墨瑞鳕的生物学特性及其人工养殖技术

李先明，赵道全，谢国强

（河南省水产科学研究院，郑州 450044）

墨瑞鳕，原产于澳大利亚东南部墨累-达令盆地，在澳大利亚是一个具有重要商业、观赏、垂钓、保护及文化价值的偶像鱼类，因其特殊的外型以及天然的淡水鲜美口感，享有澳大利亚“国宝鱼”的美称。同时是世界上最大的淡水鱼类之一，标本记录（1996年）最大个体重达114 kg、1.8 m长，寿命可达数十年。与原产于澳大利亚的宝石鲈、黄金鲈、银鲈并列为主要养殖的淡水鱼类。目前在我国广东、福建、江浙及山东等地已引进养殖，是一个具有良好市场及养殖前景的淡水优质品种。

1 生物学特性

1.1 分类地位及其形态特征

墨瑞鳕，英文名Murraycod，学名Maccullochella peelii，俗称河鳕、东洋鳕、鳕鲈、澳洲淡水鳕鲈、澳洲龙纹斑、虫纹鳕鲈或虫纹石斑等。属鲈形目Perciforme，鮨鲈科Percichthyidae，鳕鲈属Maccullochella。与其他鱼类的不同特征是头宽、吻圆、眼小、大嘴，其口裂可达眼后部，圆尾。背部颜色由棕色或橄榄绿色到带有棕色及浅绿色的黄绿色，体两侧及背部、鳍条有斑纹；腹部白色，背鳍和尾鳍边缘也可有白色。体表鳞片细小，侧线鳞65～81。

1.2 生活习性

墨瑞鳕在自然界天生具有攻击、占地盘及相互残食特性，属温水性鱼类。其生长温度为5～33℃，最适生长温度18～28℃，水温25℃左右显示其生长率最大，16℃以下生长缓慢。

适宜pH值为5.5～8.5，溶氧最低2.0 mg/L，喜生活于具有遮蔽物的平缓水域，江河湖泊及溪流中均可生长，适应能力较强。

1.3 食性

墨瑞鳕属顶级肉食性鱼类，自然状态下以水中软体动物、甲壳类、鱼、蛙及其他水生脊椎动物为食。稚、幼鱼期以水生浮游动物为食，鱼苗阶段即可捕食水生昆虫、小鱼及虾等；人工集约化养殖可驯化投喂人工颗粒饲料。

1.4 繁殖习性

墨瑞鳕性成熟需3～5年,一年产卵一次，当春季水温达到18～20℃时开始产卵,卵直径3.0～3.5 mm，粘性、沉于硬底质的表面上；雄鱼具有守护受精卵以防被其它水生动物侵害的习性。人工养殖亲鱼最好在土池中培育，一般每公斤亲鱼可产卵3200～7600个。

1.5 营养价值

墨瑞鳕是低脂鱼类，蛋白含量高，必需氨基酸含量高，碳水化合物含量低，其鱼油成分也极佳，Omega-3及多不饱和脂肪酸含量高。

2 人工养殖技术

2.1 苗种培育

产后及时将卵收集于可控条件的孵化器中孵化，水温20～22℃，受精卵开始孵化的前5～7 d为胚胎期,再经3～4 d孵化出苗。

刚孵化的稚鱼长5～8 mm，8～10 d后卵黄囊吸收完，幼鱼开始摄食，最初以浮游动物为食。卵黄囊吸收完后稚鱼开始主动觅食，40～50 mm的夏花鱼苗可以成功地转化食性摄食人工饲料。转食颗粒饲料前要用开口料，可投喂刚孵化出的丰年虫，苗种阶段有条件的可喂食鱼籽等饵料。

池塘应施肥以培养浮游生物及其他水生生物以供鱼苗摄食，稚鱼鱼苗如果不补充饵料，放养密度小于 30尾/m2；放养时若 3～5周龄鱼苗 10～15 mm（0.05 g），则收获时可达 40～55 mm（0.75～1.5 g）的夏花鱼种，夏花鱼种成活率平均75%，在池塘的生长速度大约为0.71 mm/d。

