不加面之汤面

米粒

第一集的汤面有点像北方的热汤面，这一集中，深夜电台主持人岛田喜欢吃汤面，但因为有隐形脂肪症，所以每次在深夜节目播出后吃面条都会有纠结；开出租车的晴美要的是不加面的汤面，这样可以防止碳水化合物摄入过多。晴美要不加面的汤面的梗在岛田的节目中播出，深夜食堂里便流行起不加面的汤面。“脑补”一下却没有推广价值，没有米饭的蛋炒饭是炒鸡蛋、没有馅儿的大馅饺子是面片、没有肉的红烧肉只好烧点花椒大料葱姜蒜了。

五花猪肉切片、卷心菜撕片、胡萝卜切片、洋葱切块，热锅起油，炒香五花肉和洋葱，加入蔬菜翻炒，加生抽，加水，快出锅的时候加盐，这就是不加面的汤面，我看就是肉菜汤。加面的汤面：另起深锅，水烧开煮切面，煮熟捞出放入碗中，把做好的肉菜汤浇到面条上。北方常吃的热汤面是做好菜汤，直接把切面放入其中煮熟，这样煮出来的面汤粘稠，适合冬天吃。如果煮好的面条过一下凉水再放入肉菜汤会更加清亮一些，面也劲道，适合夏天吃。

没有面的汤面和另一个在第七集里出现的单人份五花肉白菜锅几乎可以等同。在情人旅馆做清洁员的加绘原来是深夜食堂附近鞋店老板家的千金，年轻的时候十分清高，嫁了人过的却不如意，如今没有丈夫没有孩子的她担负起哥哥的儿子哲平，而她的这个侄子离婚没家没工作要吃要喝要烟抽还卷走了加绘所有的值钱东西和存款，并进了监狱。阿忠伯的初恋对象是加绘，他实在看不过，劝加绘清醒，加绘为了唯一的亲人却无怨无悔，并把阿忠伯一通数落。每天上夜班之前，加绘都要到小店里要一个五花肉白菜锅给自己补充能量，說五花肉白菜砂锅一个人做来吃实在是太麻烦了。底层人的挣扎里一个砂锅就是前进的动力、热爱生活的理由。

这个砂锅可以这样做，五花肉热水汆一下去掉腥味放入砂锅，然后加白菜、金针磨、魔芋小块、萝卜、胡萝卜等，加入鲣鱼高汤，炖15分钟。深夜食堂的秘方是加佛手柑橙醋酱油，看片子是把佛手柑用手捏出汁，滴入一个小碗中，我猜小碗里应该是酱油醋，然后把这种酱汁浇在砂锅里。不论怎样，都是可以与前面汤面PK的。我想加馄饨也会不错，当然可以搭配米饭，老板就是给加绘送的米饭。在中国北方这个砂锅可以搭配千层饼、草帽饼、油饼，西北加锅盔，像泡馍。

在这一季最后一集中还是年越荞麦面。一年又一年，前一次做年越荞麦面仿佛就在眼前，常客们又聚在麻斯达的小店里，小寿寿贱贱的样子并不讨厌，我非常希望有专门讲小寿寿的故事。大家都吃着老板做的荞麦面。爱慕着麻斯达的咖啡馆老板娘再一次委婉地表达了爱意，麻斯达虽有犹豫但还是推辞了。新的一年，老板还是老板，老板娘还是老板娘，老板不是老板娘的老板。

派出所三人组吃着外卖荞面，喜欢吃韭菜炒猪肝的所长照例不许大家喝酒。谈起为什么要吃荞麦面，脱衣舞娘玛丽莲的男朋友公敏说，因为荞麦面容易断，能把过去一年里不好的东西都断掉，来一个新的开始，而拉面不行，和过去拉拉扯扯的，没有好日子过了。世界风俗大抵一致，当新的一年来临的时候，人们想要辞掉的一定是旧的不好的东西，迎接新的美好的开始。