水磨汤圆

□吴春萍

水磨汤圆

□吴春萍

一碗汤圆下肚，唇齿留香的同时也深深地留下了一碗亲情的印记。

冬日的某个周六,和三五朋友一起骑自行车去郊区的古镇转了转。

在一处叫“遇仙桥”的地方，有一座磨坊，据说是清朝乾隆年间，为了帮助一户有缘的、善良勤劳的穷苦人家谋生，何仙姑和吕洞宾两位神仙下凡修建的。朋友乖巧可爱的女儿灵灵，好奇地念着石磨两旁的谜语打油诗：“石崖对石崖，雪花直飞下。”念完，她一边摸着她的脑壳思考，一边求助地看着我们几个大人。她妈妈也和她一样做出动脑筋的顽皮样，不断眨着眼睛对视她：“灵灵最聪明了，好好动动脑子想想！”

“‘石崖对石崖’……那就是和石头有关了；可是，‘雪花直飞下’又是什么意思呢？”灵灵还在不停地思索着。站在旁边的一群游客里，有个戴眼镜的先生被灵灵逗乐了，看着石磨提示她说：“再想想，再想想！哈哈，答案‘远在天边，近在眼前’！”就在这时，一辆标着“刘和尚水磨汤圆”字号的三轮车，伴着汤圆摊主一声声洪亮的“刘和尚水磨汤圆，两块钱一碗”的吆喝声，从古镇的巷子深处来到眼前。看到一碗碗白生生、圆溜溜的飘着糯米香味的汤圆，灵灵转动着漆黑晶亮的大眼睛对她妈妈说：“好香呃！妈妈，我也要买汤圆吃，吃完我就告诉你答案。”她妈妈呵呵地笑着，摸摸女儿柔软发亮的头发说：“好的，就依你。鬼丫头一个！”

一碗冒着热气的汤圆不一会儿就被灵灵消灭进肚子里去了。看着被水车缓慢推动的石磨，早已在心里有了答案的灵灵笑嘻嘻地对大家宣布：“嘿嘿，‘石崖对石崖，雪花直飞下’，说的不就是这个石磨吗？我一看见汤圆就想到了。‘石崖对石崖，雪花直飞下’说的就是石磨把米粉磨出来的时候，那些雪白的汤圆粉就像冬天里的雪花一样。”

众人都跷起大拇指夸奖灵灵：“小姑娘真是聪明！”灵灵乘机对她妈妈说：“妈妈，叔叔的汤圆可真好吃，咱们问问叔叔是怎么做的，回家以后就可以随时做来吃了，好吗？”听到小姑娘这样说，汤圆摊主赶紧热情地给大家介绍：“我们的店就在前面，店里有现成的用这种老式水磨磨出的汤圆粉，还有我们家特制的汤圆芯子，大家走的时候可以顺便带点回去……”

一群群游人来了又去，那一架水车在水流作用下，推动石磨磨出一袋袋白花花的米粉，做出一碗碗香甜的汤圆，写出一个个关于水磨汤圆的传说……过往的一切岁月，都已经作为一页页历史封存进一本本陈旧发黄的线装书里，唯有那水车、那石磨，在散发着一阵阵“油墨书香”的磨坊里，独自演绎着那些或甜美或忧凄的种种故事。

如今，城市里面卖的各种包装精美的汤圆，大多是机器制作出来的，虽然也是香甜可口，可是和那种用老式水磨磨出的米粉手工制作的汤圆相比，吃起来就糯得没有那么细腻松软了，最重要的是少了亲情的味道。

记忆回到小时侯，每到快要过年的时候，妈妈和家婆都会事先晒好一袋袋小粒的酒米（酒米即糯米，大人说那种大粒的酒米没有小粒的香），并兑好适量的一般大米（老家叫籼米），和在一起搅均匀。等到下雨不用出门到地里干农活的日子，她们就会把一大一小两扇石磨抬出来洗干净安在灶边（小的在上，大的在下）。通常是妈妈“咯吱咯吱”地推磨，家婆配合着往石磨孔里放米加水，雪白的米浆缓缓顺着凹槽流到一旁的大锅里。石磨一圈圈地转动着，酒米浆也一道道地流出来。等到流满了一大锅，妈妈就拿用木头凿成的大瓢把乳白色的酒米浆舀到一个事先洗干净的白棉布袋里，扎紧袋口，在院门外的一棵粗壮桉树上高高挂起，慢慢等水沥干，然后倒出来，用大擀面杖把湿面团擀得薄薄的，再摊在大簸箕里，晒干后收起来放进米缸里。等到大年初一或者元宵“十五”的时候，再舀到面盆里，加入适量的水，揉搓成一小块一小块的面粉团，用那张平时蒸饭用的纱布浸湿以后盖上待用。再把炒熟的花生米和芝麻用砂盔擂细，装进碗里，拌上黄糖和剁得很细的新鲜年猪肉臊子，做出两种味道的汤圆芯子。肉馅的，妈妈通常都会做成又小又圆的樱桃汤圆，那是专门给我这个不喜欢吃甜食和糯食的人做的。当然，也许是母女连心的缘故吧，我妈也喜欢吃这种咸汤圆。甜味的汤圆做得又圆又大，理所当然是爱吃甜食的家人们的美餐。

虽然我一直都不喜欢吃甜糯的食物，但每到过年，懂事的我都会陪着妈妈和家婆，看她们忙活完各道工序，做出一菜板大大小小的汤圆。然后一家老小围坐在灶锅边，一边烤火一边等大锅里的水烧开。水开后，妈妈把汤圆一个个轻轻下锅，家婆则用一把小木勺沿锅边推转。这样，煮出的汤圆就不会粘连着成一片糊糊。当一颗颗汤圆浮出水面时，她们会及时再加少量冷水，再煮几分钟。这样，煮熟的汤圆看上去就会有珍珠一般通透的圆润光泽，并且吃起来口感相当不错——糯而不粘，回味香甜。一碗汤圆下肚，唇齿留香的同时也深深地留下了一碗亲情的印记。

到现在，我仍然不喜欢吃甜糯的东西，但妈妈过年做的汤圆却是每年都要吃的——因为吃下去的还有妈妈那如水磨汤圆般浓香的爱和亲情，年年岁岁，天长地久。

（责编 李亚男）