《茶界中国》：一部可以“喝”的商业纪录片

王晓杨

2017年8月周五黄金档，纪录片《茶界中国》悄然登陆江苏卫视。一经播出，该片的制作水准、商业运营便引发强烈反响。

《茶界中国》策划历时3年，由北京天润农影视公司联合BBC团队拍摄制作，集结11个摄制组行程300000公里；拍摄地涉及三大洲、4个国家，历经中国的11个省、市、自治区。

《茶界中国》以国际化视野放眼当下全球的茶叶市场，为好茶溯源。同时，观众可以“边看边买”，片中同款好茶观众不仅能够看到还能买到、亲自品尝到。

制作方式探索

《茶界中国》由江苏卫视和北京天润农影视文化传播有限公司联合出品，从结构到谋篇布局都力求新意，是商业纪录片在中国市场的一次积极探索。

《茶界中国》叙事风格厚重而不沉重，强化了纪录片的功能性与实用性，信息量丰富，相对地弱化了情感，希望观众能够轻松愉快地观赏并获得茶叶知识。每位茶农都有故事，纪录片在茶人和茶叶故事中，进行平衡和取舍。茶农陈必芳的大儿子采茶下山发生意外，二儿子决定从城里回来跟着爸爸继续学制茶，完成大哥承袭父业的使命。面对重大变故，片中陈必芳的二儿子只是淡淡几句话带过；解说词中写了一句：从桐木村到麻粟的山路其实并不长，却足够走完一个人的一生。“我们不希望把苦难推送给观众‘赏析，因为《茶界中国》讲的是茶。”《茶界中国》联合出品人、联合制片人兼总导演刘嘉介绍。

《茶界中国》第一季10集，以茶叶的视角，切出10个不同的面，呈现10种剪辑组接方式。《茶界中国》第一集是拼图式，即美式纪录片常用的剪辑组接手法；第二集是主线和副线穿插式剪辑；第三集是两条平行线索交叉剪辑；第四集是四条线索平行剪辑。“从影像上讲，茶的题材比较难做，茶叶、茶山、制茶工艺都很类似。如果只用一种表现形式，看到第二集，观众就能猜到内容就不爱看了。只有制作上转换形式才能传递有效信息。”刘嘉说。

《茶界中国》由17位摄影师共同拍摄完成，分为外景团队、棚拍精致团队、航拍团队、特种拍摄团队和微观拍摄团队。微观团队的摄影师为目前国内顶尖级别，两位摄影师年纪加起来超过100岁，在40摄氏度的高温下，蹲守茶厂十几天，拍茶树下的虫子孵化过程。设备采用的是德国最先进的显微摄影机。另外，片中英国部分是由曾为BBC工作过的摄影团队拍摄完成，所以《茶界中国》第一集中英国部分带有明显异域风情。

《茶界中国》的音乐大部分为原创，由《舌尖上的中国》的音乐设计王同负责，爱乐乐团演奏录制。刘嘉强调，“只有乐队演奏出来的音乐才有气韵在流动，才有情绪在其中。纪录片要冷静客观，但观众对片中情绪部分也是有需求的，《茶界中国》的情绪部分由音乐来带动。”

《茶界中国》的配音叫杨晨，是国际广播电台的主持人，他的声音立体且充满交流感，有的观众反馈喜欢，有的观众反馈还不习惯。刘嘉团队希望《茶界中国》也是部可以听的纪录片，他们认为“陪伴”的声音有助于分享茶叶的功能和相关知识，能够带给观众亲切感。

