雷波县山葵优质高产种植技术

肖龙仲 丁 力 郑阳霞 严泽生

（1雷波县教育和科学技术知识产权局，四川凉山 616550；2凉山绿野山葵有限公司，四川凉山616550；3四川农业大学园艺学院，四川成都 611130）

雷波县山葵优质高产种植技术

肖龙仲1 丁 力2 郑阳霞3* 严泽生3

（1雷波县教育和科学技术知识产权局，四川凉山 616550；2凉山绿野山葵有限公司，四川凉山616550；3四川农业大学园艺学院，四川成都 611130）

山葵生态适应幅度极窄，适宜生长的地域少，四川省雷波县根据当地气候特点，结合田间精细管理引种成功，每667 m2利润达1万元左右。

山葵（Wasabi japonica Matsum.）别名山嵛菜，属于十字花科山嵛菜属多年生草本半阴性植物，具有特殊的营养和保健作用，其叶片、花薹可以焯熟后凉拌或做酸菜，根茎可磨成泥状或加工成山葵酱，辛辣芳香，味道独特，作为鲜食海鲜的调味品。山葵的精深加工产品还可添加到寿司、面条、饼干、乳酪等中，具有增进食欲、防腐保鲜的作用。山葵喜阴凉多湿的环境，仅适应在海拔1 500～2 600 m的地区种植，适宜生长的地域少。目前我国山葵生产除云南省已形成一定的规模外，其他地区发展规模较小。四川省雷波县谷堆乡海拔1 600～2 200 m，相对湿度80%～90%，具有明显的寒冷潮湿型高山气候特点，适合山葵生长。2013年从云南引进岛根3号山葵种植，现已推广种植33.3 hm2（500亩），每667 m2可以采鲜山葵花薹400～500 kg，采收根茎300～500 kg，利润达1万元左右。现将其栽培技术介绍如下。

1 选地

选择海拔1 500～2 600 m之间，5°～15°的倾斜缓坡，土壤疏松肥沃，pH 5.9～7.0，有洁净、充足灌溉水源的砂壤土地种植山葵。

2 播种育苗

山葵在当地从9月到翌年2月均可播种。10月播种育苗则出苗快，出苗率高，苗壮，可露地越冬。9月播种若气温高，需搭遮阴棚。11月至翌年2月播种时气温低，需在塑料大棚内育苗或搭建小拱棚。山葵种子失水过多极易丧失活力，必须低温层积保存。种子休眠期长，播前需用10 mg·L-1的6-BA或75～100 mg·L-1的GA3处理，并在15～20 ℃的条件下催芽，发芽率可达70%以上。50%种子发芽时即可停止催芽，待播种。山葵种子千粒重为8.8～9.4 g，每667 m2苗床用种量1.5 kg。开浅沟点播，株距4 cm，行距10 cm，每穴播2～3粒种子，苗床长10 m、宽1.2 m左右。每667 m2育苗面积可栽培1 hm2（15亩）大田。或采用穴盘育苗，每穴播2粒种子，覆土厚0.5 cm。山葵种子不耐干旱，一旦干燥失水即丧失发芽能力，播种后及时浇水，保持土壤湿润。5～6个月后，幼苗具3～4片叶、株高10～15 cm时即可定植于大田。

山葵也可采用蘖芽和根繁殖或组培苗繁育。采用蘖芽繁殖时，于收获时将根茎分蘖出来的蘖芽苗摘下繁殖用，但蘖芽苗易携带病菌（尤其是黑心病），造成病害蔓延。采用根繁殖时，在植株采收时切取健康的粗壮须根5～10 cm长，于秋季浅埋于冷凉的林下（或遮阳网下）土中，经4～6个月即可将小苗种植于田间。注意蘖芽和根应放在70%多菌灵500倍液中浸泡15 min（分）消毒后再繁殖，减少病害的发生。

3 定植

3.1 整地、施肥、做畦 选择土层深厚（耕作层30 cm以上）、肥沃的砂壤土地种植，山葵忌与十字花科作物连作。定植前1个月进行整地，深翻30cm，施底肥。每667 m2施腐熟农家肥2 000 kg、过磷酸钙50 kg、硫酸钾15 kg、尿素10 kg、硼肥1 kg。肥土深翻混匀后，顺坡形自上而下做畦，畦面宽70 cm，沟宽40 cm，畦高40～45 cm。畦向要倾斜避水，不能横向挡水，更不能顺向放水。对于坡度大于25°的地块，应在种植地上方开排水沟，以免山洪冲刷种植地。

