武安市核桃产业发展现状及对策

席同力，程福厚

武安市核桃产业发展现状及对策

席同力，程福厚

（河北工程大学园林与生态工程学院河北邯郸056001）

简述武安市核桃产业的基本情况和发展现状，总结分析当前的生产及加工中存在的问题，提出促进核桃产业发展的措施。

武安；核桃；现状；问题；对策

1 基本情况

1.1 武安市核桃栽培的历史及发展现状在距今7330年的新石器时期，武安市出土的文物中就曾发现炭化核桃的标本，说明该市栽植核桃的历史悠久，是核桃的故乡。至2015年，全市核桃面积为7 467 hm2，占全市干果面积的44%，位居武安市干果面积首位。其中新增核桃面积400 hm2，结果核桃面积7 000 hm2，核桃产量约1.65万t，占全市干果产量的78%。新增核桃苗圃16.7 hm2，主要品种有香玲、清香、辽核系列等。全市核桃的主产区分布在西部山区，其中管陶镇、冶陶镇、阳邑镇和午汲镇核桃面积较大。有5家龙头企业，冶陶镇的宇绿源林业公司栽植香玲核桃、辽系核桃面积共103 hm2，树龄3～5年，干周为3～5 cm，产量约15 t；马家庄的山丰林果有限公司栽植香玲核桃134 hm2，树龄为8年，干周约30 cm，产量约25 t；午汲镇的硕丰林果有限公司栽植绿玲核桃20 hm2，树龄为12年，干周约20 cm，产量约7.5 t；阳邑镇、管陶镇2镇7乡的武安智寿源林牧有限公司，面积大、品种多，有清香、香玲及辽系核桃。园区占地3 334 hm2，栽植核桃640 hm2，树龄9～10年。其中清香核桃栽植面积为534 hm2，干周约35 cm，产量约300 t，核桃苗圃16 hm2。智寿源是将生猪养殖业和核桃栽植业紧密结合，以核桃栽植为主、养猪为辅的现代林牧相结合的核桃园区，是将畜牧业、果业等相关产业系统地联系起来，共同发展的生态农业模式，沼液、沼渣可以对核桃树进行灌溉施肥，以达到增肥地力、节约生产成本的效果。西寺庄的河北晶品果业有限公司是以“公司+基地+农户”组成的经营模式，是集生产和加工为一体的农业产业化企业，香玲核桃栽植面积1 667 hm2，树龄为14年，667 m2产核桃达0.2 t，发展香玲苗圃334 hm2，是河北省林果产业重点龙头企业。

1.2 核桃加工现状自2006年起，市财政制定了扶持龙头企业的奖励方法，单项奖励最高达50万元，9年来累计发放1 000多万元。目前，通过政府向企业发放扶持资金，以河北晶品果业有限公司为龙头的深加工企业逐步发展壮大，企业生产核桃油的物理冷榨植物油标准已获得国际有机食品的认证，年生产核桃油1200 t，是其主导产品，企业年加工核桃7000～10000 t，年产核桃胶囊90 t，核桃蛋白干吃片180 t。武安智寿源林牧有限公司也在大力发展核桃加工产业，加工种类包括核桃休闲食品、保健品原料、植物液体饮料原料和核桃油。核桃年产量的2%用于加工销售核桃干果，98%的核桃加工为核桃仁，核桃仁作为原材料再加工为休闲食品、核桃饮料、核桃油。其中核桃仁总量的2%用于加工核桃休闲食品，出品率为90%；58%用于加工液体原料，出品率为45%；40%用于加工核桃油，出油率约为45%，分别售往北京、山东、浙江等地。核桃分心木销售给药材收购商。其它粗加工的小业主也在逐步发展中，主要为简单加工，即直接将核桃青果去皮烘干成干果后进行销售。一般4 kg青果脱皮烘干后产1 kg干果，核桃干果的价格24～30元/kg。

2 核桃产业存在的问题

2.1 栽植区域不均衡武安市的核桃主要分布在西部、西南部山区和低丘陵区，有的栽植在土层深厚、土壤肥沃的低山丘陵地区；有的栽植在土壤贫瘠的深山陡坡；多数核桃栽植在阳坡，有少量栽植在背阴的荒坡沟壑；还有少量零星栽植，分布不合理，缺少统一的规划。但是由于各地生长条件的不同，所以不同地区的核桃产量都有较大差异。

