现代茶馆设计中的茶文化应用研究

徐立伟

（广州城建职业学院，广东广州 519000）

现代茶馆设计中的茶文化应用研究

徐立伟

（广州城建职业学院，广东广州 519000）

我国是茶的故乡，也是茶文化的起源地。在几千年的历史长河中，茶文化与我国传统文化相互融合碰撞，成为中国文化的重要组成部分。茶文化之美，既体现在精神层面上，也体现在物质层面上，这两者相互影响，密不可分。而作为茶文化物质层面重要内容的茶馆，以视觉语言的形式体现着茶文化的精神内涵。因此，现代茶馆在设计当中，就应当充分从茶文化中汲取养分和灵感，做到既要在功能上满足现代消费者的需求，又要呈现出我国茶文化的精神之美。本文从茶文化的内涵、现代茶馆设计偏差以及茶文化在茶馆设计中的应用路径等方面入手，对现代茶馆设计中的茶文化应用研究试论一二。

摘要：茶文化；现代茶馆；应用研究

茶，被誉为我国的“国饮”。中国人饮茶的历史可以上溯到几千年前的原始社会，如古书《神农本草》中记载，神农氏曾尝百草，遇到七十余种毒，得“荼”而解。这里的“荼”，就是我们今日所说的“茶”。从唐代开始，茶馆开始成为中国人休闲、谈事待友的聚集之所。并随着时代的发展呈现出不同的设计形态。而现在，消费者的新需求又给茶馆的功能及设计提出了更高的要求。如何既能满足现代人的新需求，又能继承和发扬我国的传统茶文化，这就是我国茶馆在新时代里面临的一个需要思考的问题。

1 我国茶馆的形成与发展

茶馆自诞生之日，便以其特殊的文化内涵和功能，成为不同时代社会的一个缩影。茶馆是人们聚集交流的场所，是一个信息传递、思想碰撞、文化传递的载体和平台。小小的茶馆，品到的是不同滋味的茶水，但感受到的，则是中国传统文化背景下的社会百态。著名作家老舍的剧本《茶馆》，就深入而细致地描述了清末民初我国茶馆的样子。

据考证，我国茶馆最早的雏形，形成于唐代。彼时，统治者推崇佛教，“上有所好下必甚焉”，寺庙也在全国遍地开花。而由于佛教思想与茶文化有诸多互通之处，因此很多寺庙里会专门设有饮茶的“茶堂”，一方面用来寺院内僧人边饮茶边论道和修行，另一方面，也用来招待游方僧人和施主宾客。而唐代的寺庙，还同时设有“茶鼓”，用来召集大家前去茶堂饮茶，设有“茶头”，用来烹茶。可以说，这就是后来茶馆的最早形态。其不仅深深影响了我国的佛教，让中国茶文化与佛教深度融合，出现了“禅茶一味”禅林法语，同时更将茶堂这一饮茶的场所通过寺院扩散到社会上，进而出现后来的茶馆。

到了宋代，因为市井经济文化的高度繁荣，民间茶坊也开始进入一个高度发展的繁荣期。这一时期的茶坊呈现出平民化、专业化、服务多样化等诸多特点。比如说，在当时的首都开封，很多茶坊开始实施雇工制，雇主招聘那些有着娴熟煮茶、泡茶、分茶等技巧的专业人士前来工作，这些人被称为“茶博士”。又例如，由于市场竞争较为激烈，很多茶坊为了脱颖而出，赢得更多消费者青睐，在服务上下足功夫，结合不同阶层、不同需求的消费者，推出各种服务方式。其中最普遍的就是歌姬在茶坊进行弦歌表演。另外还有各式各样的茶点心供消费者挑选。

到了明代，“茶馆”这个词汇开始出现。但是在形态和内容上，明代的茶馆跟宋代的茶坊大致相同。不一样的是明代的茶馆为了招揽顾客，开始引入社会上一些曲艺，如华北一带的大鼓和评书，江南一带的评话和弹词等。这就为茶馆增添了更多的休闲功能，使其与我国传统文化的关联更加紧密。另外值得一提的是，在明朝中叶，来自东南亚的烟草通过海运来到我国，当时的人们认为其有祛寒、提神、镇痛、壮阳等药物价值，因此吸食烟草的人越来越多。而当时的茶馆为了迎合需求，也开始在茶馆内部增设烟草和吸烟工具，以此来吸引更多顾客光临。

到了清代，我国的茶馆算是发展到了一个鼎盛时期。有清一代，政治平稳，经济繁荣，特别是在康雍乾时期，随着土豆、玉米等高产粮食的传入，我国人口突破三亿大关。如此庞大的消费市场，就让茶馆在全国各个城市遍地开花，特别是在北京、南京、杭州、上海等大城市，茶馆更承载着无比重要的社交、娱乐、休闲等功能。与宋代、明代的茶馆相比，清代的茶馆则更突出实用功能，有的茶馆开始加入餐饮，甚至是酒类。

