基于新技术成果的茶学专业人才实践能力提升探讨

郝志龙，林宏政，李磊磊，叶乃兴，孙 云，郭玉琼，金心怡

（福建农林大学园艺学院/茶学福建省高校重点实验室，福建福州 350002）

基于新技术成果的茶学专业人才实践能力提升探讨

郝志龙，林宏政，李磊磊，叶乃兴，孙 云，郭玉琼，金心怡

（福建农林大学园艺学院/茶学福建省高校重点实验室，福建福州 350002）

为了培养适应茶产业发展，具有创新意识和较强实践操作技能的高素质茶学专业人才，本文以网络问卷调查的形式，分析了产业发展对茶学专业人才实践技能的需求，提出基于新技术成果的茶学专业人才实践能力提升模式，并初步实施。结果表明，该模式可以充分利用新技术成果拓展茶学专业实践教学内容，提升学生实践操作技能，提出实践教学内容动态更新机制，使专业人才更好地适应产业发展。

茶学；新技术成果；实践能力

随着茶产业的发展，其对茶学专业人才要求也不断提高，茶学作为一门实践能力要求较高的专业，其实践操作能力是茶学人才能否适应产业发展的核心能力之一，多数茶学应届毕业生实践能力有待提高，茶学本科教学内容较陈旧，而新技术成果具有行业先进性与创新性，可适当将将技术成果作为实践课程内容[1，2，3]。茶学专业实践教学不同于基础类实践教学注重基本操作和原理的应用，实践教学内容更新的周期较长，随着茶产业的快速发展，许多新技术新装备的快速推广与应用，使得茶学专业实践教学内容也要求紧跟产业发展的步伐不断更新。但现有的茶学专业实践技能教学内容和设施更新较慢，落后于产业发展，经常是新技术已经在产业应用非常普遍后，高校实践教学才开始更新，总是在追赶产业发展的步伐，实践教学难以适应产业发展步伐，难以满足产业对专业人才实践技能的需求，实践操作技能的培养滞后于产业发展。如何培养适应产业发展的具有创新意识和较强实践操作技能的高素质茶学专业人才显得尤为迫切。

为提高学生的综合实践操作技能，需加强对实践教学的研究和改革，将实践教学与科研成果相结合，使学生接触当前科研前沿、学习最新科研成果，提升实践教学效果。本文以茶学专业实践教学改革问卷调查为切入点，分析调查对象对福建农林大学茶学本科人才实践操作能力要求，帮助高校全面了解产业发展对茶学专业学生实践操作能力的要求，探索高校茶学专业新技术、新成果转化为实践教学内容的模式，为全国茶学教育提高学生适应产业发展的实践技能培养提供参考。

1 茶产业发展对茶学人才实践能力要求

为深入了解福建省茶行业对福建农林大学茶学专业人才培养和实践能力要求，指导茶学实践教学改革，针对福建省主要产茶县市涉茶企事业单位、茶业管理部门、历届茶学本科毕业生、在校生及学生家长及其他行业代表进行随机抽样调查。主要调查茶学专业学生的总体能力和专业实践能力，对调查结果分析总结出茶行业对茶学人才实践能力具有以下要求。

1.1 职业定位清晰，综合能力强

对于茶学专业毕业生的基本看法和运用专业知识解决问题能力的调查结果显示，总体认为茶学毕业生能直接上岗，胜任较高级的工作，表现出专业的水平，职业定位较清晰，在运用专业知识解决问题的能力方面得到较大的社会认可，综合能力较强，但反映业界发展现实的知识结构有所欠缺。从整体结果看，福建农林大学茶学学生培养基本能满足行业要求，表现出的较高的专业水平和较强的应用专业知识解决问题实际问题能力，但行业期望茶学毕业生的职业定位和综合能力能进一步提升，紧密联系行业发展动态。

1.2 专业能力精湛，实践能力强

为进一步了解福建茶行业对福建农林大学茶学专业学生专业实践能力的要求，开展了茶树栽培育种、茶叶加工与储藏管理、茶叶审评、茶艺及茶文化健康等方面专业实践能力的相关调查，结果显示，调查对象对福建农林大学茶学毕业生专业能力的总体满意度较高，其中对茶学学生茶叶贮藏管理技术和综合实践能力满意度最高，其次为茶艺技术、茶叶审评技术和茶文化、保健养生知识，满意度第三的是对产业新技术了解和茶叶机械的使用技术，第四的是茶树栽培育种技术。由此可见，福建农林大学茶学学生在茶树栽培育种方面的实践能力有待进一步加强，这与本校茶园基地面积有限，学生实践机会偏少有关。作为品种丰富、单产全国领先的省份，茶学学生茶树栽培育种方面的能力与产业发展步伐有一定差距，需要改进实践教学，提高这方面的实践能力。福建农林大学茶学学生在茶叶贮藏管理、茶艺、茶文化与健康、茶叶审评、茶叶茶业机械操作方面的实践操作能力相对较强，这与本校茶学在这些领域的特色密不可分。如茶叶加工、审评、茶艺、茶文化、茶业机械作为本校传统的专业方向，教学师资雄厚，培养体系健全，教学设施完善，为实践操作能力培养提供了有力保障。调查对象对学生综合实践能力的满意度较高，而对学生了解产业新技术的满意度相对较低，说明在以往的教学中教师有将新技术成果作为教学内容引进课堂，促进了学生对产业动态和新技术的了解，但在教学中新技术成果的引入尚有待进一步加强。综上所述，调查对象对茶学专业学生的专业能力和实践操作技能要求较高，需进一步提高。