2.2 品种良莠不齐武安市的主产核桃品种有香玲、清香和辽宁1号、辽宁3号，另外引入品种还有山西的晋龙1号、2号核桃和山东的元丰核桃。但由于晋龙系列品种生长势旺、结果相对较晚，大树高接后第3年开始结果，苗木定植后第6年开始结果，果枝率相对较低，目前仅剩零星栽植。阳邑镇和午汲镇栽植实生核桃树3 000余株，午汲镇栽培实生核桃苗圃20 000余株。建园时多定植的实生苗与品种苗混栽，不分品种，造成核桃园结果晚、核桃品质良莠不齐；后来改接优良品种，由于取优良品种的接穗的随机性，导致品种的混杂，不同地区的清香核桃出现产量低、黑星病重、果实小、易发生抽条等问题，香玲核桃发生炭疽病、褐斑病严重。再加上高接成活率低，不同核桃品种和实生的核桃混栽在一起，后期出现长势不一、园貌不整齐、果实不整齐、商品化处理困难的问题，由原来的实生混杂变为了品种的混杂。

2.3 栽培管理粗放核桃栽培初期随意性较大。栽植过密，行株距为3 m×2 m、4 m×3 m、4 m×4 m等，导致盛果期后树冠郁闭、结果部位严重外移。栽植过深，定植后核桃生长势弱，树苗生长量小。在核桃栽植之后，有的地方套种高秆经济作物，导致光照不足，长势弱，抽条重。部分核桃园不注重拉枝，开张骨干枝角度，造成內膛秃裸严重，结果部位外移。栽植户节水意识差，多采用大水漫灌方式，造成灌溉后土壤水分过多，通气不良，严重影响根系的吸收功能。还有部分山区缺乏灌溉条件，依赖降雨，核桃得不到适量的水分，形成小老树。甚至有些核桃树不施肥，不修剪，树冠内膛空虚、郁闭严重，树体下部骨干枝生长较弱，不易成花，枝条枯死，造成核桃产量低、品质差。

2.4 从业者专业化程度低近年来，核桃市场发展迅猛，政府扶持力度大。使得农户对政府产生依赖心理，对于技术被动接受。而且农民文化水平低，在武安市从业劳动者中，整体素质不高，高中文化程度占16%；初中文化程度占51%；小学文化程度占25%；文盲半文盲占8%。劳动力多以妇女和老人为主，接受能力较差、认知程度与管理水平差别较大。虽然在技术服务和专业培训方面有一定的进步，但仍相对薄弱，技术推广领域专业人员比较匮乏，由于推广工作艰苦，很少有对口专业毕业生愿意投身到一线工作，当地林业机构也缺乏专业人员到一线实地推广，收集统计的数据大多是来源于当地乡镇政府上报的资料。

2.5 采收早、方法不当核桃的采收时间是白露时节前后，最佳时间是当核桃外果皮由绿色变为黄绿色，并且开裂1/3的时候。不同品种的采收时间也不相同，早实核桃要比晚实核桃提前几天采收。由于核桃栽植面积大，劳动力严重不足，有的栽植户为了防偷和雇佣劳力，提前7～10 d就采收核桃，造成了核桃采收过早，果实不饱满，核桃的青皮难以脱落，品质差。在采收过程中，采用竹竿敲打核桃粗暴采收，造成枝条叶片损坏严重，易导致病菌侵入；打断新梢枝芽，影响来年产量。

2.6 抗病抗灾能力差核桃的产量和品质受到许多因素的影响，病虫害也是核桃减产的一大因素。武安市核桃较为严重的虫害是核桃举肢蛾、核桃叶甲。香玲核桃的溃疡病、腐烂病、炭疽病、褐斑病和清香核桃的黑斑病对核桃产量影响巨大。栽植户对病虫害没有深入的了解，不能有效区分不同病虫害，制定不出合理的治理方案，造成树势衰弱，严重影响核桃优质丰产。2.7加工业不发达目前武安市的核桃加工业处于初步发展阶段，粗加工小业户居多，资金、技术和管理人才缺乏，绝大部分以初级原料进行销售，核桃果采收后进行去皮清洗，然后放入烘干室烘干，加工方法简单，对果实没有细致的分级处理。核桃青皮直接堆积发酵作肥料用，但青皮中丹宁含量较高，能否用作肥料，目前还需要进一步研究。加工产品种类比较单一、经济效益低、宣传力度小、销售渠道窄，且业户之间各自为营。真正从事深加工的企业不多，缺乏大投资和高技术的深加工企业。

3 核桃产业发展对策

3.1 核桃栽植规模化、区域化在核桃生长的自然条件和栽植基础上，政府加大政策引导和扶持力度，实施规模化栽植。将加工业与核桃产业相结合，组织专业技术人员对核桃适生区域进行调查，结合不同区域的地形、土壤、灌溉能力，选择适宜品种。辽宁1号是较丰产、抗逆性较强、早实的核桃品种；清香是品质优，生长势、抗逆性强的晚实核桃品种，清香不宜栽植在山口凹地。早实核桃适宜的株行距为3～4 m×5 m，晚实核桃适宜的株行距为5 m×6～8 m。结合地形，采用南北行向或沿梯田栽植，建立品种化、规模化核桃园。结合适宜的灌溉方式，建立配套的灌溉设施，同时可以间作豆科作物，充分利用土地资源，大力发展核桃产业。