墨瑞鳕具有相互攻击和残食的特点，养殖时可通过定期筛分同规格养殖、保持高密度和最佳饲喂方法克服这些问题，能有效降低相互攻击和残食及减少养殖鱼类的应激水平。

高密度放养可减少其占领地盘的机会，且可减少对其他鱼类的攻击，故其养殖适合用循环水箱或水槽系统。其容积在1000～1300 L，水槽可单独或通过大型生物滤器过滤组成，过滤水中氨氮及营养物，循环系统可有许多其他过滤装置协同作业（包括紫外线和臭氧处理系统以对水体消毒和处理废水），废水经过过滤设施后再循环至水槽中重新利用。养殖槽可定期用虹吸法或生物过滤器净化废水以免阻塞，防止水质污染。

购买的苗种应以能够摄食颗粒饲料规格为宜，放养前经过检疫和消毒，5～10 mg/L浓度的盐浴1 h以上，放养密度取决于水槽的容积和管理水平，一般可为40 kg/m3，现代化精养也可60 kg/m3。养殖过程中定期进行规格分级，把相同规格的鱼种放在一起养殖，避免相互残食，保证鱼类均匀摄食，均匀生长。

2.2 成鱼养殖

养殖墨瑞鳕的池塘不宜过大，进排水方便，水质符合渔业养殖用水标准，底泥不宜过厚，可有少量水生植物或遮蔽物以利其喜隐蔽的习性。鱼种放养前一到两周用生石灰或漂白粉彻底清塘消毒，并将鱼种盐浴进行鱼体消毒后投放池塘。在18～28℃的正常养殖及管理情况下，经12个月，个体平均可达600 g，养殖成活率80%以上。

2.3 日常管理

根据池塘面积配备相应增氧机，遇阴雨闷热天气即开机增氧；夏季高温季节定期更换或加注新水，保持水质清新。根据鱼体重确定日投饵量。墨瑞鳕怕光，一般日投喂两次，分别为清晨和傍晚，定时巡塘，发现问题及时解决。室内玻璃钢、水族箱或工厂化养殖，冬季水温可保持在14℃以上，以利其生长。

2.4 饲料

墨瑞鳕对饲料中的蛋白要求比较高（约50%），对脂肪的要求相对较低（约12%）；据报道，墨累雪配合饲料蛋白质含量为50%时其饲料转化率和蛋能比最高。营养研究证明墨瑞鳕能够有效消化食品工业副产品如去脂大豆粉、鱼肉粉、肉骨粉等。墨瑞鳕对蛋白的节省能力相对有限，但其饲料中多达32%的鱼粉可被替换而对其生长、饲料转化率、蛋白效率比或蛋白净利用率等不会造成影响。

表1 集约化养殖墨瑞鳕水质数据

2.5 疾病

墨瑞鳕抗病能力较强，较少发生鱼病。养殖中遇到的常见疾病主要是原生动物寄生虫感染，特别是体外寄生的纤毛类原生动物，包括斜管虫、车轮虫和小瓜虫等；幼鱼体外极易感染原生动物。另外，水质问题、真菌感染、非特异性细菌感染、营养问题、抢食和相互残食等都是墨瑞鳕养殖中常见问题。这些微生物、真菌及原生动物寄生虫寄生在鱼体表面和鳃中，造成幼鱼、苗种和成鱼大批死亡。

防治方法如下：

养殖过程中尤其是高密度养殖时减少应激，熟练操作和良好的管理，保持水质清新，溶氧3 mg/L以上，pH值6.0～8.0，游离氨低于0.1 mg/L，能相应减少疾病的发生。

定期用二氧化氯、聚维酮碘等消毒剂对养殖水体进行消毒，净化水质。对危害严重的小瓜虫病，若是工厂化养殖，水温可控，一旦发病则可将养殖水体温度提高至28℃以上或用2 mg/L的亚甲基蓝浸泡。若鱼类感染了杯体虫、车轮虫病可用0.7%的硫酸铜或硫酸铜和硫酸亚铁合剂（5∶2）进行治疗。

对其他体外原生动物寄生虫感染、真菌感染以及嗜水气单胞菌引起的细菌性病等可参考这些鱼病的常规治疗方法。

［1］李娴等.虫纹鳕鲈的生物学特性及人工养殖技术研究，湖北农业科学，2013年5月第 52卷第9期．

［2］曹凯德，澳大利亚墨累河鳕鱼养殖技术,《水利渔业》2001年第21卷1期．

［3］B.A.Ingram 等，The Australian Murray Cod 一 A New Candidate for Intensive Production System，《World Aquaculture》2005年 9月第 37-38页及41-43页.