1.3 综合素质高，工作经验丰富

调查对象对茶学学生能力素质方面的调查结果显示，对工作态度认真，良好的合作精神和社交能力，创新能力要求较高。认为茶学学生求职时存在的问题主要有工作经验不足，实践操作能力相对较差。在茶学毕业生就职岗位方面，认为就职于生产加工部门、市场营销和科研岗位较合适；大多数人认为应届毕业生薪金待遇在3000-4000元/月合适。针对现有实践教学对学生实践能力培养的作用调查显示，受访对象中90%以上的人认为茶学实践教学（实习、实验）对提高实践能力的作用较大，能为今后工作积累经验；对茶学现有培养学生实践能力方面的问题上，大多数人认为应增加学生自主动手实践的时间，要求增加新技术应用实践机会，尤其要增加与所学专业知识相关的实践活动。由此可见，调查对象对茶学学生的工作态度、社交能力等综合素质要求较高，对工作经验也有较高的要求，同时对我校现有的实践教学在提高学生实践能力方面认可度较高，但也期望实践教学能更好地提升学生的实践能力，为今后的工作积累更加丰富的实践经验。

2 基于新技术成果的实践能力提升教学实施

2.1 教学模式设计思路

基于新技术成果的专业实践能力提升主要依赖科研成果转化成实践教学项目来实现，将产业已经开始推广应用或极具推广价值的最新研究成果及时补充到实践教学中，促进新技术成果反哺实践教学，把科研技术成果设计为创新型人才培养的实践体验过程，把科研思想、方法和成果运用于教学过程，改变固有的教学模式，在实践教学过程中体现“以科研促进教学”的理念，坚持科研为教学服务的思想，使教学内容得到提升，使其具有前沿性和产业时代性，使学生从中得到创新思维和实践能力锻炼[4，5，6]。

在调查对象对茶学人才实践能力要求分析的基础上，结合福建农林大学及福建省相关科研机构的茶产业新技术、新成果，根据学校实际情况筛选出可作为实践教学内容的新技术成果。然后将新技术成果转化为实践教学内容，开设相关实践教学项目加以实施。对基于新技术成果的实践教学项目对学生实践能力提升的效果进行评价，从而改进修正实践教学内容形成的模式，逐步形成实践教学内容的动态更新机制，指导茶学专业实践教学的持续改进，总体设计思路如图1所示。

图1 基于新技术成果的实践能力提升教学模式

2.2 基于新技术成果的实践教学内容筛选

现代茶学专业人才培养应加强实践教学与理论教学有机结合，让学生更多的参加实践技能训练，掌握更多的专业技能，更好的适应产业发展需求，更重要是通过自身实践发现与探究的学习过程。还可利用开放式实践教学，使学生在开放式实践教学中摆脱课堂实验教学中对实验方案固定、实验步骤明确等已固定化的方式，提高学生自主学习、实践的能力[7，8]。对于实践教学内容，运用新技术成果让本科学生掌握产业最新技术动态，拓宽视野，帮助学生提升自身实践操作能力，新技术成果作为实践教学内容，为学生适应产业发展提供更坚实的实践技能基础。

在调查对象对茶学人才实践操作技能需求的基础上，重点从福建省茶叶企业、科研部门及高校收集整理栽培管理、加工、机械等相关新技术、新成果8项，结合学校教学实际条件，筛选茶叶连续化加工生产线、光伏茶叶加工系统、茶树温室扦插繁育技术3项体现新时期茶学专业栽培管理、加工、机械等核心实践能力的新技术作为实践教学内容。茶叶连续化加工生产是茶产业的发展趋势，课题选取的茶叶连续化加工生产线认识与操作技术实践项目结合课堂教学内容，加深学生对多茶类连续化生产线的认识，要求学生掌握各模块的构造、原理及使用操作方法，并熟悉各茶类连续化加工初制工艺技术规程。这个实践项目主要训练学生对茶叶连续化生产线的实践操作能力，使学生能较好地适应现代茶叶连续化生产的发展趋势。光伏茶叶加工系统结构认识与应用实践项目要求学生掌握光伏茶叶加工系统的结构、原理和使用方法，并为将光伏茶叶加工系统应用于不同茶类的加工奠定基础，使学生能较好地掌握茶叶加工新技术的动态，并结合产业实际，加快新技术推广应用。茶树温室扦插繁育技术实践项目要求学生掌握茶树扦插技术，同时熟悉扦插育苗的田间管理技术，结合温室育苗的技术特点，掌握温室环境调控技术，熟练环境调控设备的操作使用，为实现茶叶生产的现代化管理技术奠定基础。

