世纪老人张天福一生事茶 乐享茶寿

文丨摄/韦希成

世纪老人张天福一生事茶 乐享茶寿

文丨摄/韦希成

茶学泰斗张天福一生致力于茶产业、茶文化研究

年前，由福建张天福茶叶发展基金会、福建茶人之家主办的张天福老人107岁寿辰茶会在福州举行，茶界泰斗张天福及夫人和各界老领导、茶界专家学者、茶企代表共300余人出席庆典活动，同贺张老107岁华诞。

近日，时值张天福老先生107岁寿诞之际，笔者从福建张天福茶叶发展基金会获悉，世界茶叶组织（WTeaO）为表彰张老对世界茶业的巨大贡献，特聘任张老为世界茶叶组织高级顾问，并向张老颁发世界茶叶组织的最高奖项——“茶仙茶寿终身成就奖”。

证书内容如下：“尊敬的张天福先生：非常感谢您对茶界的巨大贡献，我们也很荣幸授予您世界茶叶组织茶仙茶寿终身成就奖，这是我们授予的最高奖项。我们祝您107岁生日快乐，也崇敬您作为世界茶界泰斗的杰出贡献，您努力建设中国近代茶产业，成立了第一个茶叶研发机构，成功研制了第一台揉茶机，您培育中国有机茶业，而最重要的是您对中国茶文化的贡献巨大，我们衷心祝愿您有一个更加自然、健康、纯美、和谐的108岁，并诚挚邀请您成为世界茶叶组织的高级顾问，再次感谢您的卓越贡献！”

1910年，张天福出生于上海，翌年，随父母迁回故乡福州定居。1929年，他在福建协和大学修完一年的基础课程后，转入南京金陵大学农学院深造。1932年，获得了农学学士学位，并选择了茶业作为人生第一目标，从此，与茶结下了不解之缘。

1935年8月，张天福到闽东茶区创办了福建省立福安农业职业学校和福安茶叶改良场，将茶叶科研与教育结合起来。随后又到崇安（现武夷山市）创办福建示范茶厂，组织茶叶生产合作社。此后，他不仅参与创办了福建省第一所茶校，并以常人难以想象的坚强毅力，亲自设计研制成功适用于农村的廉价木质手推揉茶机，结束了中国茶农千百年来用脚揉茶的历史。经过多年的实践，1953年，他将早年设计的我国第一台“九一八”揉茶机改造 为“五三式”、“五四式”揉茶机，大大减轻了制茶工艺中的揉茶和杀青劳动强度。

张老毕生事茶，钟爱茶事业，为我国茶产业发展奋斗终生。1970年退休后，他仍然活跃在自己热爱的茶叶事业上，多年来写下了大量有价值的总结、研究和考证等资料，其中《福建白茶的调查研究》、《龙岩斜背茶调查》、《福建茶史考》、《梯层茶园表土回沟条垦法》等专著，得到国内外茶界的推崇、引用和好评。1980年，年已70岁的张天福又带领科研人员攻克了制约乌龙茶品质最关键的“做青”工序难题，改写了几百年来看天做茶的历史。

上个世纪90年代以来，张天福主持了轰动茶界的四次大型茶王赛事，即1996年广州茶王赛、1997年上海茶王赛、1998年北京茶王赛和1999年香港茶王赛。年迈90高龄的张天福，从乡镇的茶王赛到北京钓鱼台国宾馆的茶王赛均担任主审，是茶界公认的评审大师。

在他的倡导下，2008年成立了福建张天福茶叶发展基金会，旨在弘扬张天福茶学创新精神，立足福建、面向全国，促进茶叶生产、科研、教育和茶文化的持续发展。基金会成立以来，先后奖励了在茶叶领域做出特殊贡献的科技人员、资助茶叶教育与科技创新研究，并亲自在福建安溪、建阳、寿宁、漳平、永泰等茶叶生产县（市）建立了5个张天福有机茶示范基地。2012年5月9日，张天福百岁高龄出席了福州首届中国茶文化高峰论坛，会上竭力倡导推广种植有机茶，建立保障茶饮健康安全机制；同时，由张老提议，业经省民政厅、省科协批准与登记的“福建省张天福有机茶技术服务中心”宣布成立。该中心主旨在于帮助茶农、茶企实现茶业生产经营的科技创新，共同推动有机茶产业健康有序发展。

2013年3月12日，百岁古稀的张天福老先生与妻子张晓红在福州市房地产交易中心签名办理房产过户手续，正式将自己唯一的房产捐赠给了福建张天福茶叶发展基金会。至此，德高望重的张老倾其所有，捐献出的财物包括张天福茶叶发展基金会启动资金、书画墨宝、房产等，其价值超过360万元。

3年前，在福建张天福茶叶发展基金会首届换届大会上，张老荣获终身荣誉理事长。

近90年来，张天福倾注心血浇灌茶叶事业，为推动我国茶叶事业发展、弘扬我国茶文化作出了卓越贡献，赢得了业界和社会的广泛赞誉。晚年他致力于评审技术的传授和茶文化传播，倡导中国茶礼：“俭、清、和、静”的茶学思想精髓，广泛影响着一代又一代的茶人。

值得一提的是：张天福一生嗜茶成性、视茶如命，长年累月酷爱喝茶，每日早晚一杯热茶从不离手，日日如是，年年如是。而且他主张饮茶之道四季有别，即春饮花茶、夏冲绿茶、秋品青茶（乌龙茶）、冬泡红茶，成了他的长寿秘诀。张老历来就把茶叶视为修身养性、陶冶情操的“信物”，信奉“茶是神，养育一方人”的理念，感到日常饮茶比吃饭更需要，故有“茶哥米弟”之说法。

当代十大茶人唯一健在者、百岁高龄的张天福老先生见证了中国茶叶的衰败和兴起，为福建茶叶事业的复兴和发展立下不可磨灭的功勋，被中国茶业界尊称为“茶学界泰斗”。作为我国当代著名茶学家、制茶家、评审家及教育家，他长期从事茶叶教育、生产和科研工作，特别在培养茶叶专业人才、创制制茶机械、提高乌龙茶品质等方面成就斐然，被中国茶叶学会授予“中国茶叶最高奉献奖”。近几十年来，张老获得“中国茶界终身成就奖”、“共和国重大前沿理论成果创新特别奖”、“十大新闻人物特别奖”等殊荣。不久前，国际茶业联合会对为世界茶产业发展和促进国际茶叶交流合作作出卓越贡献的5位茶人颁发了“世界杰出茶人贡献奖”，中国茶界泰斗张天福名列榜首。

现今，张老虽然双耳失聪，但视力挺好，不戴老花镜，手脚灵活，行走自如，写得一手中文硬笔好字。他风趣地说：“茶字拆开来108，如今我正好可以乐享茶寿了。”□

张天福茶仙茶寿终身成就奖证书