“时尚包装”讲述茶叶故事

《茶界中国》立足中国，放眼世界，以国际化视野展现了茶叶这种“古老”饮料在世界范围内的发展现状。做《茶界中国》之前，刘嘉调研了公司的年轻人，了解到他们大都不喝传统中国茶，不是因为不好喝，而是认为喝茶不时尚。为什么中国的年轻人会觉得喝茶土？刘嘉团队了解到，今天的中国，大部分茶叶都被视作土特产论斤销售。但是放眼世界，立顿不会按斤买，它是商品概念，是农产品经过工业化生产变成了商品。中国的茶叶都与地域相关，如西湖龙井、安溪铁观音、恩施玉露。烟和酒都有品牌，但中国茶叶基本没有商品化品牌，生产不成规模，市场认知混乱，价格有天壤之别。所以，刘嘉团队觉得有必要做这部纪录片，带给观众关于当下茶叶不同以往的认知和来自世界的新鲜讯息。

“茶作为饮料，大家最关注的是什么？第一是口感，第二是安全。好喝不好喝是第一位的。所以我们制作切入的角度就是讲口感，观众看完10集会对好茶有个初步的认知。我们同时想说明，制作好茶不容易。过于追求个性化，没法量产，也造成了茶叶造价比较高。”刘嘉说。

《茶界中国》注重溯源原产地讲述茶叶故事。《茶界中国》的专家顾问刘军贤老师曾遍访中国茶山，是实践型专家。比如，说到正山小种，一般人都知道武夷山的桐木村是正山小种的故乡。但是，桐木村太大，正山小种核心原产地到底在哪儿？刘军贤老师回答在麻粟。麻粟只有60户人家，是正山小种原产地中的原产地。

“茶农很高兴我们做这档节目，因为终于有人把茶叶深入浅出地讲清楚。原产地的好茶卖得贵，这是对好茶的保护，也是对制茶手艺传承的保护。”刘嘉说。第4期节目播出后，有网友留言：猴魁原来是人工一条一条做的，我得仔细喝，喝完我嚼它。“所以我说人的一刻，茶的一生。从它在产地被摘下来那一刻，到茶杯中和你相遇。”

全线商业运营

《茶界中国》完全靠市场运营完成整个节目的制作和播出，与以往依靠媒体和机构出资承制的纪录片有很大区别。“当然，前期也是需要非常努力地完成脚本创作和全局规划。我们与江苏卫视一起招商，所以正片播出时大家会发现很多广告。我们也很欣慰，说明这个片子在赞助商眼里是有价值的。”

刘嘉表示因为是商业片，从策划阶段就要把衍生品想在前面。《茶界中国》定位为一个可以“喝”的纪录片，为观众提供视听感受的同时，也提供“口感”。《茶界中国》播放中会有滚动字幕：关注官方微博，可以喝到片中好茶。

开始拍摄该纪录片时，正好是春茶季，刘嘉团队和茶农一起以众筹方式打造了《茶界中国》的官方礼盒。每一款茶都对应片中茶人。刘嘉团队把这个项目放在京东众筹上，目前众筹完成了200%。每年9月份是茶叶销售的高峰期，所以刘嘉团队和茶农也赶在此前把茶叶商品准备好。团隊中有运营和产品团队，专门运作相关事宜。刘嘉表示希望通过衍生品为后续节目摄制提供更好的补给，希望以多种方式支撑纪录片创作。

《茶界中国》后续会很快推出单品，例如陈必芳的正山小种，范辉的肉桂和水仙。为了满足观众对片中好茶的口感需求，让更多人喝到来自原产地的匠心好茶，刘嘉团队希望今后可以为真正做茶的茶人、茶农、茶客，提供一个平台。

8月27日，《茶界中国》在京东直播推广片中好茶，有超过70000名网友参与观看。这次直播卖茶，是刘嘉团队商业运作的一次尝试，“探索这条路的外延可以走多远。”

“商业纪录片是有市场的。事关老百姓身边衣食住行的事情，要功能性强大，要对观众生活有指导。《茶界中国》传递了很多实用的买茶信息，我们把卖茶人的秘籍揭示给观众。有网友评论《茶界中国》是网红纪录片，我们希望《茶界中国》传递给受众关于茶的实用常识。”刘嘉说。endprint