基于抗原-抗体的特异性以及可逆性结合反应的新型分析检测技术。主要包括酶联免疫法、胶体金层析法、免疫芯片法、免疫亲和层析技术、化学发光免疫分析法。有利于增强综合监测和控制能力，严厉查处、打击假冒伪劣和违禁药品,，确保饲料、饲料添加剂、兽药、畜产品的质量安全。

5 小结

众所周知，食品中药品的残留一定会威胁到人体的健康，为了确保食品的安全，相关部门的监督及检测是不能落后，大力管理生产的个个环节，杜绝含有莱克多巴胺等药品残留的食品流入市场，同时还需消费者提高食品质量安全和自我保护意识，让自身的健康不受到威胁。

[1]陈秋玲，聂婉，伍晓红，等.猪尿中莱克多巴胺免疫分析技术检测研究应用进展[J].饲料广角，2016（23）：39-40.

[2]蒋志伟，卜仕金，张雨梅，等.莱克多巴胺对鼠的毒性研究[J].兽药与饲料加剂，2001，（06）：4-6.

[3]COLBERT W E,WILLIAMS P D,WILLAMS G D.Be⁃ta-adrenoceptor profile of ractopamine HCl in isolated smooth and cardiac muscle tissues of rat and guinea-pig[J].J Pharm Pharmacol,1991,43(12):844-847.

S859.84

A

1008-6137（2017）05-0015-03

何资颖（1996-）女，本科生，专业：生物科学。

*通讯作者，王琤韡。

2017-05-11.