5个传来传去的谣言真相

李颖

1.无籽葡萄抹了避孕药？

真相：现在市场上的无籽葡萄有两种类型：一种是应用遗传育种技术，让葡萄种子停止发育，比如用来晾晒成葡萄干的“无核白葡萄”；一种是人为给果实提供植物激素，既可抑制种子发育，又促进果实生长发育，比如无籽的巨峰葡萄。

植物激素（又称植物生长调节剂）和动物激素（如避孕药）完全是两码事。植物激素与动物激素的分子结构完全不同，人用的避孕药没法让水果无籽，植物激素也无法调节人的生长发育。大家可放心购买无籽葡萄。

2.含苯甲酸红枣不能吃？

真相：经调查证实，红枣中的苯甲酸并不是人为添加的，也不是化肥农药带来的，而是它自己产生的。当枣逐渐成熟变红，苯甲酸从无到有，逐渐增加。苯甲酸在许多植物中都可以检测到。植物中常含有“ 苯丙氨酸”，在酶的催化下可以逐步转化为苯甲酸，是正常的代谢产物。

食用含有苯甲酸的红枣对人体健康并无太大危害。更重要的是，“剂量决定毒性”。据世界卫生组织数据，60千克重的成年人每天摄入300毫克苯甲酸不会产生任何健康问题。

由于绝大部分红枣的苯甲酸含量不足0.1%，以此推算，就算一个人每天吃1千克红枣，苯甲酸的摄入量也远低于300毫克。

3.水果用了致癌甜蜜素

真相：水果打针增甜的传闻已经在网上流传了好多年，但很多实验都已都证明这是以讹传讹。一方面，打针留下的针眼会成为细菌入侵的通道，水果容易烂掉；另一方面，打针无法保证甜蜜素在水果内均匀分布，弄不好还影响口感。

喷药也不太可能。甜蜜素是水溶性的，几乎不溶于有机溶剂，这使得它很难穿透水果表皮的蜡质层。由于甜蜜素的化学性质稳定，对动植物来说，甜蜜素不会进入生物体的代谢过程，就算果农在水果种植过程中使用了甜蜜素，也没有任何效果。对人体而言也是如此，甜蜜素不会被人体吸收，它最终会再通过尿液再排泄出去，基本对人体无害。

4.吃鱼头、鱼皮等于吃毒药？

真相：即便是鱼头，检测出汞含量也在国家限量标准内，鱼头不能吃的说法并无依据。据美国环保署的研究，成年人甲基汞的急性致死剂量大约在1～4g上下，而我国水产品甲基汞的国家标准是0.5mg/kg，即要达到这个致死剂量，一次得吃下至少2000公斤符合国家标准的水产品。

当然仅仅考虑急性毒性显然是不够的，慢性毒性的积累也是我们不容忽视的。从慢性毒性的角度看，必须把鱼体内污染物的含量和居民日常摄入量结合。

5.孕妇吃螃蟹会流产？

真相：螃蟹本身并不会导致孕妇流产，但如果孕妇本人对河鲜过敏，或者螃蟹本身不新鲜或有寄生虫，那么就容易在食用螃蟹后出现过敏反应或急性肠胃炎，从而引起宫缩，最终导致流产。另外，虾蟹类食物的确含有一定量的砷化物，但即便是在维生素C的作用下真的转化为三氧化二砷（也就是常说的砒霜），也必须是两者一起大量食用。

而就螃蟹本身的寒性而言，适量食用不足以导致孕妇流产。

不过考慮到孕妇的本身体质，建议体质虚弱、气血亏虚的孕妇，尽量还是少吃螃蟹。如果要吃，不妨配点姜醋，姜能驱寒除腥，同时还具有保护胃黏膜的功效；醋不仅能杀菌，还能提升鲜度，让蟹味更加鲜美。