LOFT风格在茶餐厅设计中的应用研究

倪 明

（宿迁学院艺术与传媒学院，江苏宿迁 223800）

LOFT风格在茶餐厅设计中的应用研究

倪 明

（宿迁学院艺术与传媒学院，江苏宿迁 223800）

当LOFT成为一种席卷全球的艺术时尚时，距今已走过了半个世纪多，而这种个性、前卫的艺术风格和形式应用在非常悠久的中国茶文化、茶餐厅文化中，它带来的不仅仅是就餐、品茶、喝咖啡的场所变化，相反更显示了一种茶文化、饮食文化、装修装饰文化的延续和创新，使LOFT设计风格和形式表现与茶餐厅的舒适、安静、雅致、品味相得益彰，更推动二者向更好的方向发展。

LOFT风格；茶餐厅；设计；应用；研究

茶餐厅，最早是香港快餐食府的代名词，并且融合了西方和香港地方特色，还又带有香港平民的风格。这种被香港人群流动和文化交流，不断在我国大陆兴起的最草根、最本土化起步的茶餐厅，到今天也发生了很大的变化，这种集饮食、休闲、娱乐、交流的综合性服务餐厅，在今天最重要的改变就是，它可以称为“绿色产业”。它在很好的为顾客提供了以茶品和餐饮为主的同时，还成为人们工作、生活中不可或缺和越来越重要的角色。特别是随着我们生活水平的不断提高，人们消遣和娱乐的形式也在转变，消费的品味和选择也越来越多。这种区别于传统茶楼的环境、布局、档次、品味，并在中国特色的文化中融入现代生活的茶餐厅，也就自然更好的体验了人性化服务和人文特色的文化氛围。

1 茶餐厅的特色分析

1.1 茶餐厅鲜明的地域特色

茶餐厅起源于香港，但是现在已遍布全国，而且每个地区都非常鲜明的具有当地特色。

各具中式及西式几十款特色的茶、饮料和食品，茶餐厅都可以提供。“鸳鸯奶茶”“丝袜奶茶”等奶茶十分具有香港的味道，令人回味无穷。“扬州炒饭”“星洲炒米”“沙爹牛肉包”“辣鱼包”的味道十足，地域特色非常鲜明。

1.2 就餐的高效和相对便宜的食品价格

顾客光顾茶餐厅时可直接在吧台点餐付费。并能搭台就餐，由点菜至结账都讲求速度。相对于传统酒店售卖的食品茶水，茶餐厅里的一顿饭可能只需每人几十元人民币就能吃到安全放心的饭菜，茶餐厅里的常餐、快餐还会包含饮料，或免费提供清水或热茶。

1.3 逐渐讲究品味和个性的就餐环境

随着时代发展，茶餐厅的整体环境逐渐变得越来越有品味。装修审美的变化，使不同阶层、年龄、行业的顾客在茶餐厅不仅是喝茶吃饭，还成为高谈阔论、朋友叙旧、恋人抒情的绝佳场所，成为茶餐厅的一大内涵特色。

2 LOFT背景研究

2.1 LOFT的历史渊源

LOFT原始解释是“屋顶之下、存放东西的阁楼”。但从二十世纪九十年代以后到现在，指的是那些“由旧工厂或旧仓库改造而成的，少有内墙隔断的高挑开敞空间”。上世纪40年代首次在美国纽约出现的这种LOFT居住生活方式，马上开启人们生活居住新方式。当时，艺术家与设计师们利用废弃的浩大的工业厂房，从中分隔出居住、工作、社交、娱乐、收藏等各种空间，在这里，他们构造各种生活方式，进行艺术创作，举办作品展，淋漓酣畅，快意人生。而这些厂房后来也变成了最具个性、最前卫、最受年轻人青睐的地方。2000年之后LOFT才开始在国内市场出现。这种建筑风格主要讲究的是高大和开敞的灵活流动的空间，以及开放性和透明性。