3.2 定植 山葵3～12月均可定植，但以春季3～4月和秋季9～10月最好。若提早到2月定植，须加盖拱棚。高温季节定植，需覆盖遮阳网遮阴。山葵种植基本原则是深耕浅种，以深5 cm、不露根系、覆土不超过生长点为准，定植后及时浇定根水，注意不要把苗浇倒。若须根太长，可将其剪短后再栽。每畦栽2行，株距35～40 cm，“品”字形栽法，每667 m2栽植3 500株左右。

4 田间管理

4.1 遮阴管理 山葵生长需阴凉的环境，光照过强叶片易灼伤、变黄或焦枯，从而失去商品价值，影响经济效益。雷波县谷堆乡夏季温度虽不是很高，但光照较强，应采用木桩等搭遮阴棚，覆盖遮光率60%～70%的遮阳网进行遮阴处理。木桩高2 m，入土深20 cm，间距以3 m×4 m为宜，木桩与木桩之间用10号铁丝纵横相连，两端拉线固定，增加稳固性。也可采用规格为6 cm×6 cm的水泥柱或直径为3～5 cm的钢管。遮阴棚尽量采用东西延长，高温季节在东西两侧再设遮阴帘。11月至翌年3月可不遮光。

4.2 肥水管理 春季定植后40 d（天）左右进行第1次追肥，每667 m2追施尿素10～15 kg；定植后5个月即当年9月进行第2次施肥，每667 m2施硫酸钾型复合肥（N-P-K为15-15-15，下同）50 kg；翌年3月采收花薹后进行第3次施肥，每667 m2施硫酸钾型复合肥30 kg；5月进行第4次施肥，每667 m2施硫酸钾型复合肥50 kg，9月可整株采收。山葵根茎膨大形成期，可喷施0.2%～0.4%磷酸二氢钾2～3次，促进根茎膨大。

秋季定植后，当年不施肥。翌年3～4月进行第1次施肥，每667 m2施硫酸钾型复合肥50 kg，并摘去少量的花薹；5月若采收叶片，可进行第2次施肥，每667 m2施硫酸钾型复合肥30 kg；9月进行第3次施肥，每667 m2施硫酸钾型复合肥20 kg；第3年的3月进行第4次施肥，每667 m2施硫酸钾型复合肥50 kg，5月采收或延至8月下旬再采收。施肥时注意肥料需距离根茎10 cm，防止灼伤根茎发生黑斑。弱苗可适当增加施肥次数，以调节其生长平衡。

山葵生长期间，地面容易滋生杂草，每年应人工除草3～4次。注意浇水，保持土壤湿润，旱季保墒，雨季防洪排涝。

4.3 病害防治 山葵真菌性病害主要有黑心病、霜霉病、白锈病、根肿病、茎腐病等，细菌性病害主要有软腐病，此外还易出现细菌（软腐病菌）和真菌（黑心病菌）共同引起的块茎内部黑腐综合症状。

病害防治要坚持以预防为主，综合防治，合理科学使用化学药剂。首先做好种源控制，不从病区购买种苗，选用抗病品种，苗期做好病害的预防。改变传统山葵种苗繁育方式，推广组培苗繁育方法，培育健康种苗，建立无病种苗繁殖区和生产区。栽培地块宜选择夏季气温不超过28 ℃，土壤持水量大，有坡度的地方。及时清除山葵下位叶及病株残体。及时挖除病株，病穴用石灰或百菌清、多菌灵、甲基硫灵菌等药剂封闭。尽可能避免连作，宜与禾本科、豆科作物轮换种植；或在山葵移栽后的6～8个月套种光叶紫花苕，光叶紫花苕盛花期后将其拔除就地覆盖在畦面上，以改善山葵微生态环境；或实行休作制度。

5 采收

山葵花薹的采收期以每年3月为好，薹长8～12 cm时采摘并扎把销售。叶片采收以每年5月为主，9月为辅，采收时将叶柄长20 cm以上的健壮无病叶片和叶柄一起剪下，根据叶柄粗细分别扎把销售。根茎在生长期达18个月后采收，将整株山葵挖出，分出单株，保留叶柄长度2 cm，剪去细根。将根茎清洗后按20～30 g、30～50 g、50～70 g、大于70 g分级装箱销售。

肖龙仲，主要从事农业技术推广工作，电话：0834-8820430，E-mail：562990561@qq.com

*通讯作者：郑阳霞，女，副教授，主要从事蔬菜优质高效栽培理论与技术的研究，电话：028-86291405，E-mail：754924349@qq.com

2016-09-26；接受日期：2016-11-30