视频案例教学法在包装机械课程教学中的应用探讨

陈晨伟+杨福馨+雷桥

摘 要 分析包装机械课程的特点，结合专业特色和学生的知识体系背景，明确课程定位，对视频案例教学法在该课程教学中的应用进行分析探讨，旨在通过视频案例教学法，提高学生的学习兴趣，进一步实现教学质量和学生综合能力的提高。

关键词 视频案例；包装机械；教学方法

中图分类号：G642.4 文献标识码：B

文章编号：1671-489X（2016）21-0099-02

1 前言

包装工程学科是一门交叉性的技术学科，涉及包装材料、技术、机械、设计等多个分支领域[1]。包裝机械作为包装工程学科中的一个重要分支领域，组织好该课程的教学是包装工程专业教育中的一个重要问题。传统的课堂教学过度突出教师的主导作用，忽略了学生的主动性，容易导致学生失去在课堂教学以外的时间内继续学习该课程的兴趣。

随着现代信息技术的发展，视频案例教学法在教学改革中的应用成为新的趋势。视频案例教学是案例教学的一种类型，以视频为手段，通过图像、声音、文字等信息全面展示课程中的典型案例，信息量丰富。对于包装机械课程的教学改革，国内不少学者探讨了一些教学改革方法实践[2-5]，但未见有视频案例教学法在该课程教学中的应用探索。因此，本文分析包装机械课程的特点，结合专业特色和学生的知识体系背景，明确课程定位，对视频案例教学法在该课程教学中的应用进行分析探讨。

2 课程特点分析

包装机械课程是包装工程专业课程中的必修课程，内容包括包装机械的种类、主要机构组成、工作原理、应用范围等，涉及面广，难度较大，具有以下特点[6]。

理论性强、概念抽象 课程的主要知识点内容主要是通过机械/机构示意图、外形图片、文字描述等相对枯燥、抽象的方式来呈现，需要学生具有较好的理解能力和较高的课堂注意力。学生课堂学习容易产生疲倦感，导致注意力不集中，久而久之易产生厌学情绪。

机械种类多、内容覆盖面广 包装工程专业在不同高校专业设置上的差异较大，分别设置在机械、食品、印刷、工程等不同学院。若不结合学生的知识背景、专业培养目标和专业建设特色，明确课程定位，精简课程内容，学生更会感到内容繁杂、枯燥无味，同时失去学习兴趣与乐趣。

专业性强、实践性要求高 该课程的自身性质决定了要学好这门课程，更好地消化课堂上的理论知识，只有通过更直观的现场观看或实践操作演练，才能更好地理论联系实际，加深对知识的理解。

3 明确课程定位

我国各高校的包装工程专业尽管都向着综合化的方向发展，但因其学科基础不同，均有其自身的专业特色。上海海洋大学食品学院包装工程专业的课程体系中，除了公共基础课机械设计基础，加上包装工艺学课程中有一些相关的包装机械基础知识外，无其他机械类课程，机械类内容深度较浅。因此，学生大多缺少对机械类课程学习的兴趣和积极性。如何使学生能够综合包装材料、包装结构、包装工艺等课程知识，系统掌握包装机械组成、实现原理、选择应用等方面的基本知识与技能，发挥学科的综合性优势，成为包装教育者必须面对的课题。

结合上海海洋大学食品包装的专业特色和本专业学生的知识体系，重新梳理课程的知识内容体系：

1）明确课程“重应用”的定位，突出包装机械对食品工程、食品包装的应用性；

2）强调包装机械课程知识为食品加工、食品质量安全、食品贮藏等服务，培养学生的学科交叉思维与创新意识；

3）注重教学内容的更新，注重前沿性课程知识的引入。

同时，在备课过程中明确教学目的和要求，梳理清楚教学内容的结构特点、重点和难点，同时紧跟包装工程学科发展形势和新世纪人才培养的需求，再根据学生的情况，精心备课。

4 视频案例教学法实施

建立视频案例库 视频案例教学法的有效实施必须建立在丰富的优秀视频案例基础上。针对各包装机械模块内容，主要从国内外网络（视频、企业网站）、工厂实地拍摄等方式广泛收集各类相关视频案例。前期主要通过教师收集，后期可以以作业、课题讨论等方式让学生参与寻找收集，从中挑选典型的视频案例。根据课程各知识点内容，将收集的视频案例整合、归类，建立视频案例库。随着课程教学时间的推移，新的、优秀的典型视频案例会不断地更新到库中，同时对其进行编辑、整合和删减，不断完善更新，以保证库中的视频案例资源能体现本课程的最新动态。