2.2 LOFT的设计理念

LOFT它是一栋栋老的工业建筑，有着大面积的玻璃窗、高高的顶棚、宽敞的空间及上下双层的复式结构，当这些融入到设计师的眼中时，就变成了一种精神状态，理念上讲它是对阳光、对空间、对品味、对自由的倾心热爱的生活向往，从而在现实世界的寄托。人们在这里可以玩味一种时尚的生活方式，而把它和商业及商业环境结合，就演变成一种时尚消费，一种设计时尚和艺术时尚。

2.3 LOFT的风格特色

LOFT使我们心动的不只是大纵深、亮照明、高层高，主要的还是沉浸在这些古老建筑中的感觉。这里的砖、玻璃、钢材、柱子等，似乎都在默默的讲述着过去的故事。人们对空间可以完全开放，也可以自由分割，从而营造个性化的审美情趣，哪些粗糙的墙壁、灰暗的水泥地面、冰冷坚硬的大柱、裸露的钢铁结构，经过改造，都散发着浓浓的艺术气息。LOFT的风格特色主要体现在以下几点：首先是高大而宽敞的空间，这让设计师有充分发挥的余地，在这里你可以分割，还可以创造上下二层，还可以做出戏剧舞台效果的楼梯和横梁；其次是流动而惬意的空间，正因为宽敞，才能创造流动而无障碍的空间布置，从而挑战私密空间的设计要求；再次是多变而富功能的空间，这里可以开敞，可以封闭，光线可明可暗，家具的移动就带来空间功能的转换；最后是变废为宝的环保艺术空间，有些家具和软装产品可能是旧的，墙地也是旧的，但是经过简单的艺术处理，可以说马上散发的是满满的怀旧艺术，这里没有污染没有浪费，环保一直伴随它们。

3 LOFT风格在茶餐厅设计中的应用

我们知道，一般LOFT风格的建筑可能在早些时候处于郊区，但随着经济和城市发展，这些建筑逐步在发展的中心，周围的城市发展带动了饮食、休闲、娱乐等文化的快速发展，而茶餐厅设计想要与LOFT风格更好的融合，且不显得突兀和难以接受，就需要在设计中将茶餐厅需要的设计元素与LOFT风格的建筑更好的融合，在设计思考中将茶餐厅的定位方案确定下来。一个成功的新式茶餐厅会有一个特色的文化元素作为其设计的主题。传统的茶餐厅文化在历史的长期演变中发生了改变，经历了许多个时代的淬炼。每个时期的发展，不同文化的冲击都会对一个地区的审美进行更新。现代茶餐厅设计不仅仅是单纯地对过去的饮食文化的重现，而是对休闲和审美文化进行巧妙的提升与再利用。在设计之中，通过茶餐厅的空间布局、界面装饰、色彩、材质等各个方面设计，力求达到文化在茶餐厅中的融合，在融合中带来深刻的美感。

3.1 LOFT风格茶餐厅的空间布局

LOFT风格的建筑赋予我们的就是高大而宽敞的空间，怎样利用这些空间，进行合理的布局，是设计师必须考虑的问题。我们自然先要熟悉茶餐厅的室内布局，厨房、就餐区、席位风格、走道、包间、前台等。是做成通透区还是实隔区，是包间区还是共用区等。LOFT空间中的承重墙、柱、楼梯、隔层等，都是对空间的固定不变的分隔因素，因此，我们的划分空间，必然要注意这些分隔对空间的影响。我们可能还会采用非承重的材料如轻质砖或轻钢龙骨石膏板、博古架、书柜、屏风、绿化、景观等多种材料和表现手法来表现LOFT茶餐厅的空间，同样可以利用天棚、地面高差、色彩、材质来象征性的限定空间，使最后形成的空间效果是自由的、流动的、灵活的、创新的、艺术的。使原本单一的高耸空间变为多元而丰富的垂直横贯共享的艺术空间。