由于清代的统治者对老百姓的统治很严，所以茶馆在一定程度上就成为民众传播新闻、讨论政治的重要市井活动场所，也是当时统治者严格监控的地方，这一点，我们从老舍先生《茶馆》里的一些细节描写就能看出一二，如“莫谈国事”的牌子。

2 茶文化内涵的精神意涵

2.1 茶文化在形式上的美感

任何一种文化，其内容必定会以形式来呈现，而形式的丰富和发展，又会在一定程度上反哺到内容上。茶文化在形式上的美感首先体现在“四艺”上，即茶具、插花、焚香、挂画。茶文化具有质朴、自然等精神内涵，因此我国的茶具则展现出古朴、大气等特征。在材质上，多用自然之物，如陶瓷、紫砂等。在造型和外观上，也呈现出颜色淡雅、端庄秀丽的特点，其中的代表为青瓷茶具、紫砂茶具、白瓷茶具等。插花则是在饮茶环境中，结合茶室的特点，在不同的茶瓶中放入相应的花枝，以此达到烘托氛围的目的。不同于宫廷、贵族家庭中的插花，茶馆里的插花，无不体现着茶文化的精神内涵，追求质朴淡雅、朴实自然之美感，多用一些素净、小巧的花朵。在插花形式上，也不会过于复杂和繁多，而是简洁明快，点到为止。往往只是一两枝即可，追求构图和线条的灵活多变。焚香，是通过嗅觉和味觉，来达到生理上的享受和精神上的升华。中国饮茶者在焚香上，同样注重与茶文化的结合，采用的都是自然香料，在气味上以幽香淡雅为上佳，不能过于浓烈。而挂画则是茶馆以及其它饮茶环境不可或缺的装饰品。我国茶馆的挂画主要分为两大类，一是文字类挂画，二是绘画。无论是哪一类，都是茶文化意境的具体体现，如文字类挂画的“茶禅一味”、“吃茶去”、“和敬清寂”等充满哲学思想的字词。又比如说绘画中的清风明月、松林小溪、青山绿水等内容，都体现着茶文化那悠远的意境。

2.2 茶文化在数字艺术空间表演上的呈现。

茶文化在诞生之时，就与音乐、舞蹈等艺术形式密不可分。前文说过，宋朝的茶坊就加入了一些诸如弦歌表演的艺术，而明清两代，又加入了评弹、说书、相声等艺术形式。茶文化在艺术表演上的具体呈现，主要体现在音乐、舞蹈等方面。首先来看音乐，古代的茶馆往往会雇佣专门的琴师进行现场弹唱，让饮茶者既能听到美轮美奂的音乐，同时也能欣赏到琴师弹唱时的美丽姿态。现在的茶馆出于成本考虑，一般面向大众的茶馆不再雇佣专门的人进行音乐表演，而是通过现代化的音响设施，播放一些舒缓、优美、幽远的音乐，来烘托出同样的饮茶氛围。至于舞蹈，则更多出现在古代一些皇家贵族的饮茶环境中，或者是当今一些高端的茶馆里。表演者所跳的舞蹈，也跟茶文化的意境十分契合，舒缓端庄，优美大气。

3 现代茶馆的分类及功能

我国茶馆拥有悠久的历史，是一个古老的行业。茶馆在设计、功能等方面，都随着时代的不同而表现出各不相同的形态。而我国现代茶馆在很多方面都延续了古代茶坊和茶馆的内涵，其分类和功能，大体来讲可以分为传统型、现代型以及综合型三类。

3.1 传统型茶馆

这一类茶馆在设计和功能上面，一方面大量借鉴我国古代茶馆的形态，另一方面也模仿中国传统建筑的形式和布局。是我国传统文化和茶文化结合的产物。传统型茶馆包含宫廷式、书斋式、庭院式等几种。宫廷式的传统型茶馆借鉴模仿的是古代皇宫的样式，在结构上典雅大气、雍容华贵，采用了大量古代皇宫的建筑设计形式。这种茶馆定位高端，目标群体主要是一些高级别、高规格以及高品位的消费者，如企业老总、国外领导人等。书斋式茶馆则延续了古代文人书房的形态，把茶文化与读书结合起来，以求达到茶与“书卷”的和谐，散发出茶香与书香的气息。书斋式茶馆不求奢华和精美，注重的是古代文人那种高洁朴素且勤廉的精神追求，因此在设计上也多为自然古朴的风格。庭院式茶馆主要借鉴模仿的是中国古代园林艺术。我国的园林建筑历史悠久，享誉全球，是全世界三大园林艺术的典范之一。而庭院式茶馆则在布局、设计、摆放上大量汲取园林建筑的精华，强调曲径通幽、庭院见月、开门见山、移步见景的设计语言，注重小桥流水、亭台楼榭、假山竹林等物品的点缀。

