凉山州鲜食枣产业发展现状与技术对策

王 彩，张国薇，王 浩，穰 青，卢照富(.四川省凉山州亚热带作物研究所,四川 西昌 6700；.四川省会东县农牧局, 四川 会东 6500)

凉山州鲜食枣产业发展现状与技术对策

王 彩1，张国薇1，王 浩1，穰 青2，卢照富2

(1.四川省凉山州亚热带作物研究所,四川 西昌 617200；2.四川省会东县农牧局, 四川 会东 615200)

凉山州会理县、会东县，宁南线等地具有发展早熟鲜食枣的优越条件，近年来发展迅猛。本文通过研究凉山州早熟鲜食枣发展现状与存在问题，提出了相应的技术措施和发展对策。

鲜食枣；发展现状；技术对策

国内鲜食枣产业近年来异军突起的是新疆优质区和川滇早熟区。川滇早熟区主要是金沙江及其支流沿岸的低海拔干热区域，在凉山州会理县、会东县、宁南县等沿金沙江北岸较为狭窄的地理地带。该区域因为气候特殊，冬春晴朗干燥、光照充足、昼夜温差大，鲜食枣表现为露地自然早熟且品质优秀，相同品种可比传统种植区华东、华中及新疆等早熟30～60d，是国内枣自然成熟的最早熟区域。枣果外观鲜艳，含糖量高，风味甚佳。

凉山州鲜食枣的商品化种植从2006年左右开始，在2010年以后发展迅猛，已经成为部分乡村的支柱产业和农村经济增长与农民增收的新亮点。但在产业发展中，出现了一些栽培技术问题，这些问题制约了枣果的品质、销量、售价。果农因为对技术的把握和实施程度差异，形成了果品数量与质量的较大差距，收入参差不齐。如何从定植等基础环节起步，在产业链中全程提前引导，保证农户的种植效益，是当前必须认真研究和探讨的问题。

1 凉山州鲜食枣种植发展现状

1.1 种植地点与气候简况(表1)

凉山州鲜食枣目前有一定种植规模的地方有会东县野牛坪乡，德昌县德州镇，西昌市高枧乡、西乡乡、经久乡等。几个主要的种植地，气候分属南亚热带(甚至边缘热带，野牛坪)、中亚热带(德州镇)、中亚热带的北缘(西乡乡)，目前种植面积为133.33hm2左右。据调查统计，根据会理县、宁南县农户的种植意愿和政府规划，到2020年种植面积将达到1733.33hm2。

表1 凉山州鲜食枣种植地点气象要素

表2 中国气候带的划分指标

1.2 种植面积与果品出园价

野牛坪乡隶属四川省凉山州会东县，地理坐标26°55'N、103°05'E，位于金沙江中段，与云南省巧家县蒙姑镇隔江相望。由于热量条件好，经济作物以甘蔗、双季稻、反季节蔬菜、芒果等为主，近年来大量种植了枇杷、草果、特早熟桃、鲜食枣。

2013年左右开始，国内老产区鲜食枣价格回落，至2015年最为显著。而川滇早熟区，因为上市特早，出园价已经连续多年高企不下，种植效益好的枣园产值达到或超过3万元/667m2。

表3 野牛坪及附近鲜枣成熟期与价格

*企业商品名称

2 产业发展中的常见问题

凉山州商业化栽培鲜食枣至今10年，期间出现了众多的问题，制约了鲜食枣产业的发展。

2.1 品种问题

引进试种的枣品种众多。生产上早期发展的是梨枣，后有沾化冬枣、金丝4号、安徽金脆蜜，一些农户或企业自命名的如鲜枣1号、南方冬枣。

梨枣丰产，栽培技术要求不高，但枣果价格低，目前已经全部改接为其他品种；金丝4号果肉稍硬，甜度过高，成熟期在6月下旬至7月，正是雨量大的高温季节，裂果较多，但因为栽培技术要求不高，丰产，市场价格中等，在大面积种植后目前已经有部分农户开始换接其他品种；南方冬枣品质比沾化冬枣略次，目前价格尚可，但已经有农户改接其他品种；沾化冬枣品种极佳，但栽培技术要求高，目前只有少数农户种植；金脆蜜成熟早，丰产，裂果少，品质好，目前面积正在迅速扩大。