3.2 LOFT风格茶餐厅的界面装饰

当室内的空间确定以后，怎样进行茶餐厅的界面装饰就是一个很大的问题。如果原封不动的保存室内的空间，从某些角度看来是不是脏乱差，而对于设计师看来，将空间的历史原汁原味的保存下来，就需要尽可能的减少室内原有的结构、红砖、钢材、楼梯等变化和改动。我们在装饰时必然要对这些进行装饰处理，首先对于墙面，比如结构和砖墙，可以整喷一至二遍清漆，这样既可以保存界面的原始风貌，又便于日后的清洁和清理。新建的墙面还是可以作做旧处理，或直接使用新型的泡沫砖、木丝水泥板、做防锈做旧处理的金属栏杆扶手等，以融合整体的立面艺术效果。更不用说用博古架、植物、景观、屏风等，更要融入到整体的艺术设计中，其次对于地面的装修，原始的LOFT风格的建筑可能更多的是灰暗的水泥地坪或灰砖、红砖铺就的，这些材料吸水率高，直接接触泥土，容易返潮。为了显示室内统一于毛坯的建筑，在这样的基础上我们可以使用颜色接近的地坪灰漆，提升它的明亮度和干净度。当然也可以局部使用一些仿古的地砖，做旧的复合地板。虽然这些材质显示的是冰冷的效果，恰恰因为这些材料所表现出来的粗犷、怀旧、硬朗、原始的美与LOFT风格不谋而合，相得益彰。最后是顶面的处理，我们遵循的还是展现LOFT的原始，裸露的钢铁的檩条，和灰暗的屋面，都在诉说沧桑的历史，而我们新设计的横面分隔的空间，除要使用一些趣味性的面、仿自然生态的面、主题性的面、导向性的面、绿化植被景观的面以外，更多的还是要表现结构、表现材质、表现光影、表现层次、表现整体效果。这样的界面装饰才是LOFT风格茶餐厅所需要的。

3.3 LOFT风格茶餐厅的色彩、材质、家具设计

如果说茶餐厅初期更趋向于快捷高效的就餐地方，而时代发展到今天，对于都市的白领蓝领来说，就不仅仅是就餐地，更多的是一种心情的释放所。在这里可以一个人、两个人、更多人一起，唠嗑叙旧，谈情说爱，谈国论家。当墙、顶、地大面积处于灰色、暗红的空间中时，一种是相呼应的色彩随之产生，就是用低明度、低彩度的设计去呼应它，这也是一种统一的设计手法和表现效果。相反，局部使用高明度、高彩度的家具、植物、软装时，比如红色的餐桌、餐凳或局部的装饰绘画作品和装饰挂件等，就可以达到强烈对比的色彩装饰效果。这样的色彩设计必然要和使用材料的材质结合起来，才能使色彩表现的效果更充分，通过上面所提的界面装饰使用的材料，材质风貌昭然若是，自不用说。而配合这些主材使用的装饰配件等软装表现的材质色彩，需要我们去好好思考和表现，我们提倡使用相对温馨一些的暖色调和中性色调，可以达到简洁、明快、轻松、愉快的就餐品茶的休闲氛围。

3.4 LOFT风格茶餐厅的灯光照明

LOFT风格茶餐厅灯光照明设计也是重要的一环。整体用光、局部用光、点用光等，都对茶餐厅的室内效果起到独特的烘托作用。LOFT风格茶餐厅室内整体偏原始、偏工业、偏暗黄，那么我们可以使用偏亮黄甚至白光的效果来提亮一切。再配合有工业设计味道的筒灯、斗胆射灯、吊灯，强化了造型，烘托了空间气氛。暖暖的壁灯、荧光灯，更显得茶餐厅气氛柔和浪漫，自然原始。

4 结语

综上所述，LOFT风格茶餐厅在全球讲究环保、可持续发展的前提下，变废为宝，挖掘传统室内空间的利用价值，实现物质消费和精神消费的统一，使人们在这样一个变普通为艺术的空间中放松身心、回归自然，是设计者和经营者、消费者都乐于接受的文化产品。

[1]高钰.室内设计风格图文速查 [M].北京：机械工业出版社，2012:192-207.

[2]刘辉.地中海风格茶餐厅的生态设计研究[J].福建茶叶，2016(4):98-99.

[3]林立.地中海风格在茶餐厅设计中的应用[J].福建茶叶,2015(6):164-166.

倪 明（1971-），男，江苏宿迁人，硕士，讲师，研究方向：室内外环境艺术设计。