酒糟不同处理方法对肉牛增重效果的影响

孙锐锋（山西省农业科学院畜牧兽医研究所，太原 030032）

酒糟不同处理方法对肉牛增重效果的影响

孙锐锋
（山西省农业科学院畜牧兽医研究所，太原 030032）

为了研究酒糟发酵后对肉牛育肥的效果，进行了肉牛分组饲喂育肥试验，观察各组肉牛的生长发育和产肉性能。选择年龄、体重相近的西门塔尔牛与本地黄牛的杂交肉牛30头，随机分为3组：试验Ⅰ组饲喂粗纤维分解剂处理过的酒糟+基础日粮，试验Ⅱ组饲喂益生菌复合剂处理过的酒糟+基础日粮，对照组饲喂基础日粮+酒糟。结果表明：试验Ⅰ组肉牛的日增重1.24 kg，试验Ⅱ组肉牛的日增重1.14 kg，分别比对照组提高了27.84%和17.53%（P＜0.01），试验Ⅰ组肉牛日增重比试验Ⅱ组提高了8.77%（P＞0.05）；试验Ⅰ组净肉重分别比试验Ⅱ组和对照组提高了4.44%（P＞0.05）和11.29%（P＜0.05），试验Ⅱ组净肉重比对照组提高了6.56%（P＞0.05）；试验Ⅰ组、试验Ⅱ组的经济效益分别比对照组增加777.40元和489.70元。

酒糟；肉牛；发酵处理；育肥效果

酒糟是酿酒业的一种副产品，酿酒的主要原料有玉米、小麦、高梁、薯类等，由于酒精中的可溶性碳水化合物发酵成醇被提取，其他营养成分如粗蛋白、粗脂肪、粗纤维与灰分等的含量相应就得到提高［1］，而无氮浸出物的含量相对降低，但能量值下降的不多，在营养上仍属能量饲料的范围。由于新鲜的酒糟中含有残存的酒精，如未经处理直接饲喂会引起酒精中毒，另外，酒糟存放不当而腐败和霉变会产生多种有害物质，从而对畜禽产生危害［2］。对于酒糟保管和利用好的方法就是发酵处理。本试验利用不同发酵剂处理酒糟，通过对肉牛育肥效果的观察，从而得出能够提高酒糟营养价值和利用率的有效方法，为酒糟的开发利用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验场地及自然条件

试验在山西省定襄县振兴养殖场进行，养殖场位于定襄县三台镇养殖基地，地势由东向西呈簸箕形，属大陆性季风气候。年均气温8.7℃，无霜期150 d左右，年均降水量413mm。

1.2 试验时间

本试验自2015年4月1日开始，6月10日结束，共70 d，预饲期10 d，正试期60 d。

1.3 试牛选择与分组

选择体重（320 kg左右）、年龄相近的30头健康无病杂交母牛（西门塔尔牛×本地黄牛）作为试验牛，分为试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和对照组。

1.4 日粮组成

试验Ⅰ组饲喂粗纤维分解剂发酵过的酒糟+基础日粮；试验Ⅱ组饲喂益生菌复合剂发酵的酒糟+基础日粮；对照组饲喂未处理过的酒糟+基础日粮。基础日粮为全价配合精料，粗饲料以酒糟为主。精料组成与主要营养成分含量见表1。

表1 精料组成及营养成分含量%

1.5 饲养管理

预饲期对试验牛编号、分组、驱虫，试验牛由专人饲喂，观察肉牛对日粮的适口性，酒糟由少到多，让肉牛逐渐适应，等到试验牛充分适应环境后正式开始试验。饲喂过程中先粗后精，每头牛每天饲喂10 kg酒糟，精料每天分两次饲喂，试验期间保持牛舍内环境良好，饲槽每天早上清扫，圈舍一周消毒一次。

1.6 测定方法

试验期间，每日记录各头牛的饲喂量、剩料量，计算实际采食量，在试验开始、结束以及试验期间每30天称重1次，并作记录，每次称重在早晨空腹时进行。试验结束后，每组选3头肉牛进行屠宰，测定宰前活重、胴体重、净肉重、屠宰率、骨肉比。

1.7 数据处理

试验数据采用统计软件SPSS 13.0中的ANOVA进行分析，结果用平均数±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 肉牛增重情况

从表2可知，试验Ⅰ、Ⅱ组牛全期头均日增重分别为1.24 kg和1.14 kg，分别比对照组提高了 27.84%和17.53%（P＜0.01）；试验Ⅰ组牛头均日增重比Ⅱ组提高了8.77%（P＞0.05）。说明用粗纤维分解剂和益生菌复合剂发酵过的酒糟饲喂肉牛，可提高其日增重，粗纤维分解剂处理效果又好于益生菌复合剂。

