东北菜

2017-02-16 11:07
吉林农业 2017年1期
关键词:大酱菜系东北地区

东北菜是指东北地区,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境,东北各地的饮食高度相似。在“八大”菜系里面,东北菜是没有排上号的,但这并没有妨碍它的生意,甚至被称为“第九大菜系”。东北菜也融合了一些我国其他菜系和汉族饮食的特点,其特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味濃、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖,以溜、炸、酱、炖。东北菜讲究吃的豪爽,吃的过瘾,代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架,杀猪菜等等,东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜,也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。endprint

猜你喜欢
大酱菜系东北地区
东北地区打造对外开放新前沿的重要意义与主要举措
翻译目的论下江苏菜系英译研究
为什么人参喜欢长在我国东北地区
为什么人参喜欢长在我国东北地区
基于机器学习下的SVM模型预测世界各国菜系
基于随机森林的世界各地菜系预测及分析
当上海菜系碰撞崇明特色
大酱情怀
在伦敦唱歌,在墨尔本听
Brand Value: Excavating and Management of Tourism in the Rural and Village Region