酸化剂在草鱼饲料中的应用效果研究总结

张玲，张卫东，赵德福，张远方，陈小有

（河南省水产科学研究院，郑州 450044）

酸化剂，即饲料酸化剂，是继抗生素之后，与微生态制剂、酶制剂等并列的重要添加剂，是一种无残留、无抗药性、无毒害作用的环保型添加剂。研究表明，酸化剂可以部分替代抗生素，在国家对环保和食品安全越来越重视的今天，酸化剂已经被广大饲料企业所关注，在畜禽料中应用较为普遍，尤其在仔猪料中。目前，酸化剂在水产动物营养与应用方面的研究尚处于起步阶段，本试验将自配酸化剂应用于草鱼饲料中，研究其对草鱼生长性能的影响，并确定最适添加剂量，为酸化剂在水产饲料中的应用提供理论支持。

1 材料与方法

1.1 试验用鱼

试验用鱼为草鱼，购自原阳县韩董庄。鱼种统一用聚维酮碘消毒，用基础饲料驯化约15 d。采取随机的方法，挑选体格健壮、大小均匀的鱼种进行分组。试验共分6组，每组3个重复，共18个养殖缸，每缸放养草鱼30尾，规格为68.3±6.51 g/尾，共540尾。

1.2 试验饲料

以鱼粉、鸡肉粉、豆粕、大米蛋白和菜饼为主要蛋白原配制基础饲料。第1组为对照组，饲喂基础饲料，其余5组为处理组（Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组、Ⅴ组），分别在基础饲料中添加酸化剂，添加浓度为0.4%、0.5%、0.6%、0.7%和0.8%。所用酸化剂为自配，主要成分为柠檬酸、磷酸、富马酸等，载体为麸皮。各组饲料的组成成分见表1。

表1 饲料组成成分及营养水平

试验饲料的制作：颗粒状饲料原料经粉碎机粉碎，微量原料用逐级放大的方法混匀。各种原料用搅拌机混匀后，用上海申德SDPM型颗粒机制粒，硬颗粒饲料直径2 mm，放阴凉处自然风干后装袋备用。

1.3 养殖管理

养殖试验在郑州大德水产生物科技有限公司产品研发部进行。采用室内循环水系统，养殖用鱼池为柱状玻璃钢化桶，直径1.8 m，水深1.3 m。水源为地下水，经室外水泥池曝气后循环使用。水质净化采用砂滤罐去除水中颗粒状废物，蛋白质分离器去除水中有机代谢物。试验期间水温为24±2℃，池水pH7.1-7.3，溶氧＞5 mg／L，氨氮≤0.1 mg／L。

养殖试验从2017年5月15日至2017年7月27日，共74 d。日投饲率为鱼体重的0.5～1.5%，每天投喂 3 次，时间分别为 8:00、11:30、15:30，每周调整一次投饲量。

1.4 检测指标

试验开始及结束时分别对各水族缸的鱼进行称重并记录其初重(g)及末重(g)，认真做好养殖记录，记录每日各水族缸草鱼摄食量(g)及死鱼情况。以上数据用于计算其饲料系数、增重率及特定生长率。

增重率（%）=（终重-初重）×100／初重

饲料系数=总摄食量／（终重-初重）

特定生长率=100×（ln终重-ln初重）／t（养殖天数）

1.5 数据分析

应用SPSS 11.0 for Windows进行One-Way ANOVA分析，Duncan多重比较，数据以平均值±标准差表示。

2 试验结果

经过74 d的养殖试验，各组草鱼的生长性能指标数据（表2）如下：

表2 饲料中酸化剂添加水平对草鱼生长性能的影响

从表2可以看出：饲料中添加不同浓度酸化剂，均较对照组有不同程度改善。饲料系数方面，数据呈先下降后上升的趋势，最低值出现在第Ⅲ组，并与对照组形成显著性差异（P＜0.05），较对照组下降了5.8%；增重率方面，第Ⅲ组和第Ⅴ组较对照组有显著性提高（P＜0.05），分别较对照组提高了 18.27%和16.19%；特定生长率方面，第Ⅲ组特定生长率最高，与对照组相比有显著性差异（P＜0.05），较对照组提高了13.65%。3个指标综合表明，第Ⅲ组的促生长效果最好，从而确定本阶段草鱼饲料中酸化剂的最适添加剂量为0.6%。

3 结论

综上所述，饲料中添加酸化剂会起到提高养殖动物生产性能的作用。就本试验而言，草鱼饲料中添加0.6%的酸化剂对促进生长效果最显著。分析原因主要是：酸化剂最直接的作用就是酸化饲料，使得饲料的pH值和系酸力下降，从而降低胃肠道pH值。最直观的表现就是诱食作用，酸化剂可以刺激鱼类味蕾细胞，促进消化酶的分泌，增进食欲，提高采食速度，进而降低饲料中可溶性营养元素的流失，提高饲料利用率；从生理生化方面考虑，鱼类胃蛋白酶要在酸性环境中才能发挥作用。就软骨鱼类而言，胃蛋白酶最适pH值约为2。有胃硬骨鱼类最适pH值为2～3，均在较强的酸性范围内。对无胃鱼类而言，酸性食糜可刺激十二指肠和胰腺分泌更多的消化液以中和其中的酸，为肠道消化酶提供适宜的pH环境。因此饲料中添加酸化剂有利于刺激肠壁消化腺的代谢分泌活动，增加消化酶的分泌量，提高消化酶活力，从而有效提高养殖动物的生长性能。