表2 肉牛增重情况kg

2.2 屠宰性能

从表3可知，试验Ⅰ、Ⅱ组肉牛的屠宰率分别比对照组增加了4.56个百分点和2.93个百分点（P＜0.05）；试验Ⅰ组肉牛的屠宰率比Ⅱ组增加了1.63个百分点（P＞ 0.05）；试验Ⅰ、Ⅱ组净肉重分别比对照组提高了11.29%和6.56%（P＜0.05）；试验Ⅰ组比试验Ⅱ组净肉重提高了4.44%（P＞0.05）。说明试验Ⅰ组肉牛生长发育快，出肉率较高。

表3 试验牛屠宰性能

2.3 饲料报酬

试验Ⅰ、Ⅱ组和对照组肉牛精料及酒糟供给量相同，每头牛日饲喂10 kg酒糟，平均采食精饲料4 kg，试验Ⅰ、Ⅱ组牛和对照组牛每天实际采食的酒糟分别为9.8、9.5和9.0 kg。试验Ⅰ组肉牛每天采食量13.8 kg，日增重1.24 kg，平均料重比11.13∶1；试验Ⅱ组肉牛每天采食量13.5 kg，日增重1.14 kg，平均料重比11.84∶1；对照组肉牛每天采食量13.0 kg，日增重0.97 kg，平均料重比13.40∶1。说明试验Ⅰ、Ⅱ组牛的饲料转化率比对照组高，试验Ⅰ组牛的饲料转化率最高。

2.4 经济效益分析

从表4可知，试验Ⅰ组牛平均增重74.11 kg，按每千克牛肉的市场价50.00元计算，增收3 705.50元，减去饲料投入1 024.80元，净收入2 680.70元；试验Ⅱ组牛平均增重68.14 kg，增收2 393.00元，减去饲料投入1 014.00元，净收入2 393.00元；对照组牛增重58.13 kg，减去饲料投入1 003.2元，净收入1 903.30元。试验Ⅰ组比对照组增收777.40元；试验Ⅱ组比对照组增收489.70元。试验Ⅰ组比试验Ⅱ组增收287.70元。说明试验Ⅰ组和Ⅱ组的饲喂效果比对照组好，经济效益显著。

表4 经济效益分析

3 讨论

酒糟作为饲料开发利用的前景较好，采用微生物发酵既可防止污染，又能最大程度地利用资源，生产条件也比较简单。据报道，用于生产菌体蛋白质的微生物有好多，用混合菌发酵的效果明显，可将酒糟蛋白质含量提高到30%以上，氨基酸含量在22%以上，粗纤维降低了2%左右，在发酵阶段，菌珠代谢酶破坏了纤维素和木质素之间的结构，更易于动物消化吸收，从而大大提高了酒糟蛋白饲料的生物效价［3］。

本试验结果表明，试验Ⅰ组利用粗纤维分解剂处理过的酒糟，可能有效提高了酒糟中蛋白质含量和动物适口性，从而有效提高了肉牛免疫力和饲料报酬，肉牛增重74.11 kg；试验Ⅱ组利用益生菌复合剂发酵的酒糟喂牛，可能有效调整了肠道菌群，维持了机体生态平衡，提高了饲料利用率，促进了新陈代谢，肉牛增重68.14 kg；对照组用未处理过的酒糟饲喂肉牛，增重58.13 kg。说明用粗纤维分解剂和益生菌复合剂处理过的酒糟饲喂效果要好于未处理过的，而粗纤维分解剂处理过的酒糟较好于益生菌处理过的，用粗纤维分解剂和益生菌复合剂处理的酒糟饲喂牛均可取得较好的增重效果，可在肉牛生产实践中推广应用。

［1］张光圣，高宏伟，牛淑玲.肥育牛酒糟日粮配制［C］//国际肉牛生产及科研学术会议论文集.2001：299-302.

［2］胡长敏，张敏敏，刘涛，等，酒糟作为饲料原料的营养与危害［J］.黑龙江畜牧兽医，2010，9（上）：95-97.

［3］王肇颖，肖敏.白酒酒糟的综合利用及其发展前景［J］.酿酒科技，2004（1）：65-67.

S823.4

A

2095-3887（2017）01-0066-03

10.3969/j.issn.2095-3887.2017.01.022

2016-10-18

孙锐锋（1973-），女，助理研究员。研究方向：牛的饲养管理。