3.2 现代型茶馆

随着时代的发展，特别是在现代文明和生活方式的冲击下，人们的消费习惯、审美趋势、精神追求等方面都发生了巨大的变化。在这一时代背景下，现代茶馆也就应运而生。现代茶馆在设计上，主要是以现代建筑风格为主，呈现出时尚、现代、简约、舒适的设计语言。在物品摆放和装饰上，也都是以现代艺术品为主，如西方油画、抽象画、玻璃制品、吊顶、北欧家具等。其目标群体大多为生活在大城市里的年轻白领。在茶的种类上，一方面是中国的传统茶类，另一方面还引入了很多西方茶品，如英国红茶、奶茶、果茶等。在茶点上也以比较靠近西方风格，如沙拉、甜点、肉松等。这种茶馆其实是中国茶文化与西方茶文化碰撞交融的产物，也体现了全球一体化背景下各种文化不断交流的时代特征。

3.3 综合型茶馆

此类茶馆呈现出功能较多的特点，除了饮茶外，还兼有餐饮、娱乐、上网、水吧等多种功能。而茶则只是其中一项或者说是较为重要的一项功能。这种茶馆在设计上没有固定的风格，或是简约，或是现代，或是传统，大多根据营业者的品位和喜好而定。呈现出快节奏、多元化的特征，其主要分布在城市里一些人流量较大的地方，如飞机场、火车站、市中心等，目标群体也多为一些游客、学生、旅客等，为他们提供歇脚休息、解渴放松的场所。

4 现代茶馆设计的茶文化要素

4.1 茶馆的前台设计

前台是顾客对茶馆的第一印象，可以说是茶馆的“脸面”。茶文化在现代茶馆的前台应用，可以体现在布局、物品上。布局，可以借鉴古代茶馆的传统样式，采用古香古色的柜台、幌子，让顾客感受到扑面而来的古风。物品，可以从茶文化典雅、质朴、自然的精神中找寻灵感，多用一些自然古朴之物，如木制水牌、瓷质茶罐、木头桌凳等等。

4.2 茶馆的散座区域

这个区域是茶馆的核心区域，是人员最为集中的区域。首先在空间上应当宽敞开阔，即便顾客满员，也不会影响彼此，而都能感到舒服，具有很好的私密性。其次，在设计上应当吸收传统茶文化的精髓，采用一些小桥流水、亭台楼榭的设计，让饮茶者能感受到那种古朴高雅的中国文化。再次，在物品摆放上，要多借鉴我国古代的茶诗茶画，譬如说种植一些竹子，放置一些古筝和棋盘等。在桌椅上面，也要考虑到茶文化的自然特性，多采用木质桌椅，如此才能让散座区域与茶文化相得益彰，和谐统一。

4.3 现代茶馆的茶厅和包厢设计

与散座区域相比，这一区域的私密性更高，如果说茶厅还算是半私密的区域，那么包厢则是完全私密的区域。茶厅和包厢主要针对的是一些朋友聚会、生意往来，其消费者呈现出高端化的特点，因此茶馆在这一区域的设计上，也应体现出高端大气上档次的特征。一方面，要大量采用一些宫廷式茶馆的设计元素，如红木家具、雕花门窗、丝绸甚至是刺绣的靠枕。另一方面，还要借鉴一些国外先进设计元素，如日本的推拉门、榻榻米等。如此才能体现出消费者的尊贵地位，满足他们的消费心理，同时也能体现出我国传统茶文化雍容华贵的一面。

4.4 灯光与背景音乐的烘托

光与影是意境的最好诠释者，从生活中可以看到，不同的灯具可以营造出不同的意境。如吊灯、壁灯、灯笼等灯具，都有各自不同的特点，用在不同的环境里，能够营造出或明亮或朦胧或婉约或典雅的环境。因此，现代茶馆应充分注重灯光的价值和作用，要结合自己的定位和风格，采用合适的灯光语言。如古典类的茶馆，就应该在门口、走廊等地方采用灯笼等中国传统灯具。而在包厢等区域，则可以用壁灯、落地灯等灯具，来营造出朦胧且婉约的意境。而在背景音乐的选择上，无论是什么类型的现代茶馆，都应当遵循一个基本原则，那就是舒缓、优美，不能采用那些嘈杂吵闹的音乐，如摇滚、电子乐等，尽量让其成为饮茶环境的一部分，若隐若现，而不是喧宾夺主。

[1]乔木森.茶席设计[M].上海：上海文化出版社,2005.

[2]靳飞.茶禅一味[M].北京：百花文艺出版社,2004.

[3]陈斌.吃茶去[M].南京：江苏文艺出版社,2009.

[4]陈炜然.中国茶文化与茶馆设计[J].淮南师范学院学报,2011(5): 73-75.

[5]王振复.中国建筑艺术论[M].山西：山西教育出版社,2001.

徐立伟（1984-），男，吉林大安人，硕士，讲师，研究方向：数字媒体与现代环境展示艺术。