以课本知识点为主线，进行视频案例贯穿式讲解 选择合适的视频案例是进行视频案例教学法实施的首要步骤和决定性环节，它直接影响教学效果。结合课程各章节知识点内容，选择涵盖各个知识点的优秀视频案例进行讲授。在课程讲授安排上，采用“PPT知识点—视频案例”或“视频案例—PPT知识点—视频案例”方式对课程内容进行贯穿式讲解。以容积式充填包装机为例，首先对其概念、分类、工作原理等知识点进行PPT讲解，让学生有个初步的认识；然后引入各类别容积式充填包装机（如量杯式、螺杆式、气流式等）视频案例进行分析；最后再结合知识点进行总结分析。这样可以轻松消化掉充填包装机主要执行机构及其工作原理、各充填装置如何完成定量充填等关键内容。

因此，原本抽象的机械/机构示意图、复杂的工作原理描述，通过直观的视频案例演示，变得生动形象，激发了学生的兴奋点，集中了课堂注意力，使学生印象深刻，更牢固地掌握了课程的知识点内容。同时，学生学习的兴趣更加浓烈，积极性更高，通过视频案例将理论与实际应用直接联系，为学生后续走上工作岗位打下坚实的基础。

围绕视频案例的参与式讨论与教学 学习不简单是知识由外到内的转移和传递，而是学习者主动建构自己的知识经验的过程。因此，要打破传统的教学模式，调动学生的学习积极性，让学生参与到课堂中来。在实施过程中，主要从两个方面着手：1）选择性地让学生寻找收集相关视频案例，从中选取优秀案例，作为课堂展开讨论的题材；2）选取某一章节，将学生分组，每组围绕各自知识点，进行资料收集（含视频案例）、课件准备、课堂讲解与讨论，最后教师进行总结性梳理。通过这个过程，学生从吸收到亲自“传授”，更深刻地掌握了知识点内容，同时锻炼了学生资料整理、知识点提炼、口头表达、团队合作等多方面的能力，综合素质得到进一步提升。

5 结语

包装机械课程专业性强、涉及面广、难度较大，又是包装工程专业中一门很重要的课程。结合上海海洋大学食品包装的专业特色和本专业学生的知识体系，重新梳理课程知识内容体系，明确课程“重应用”的定位，突出包装机械对食品工程、食品包装的应用性，强调课程知识为食品加工、食品质量安全、食品贮藏等服务，培养学生的学科交叉思维与创新意识。

视频案例教学法与传统教学法相比，具有后者不可比拟的优越性，可以作为传统教学方法的有效补充。通过视频案例教学，可以加深学生对本课程知识点的理解，同时对于激发学生的学习兴趣，培养学生的发现、分析和解决问题的能力，提高课堂教学质量，增强教学效果，改进包装机械教学方法，具有很好的促进作用。

参考文献

[1]王志伟.包装工程教学改革研究与实践[J].包装工程，2003，24（4）：149-151.

[2]宋晓东.包装工程专业中包装机械课程教学改革探讨[J].中国教育技术装备，2015（12）：147-148.

[3]殷洁.多媒体演示在包装机械课程教学中的应用[J].包装工程，2003，24（5）：164-165

[4]齐迎春，于庆宇，金敬福.关于提高包装机械课程教学效果的方法探讨[J].教育教学论坛，2014（45）：213-215.

[5]王爱东，刘美华.包装机械课程教学探讨[J].包装工程，2004，25（3）：217-218.

[6]王利强，马淑凤.包装机械课程课堂教学模式的探讨[J].无锡职业技术学院学报，2007，6（3）：66-68.