3.2 加强良种化进程苗木供应是核桃大力发展的基础保障，为满足核桃发展的需求，应立足本地适宜的优质核桃资源，加大选育力度。建立专业采穗圃、育苗苗圃基地和良种示范园。培育新型苗木品种，规范苗木市场，确保纯度，提高苗木质量。

3.3 加强树体管理科学管理，根据不同品种、密度的要求，进行整形修剪、土水肥管理、病虫害防治和防寒管理。对幼树和初结果树在春季进行刻芽促枝、夏季对新梢摘心；对骨干枝及时张开角度，缓和树势，促进成花坐果；对盛果树及时落头开心，及时控制树高、打开层间距，适当提高树干；对实生树、劣质品种树进行高接换优。通过穴贮肥水、分区交替灌溉、沟灌、小管出流灌溉、树盘覆盖等提高灌溉水利用效率。

3.4 强化科技培训和技术推广相关部门加大科技宣传和培训力度。设立培训机构，发放专业技术资料给栽植户，以提高其栽培技能；与专业科研所合作，诚聘核桃栽培技术专家与人才；稳定培养本土专业技术人员，定期深入田间地头，指导果农掌握核桃栽培、嫁接、修剪等丰产栽培技术；培养栽植示范村、示范户、示范园，加大扶持奖励栽植大户、企业和合作社的力度。3.5适时采收、分级处理核桃成熟时，外果皮由绿色变黄绿色，并且开裂1/3，是核桃采收的最佳时期。提前采收会影响核桃的品质，种子尚未成熟，造成核桃不饱满、果实难以脱落。采收前政府及相关部门应加大宣传力度，制订市规民约，防止提前采收。采收时注意保护枝梢，尽量手摘，不能手摘的地方拿竹竿由内向外敲打。采收之后应把核桃不同品种分开存放，避免品种混乱，及时机械脱皮。在核桃处理时，应将核桃按照品种、大小、色泽进行分级。

3.6 提高防病御灾能力组织专业科技人员田间实地考察，针对性地帮助栽植户制订防御病虫害的方案。武安市核桃的主要病虫害有核桃举肢蛾、核桃叶甲及核桃黑斑病、腐烂病、炭疽病和溃疡病等，要根据病虫害的发生规律进行有效防治。在救治过程中要采取施肥改土、剪除枯枝、拾埋黑果、树冠喷药封闭的防治技术。实行间作法改善土壤环境，同时冬季清园消灭越冬病虫害。在深冬初春翻耕土地，可以从根源消除病虫害。也可以通过生物防治，在林间饲养鸡鸭。结合当地气候特点，加强气象监测，积极预防恶劣天气。受灾之后及时补救，对受伤受害部位及时修剪和喷涂药物，防止病虫害的流行。

3.7 发展深加工，培育市场品牌武安市精深加工企业少，大多加工企业以核桃仁和粗加工产品销售。今后，政府应招商引资，大力扶持和鼓励精深加工企业，支持现有加工企业技术改造，提高研发核桃精深加工技术，重视新产品研发，提高产品的档次和质量，建立自己的产业品牌。加快产业结构升级，带动和保障核桃产业持续健康发展。提高对核桃青皮、核桃壳的利用率，可提取核桃青皮中的核桃醌，制成染色剂；也可以将青皮作为饲料喂牛。核桃壳可以加工制作成活性炭。积极拓宽市场销售渠道，顺应时代潮流，建立网络销售体系和自己的营销品牌。政府加大监督、宣传和保护力度。健全市场服务体系，建立统一的对外销售服务机构，为社会提供数量大、品质优的产品。

通过对武安市核桃产业的生产和加工现状进行调查，面对产业中出现的栽植不均衡、品种混乱、管理粗放、专业化低、采收不当、抗病性差、加工不发达等问题分别提出核桃栽植规模化、区域化，加强品种良种化进程，加强树体管理、提高管护水平，强化科技培训和技术推广，适时采收、分级处理，提高防病御灾能力，发展深加工、培育市场品牌等相应的对策。希望以此为武安市核桃产业发展做出微薄贡献，以便更好促进武安市核桃产业的快速发展。

S664.1

B

10.19440/j.cnki.1006-9402.2017.05.001

2017-05-02

中央财政林业补助资金项目（冀TG[2016]003号）

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