2.2 种苗问题

发展的初期，都是从老枣区调入苗木，最大的问题是苗木质量，表现为弱苗较多、嫁接位偏高、病苗有一定比例。近几年本地自行育苗，情况已大有改善，但仍存在弱苗问题。

2.3 定植成活率低

不同种植户定植嫁接苗，最高成活率97.6%，最低39%。除苗木原因外，土壤质地差而又不经改良，片面理解枣树耐瘠薄耐干旱，所以为省工不挖定植槽穴，定植后水分管理不当等，是较为普遍的现象。

2.4 树形紊乱

部分果园放任生长，心中无树形，田间无好景，杂乱无章的树形影响了产量与果实质量。

2.5 病虫害防治问题

多数果园不能进行精准防治，常见采果后粗放管理，果园出现病害，导致9～10月提早落叶，又遇本地晚秋初冬气温较高田间、水分充足而大量萌发秋梢，到1、2月才能完全落叶，大量消耗了树体养分，导致次年萌发推迟且树体衰弱，产量降低，果实品质变差。当枣树已经遭受病虫为害，再过多抽发秋梢时，部分枣树会因此死亡。

橘小实蝇在南方一些果树上危害严重，防治困难，凉山州鲜食枣也未能幸免。2016年我们的调查显示，管理较好的枣园受害果率0.1%以下，管理不善的枣园受害果率超过7%。

2.6 其他栽培技术问题

坐果率低导致低产，裂果现象也较为普遍。

3 主要技术对策

3.1 优选品种

主栽品种必须综合考虑在当地的生态适应性、管理技术要求高低、经济效益，还要根据国内外的发展趋势进行前瞻性分析，根据当地生态情况进行合理布局。

在凉山州的鲜枣栽培适宜区，任何品种的成熟期都早于华中华北，晚于或与云南省元谋县同期成熟。元谋县鲜食枣品种以金丝4号为主，南方冬枣次之，沾化冬枣和金脆蜜零星栽培。

沾化冬枣是品质最好的鲜食枣品种之一，在南方种植的最大问题是技术要求高，多数农户种植后表现低产甚至无产。凉山州西昌市西乡乡有农户创造出产出商品果1000多kg/667m2的纪录且连续多年丰产表明，沾化冬枣在凉山州能够做到中产稳产。

河北等地生产上已经开始进行加温温室种植，2016年6月下旬上市，商品枣果出园价80元/kg，比野牛坪早熟10d左右。但是加温温室种植成本高，管理技术更为复杂精细，大面积发展有难度，而金沙江及其支流区域，露地栽培自然成熟期早于华中华北普通大棚，具有竞争优势，值得发展。

金脆蜜成熟早，品质好，果实在脆熟期开始全面着色，着色面积超过80%，雨季裂果较轻，栽培技术要求不高，可发展种植。

3.2 提高定植成活率

应进行园土改造，采用定植沟、定植穴栽培，能提高成活率；定植时，采用打泥浆定植技术，也能有效提高定植成活率。

定植砧木之后进行跑山嫁接的方法目前已经普遍被农户采用，表现出嫁接后生长量大，嫁接当年有部分挂果，第2年能够形成产量等优点。

3.3 栽植密度与树形

主干形是枣树最适宜的树形之一，适宜于密植，培育技术较为简易，种植者容易掌握。建议栽植时采用株距0.7～0.9m、行距1.5～2.5m，树高控制在1.6m以下，这样行间可以种植绿肥，也能适应微型机械除草等作业。

3.4 注重采果后的植保工作

保护枣树叶片，使其健康生长至自然落叶。在季节性潮湿的果园，还需要特别留意蜗牛为害根茎。

果实蝇的绿色防控，重点在于统防统治，即在一个区域内同时采用统一的防治措施。国内目前总结出的防治技术包括促使果树健壮、树体通透、清园等农业防治，套袋、释放不育雄虫、黄板诱杀等物理措施，以及性诱灭杀、毒饵诱杀、杀虫剂喷洒等化学灭虫措施和生物防治[1]，值得试验总结。

4 讨论

(1)凉山州的鲜食枣产业在近期内迅速发展。如何在产业发展的初期及早发现问题，探寻技术对策，对相关技术问题进行控制与引导，十分重要。

(2)凉山州栽培的鲜食枣，全部是酸枣砧，酸枣砧有两个大的不足：一是根孽多，生长季节需要常常挖除，消耗较多的劳力；二是酸枣砧枣树萌发较晚。有小试验表明，采用野生毛叶枣做砧木，几乎没有根孽，春季萌芽比酸枣砧提早，值得深入研究与试验。

[1]陈景芸，蔡平.橘小实蝇发生与综合防治研究进展[J].安徽农业科学，2011，39(28)：17324-17326.