2.3 基于新技术成果的实践教学实施

针对筛选的茶叶连续化加工生产线、光伏茶叶加工系统、茶树温室扦插繁育技术的技术特点以及对硬件条件的要求，对新技术成果在实践教学中的应用形式进行了分析再设计，选取技术成果中的精华部分作为实践教学内容。因成果所涉及的内容都是比较新的技术，且内容都有一定的复杂性和综合度，均设计为综合性实践教学，并以部分比较成熟的成果作为基础，延伸或调整为毕业论文选题，供学生进一步深入研究，探索更深层次的研究成果。根据学校实际情况，结合硬件设施建设，编写了茶叶连续化加工生产线认识与操作技术、光伏茶叶加工系统结构认识与应用、茶树温室扦插繁育技术3项实践教学项目的实践教学指导材料，并补充完善实践教学设施，已经在茶学专业实践教学中实施2届。具体教学实施内容如下：

茶树温室扦插繁育技术实践教学内容包含茶树扦插技术、温室结构分析及环境调控技术等内容，教学过程中要求学生完成茶树扦插技术要领总结一份，填写育苗温室结构组成调查表，并分析各结构部分的具体功能，教学结束后需附上该技术学习实践过程中的心得体会及建议，实践教学实施现场如图2a所示。

茶叶连续化加工生产线认识与操作技术实践教学内容包含多茶类连续化生产线初制工艺技术流程，生产线各模块构造及工作原理，生产线操作使用方法。教学过程中要求学生完成生产线各个模块基本参数调查表，填写完整工艺参数记录表，深入理解生产线结构及工艺技术，并根据实践教学茶厂的实际面积或模拟一个厂房（长50m*宽40m*高5m），设计一条名优绿茶连续化生产线设备布局方案并作详细说明，教学结束后还要求附上学生对未来10年茶叶加工设备发展趋势的认识，实践教学实施现场如图2b所示。

光伏茶叶加工系统结构认识与应用实践教学项目作为全新的节能技术成果，内容包含光伏茶叶加工系统结构认识，深入理解系统工作原理，茶叶加工光伏系统建设内容，节能效果测试等。教学过程中要求学生完成太阳能茶叶加工系统结构组成调查表，并对各部分结构做功能分析，使学生熟悉茶叶光伏加工系统的建设内容，调查采集近3天茶叶太阳能加工系统的发电量和茶厂耗电量数据，分析系统节能效果，为新技术的推广应用奠定基础，实践教学实施现场如图2c所示。

图2 实践教学现场

2.4 基于新技术成果的实践教学效果分析

进一步探索了学生实践能力考评方法，评价基于新技术成果的实践教学项目对学生实践能力提升的效果，学生在专业综合实习结束后，结合各课程的特点，设置了实践操作技能考核，考核内容既包含基础操作技能，又有体现新技术、新成果的操作技能考核，还有理论知识口试考评。从考核结果看，85%以上的学生对涉及新技术成果的实践内容掌握较好，并对新技术成果及发展趋势有较深刻的认识，初步具备新技术成果应用及推广的理论知识及基本技能，为更好地适应现代茶产业发展奠定了坚实的基础。

在新技术成果实践项目的实施过程中，逐步改进修正实践教学内容和形式，并总结出一套新技术成果引入实践教学内容的动态更新模式，促进茶学专业实践教学的持续改进，以适应产业发展对专业人才实践技能的需求。

3 小结

以茶叶科研工作者的新技术成果与大学生实践能力培养相结合，旨在探索如何充分利用科研成果培养大学生的综合实践能力，尤其是产业新技术的实践操作技能，使“研”为“学”用，“学”促“研”发展的良性循环，产、学、研协同发展，推动科研成果产业化发展。随着国家对产业科技研发支持力度的加强，将有更多的产业新技术成果研发应用，以动态更新模式逐步吸纳体现学科前沿的新技术成果作为大学生实践技能提升的教学内容，将新技术推广应用与专业人才实践能力培养相结合，更有利于二者的协同发展。

[1]杨晓萍.茶学专业实践教学改革与创新[J].实验室科学,2010（4）:9-12.

[2]林宏政,郝志龙,金心怡等.茶学专业实践教学现状及创新发展思路[J].福建茶叶,2016(1):170-171.

[3]胡胜亮,王延忠,林奎,等.科研成果向创新性实验教学的转化与实践[J].实验室科学,2012(3):170-172.

[4]郭继强,陈晓艺,李长吾等.以科研促进教学:创新型人才培养的有效途径[J].辽宁师范大学学报(社会科学版),2009(1):76-78

[5]胡向东,向敏,李锐.基于科研促进教学的工程应用创新型人才培养模式[J].实验技术与管理,2012(12):133-135

[6]王生怀,Li Tukun,徐风华等.基于科研成果的大学生综合创新能力培养模式[J].实验技术与管理,2015（12）:9-12.

[7]宋维华.高校实验教学方式的创新研究 [J].江苏理工学院学报, 2016（2）:124-127

[8]吴音,刘蓉翾,李亮亮.科研成果转化为综合性实验教学探索[J].实验技术与管理,2016(8）:162-164.

福建农林大学茶学专业综合改革试点（1114S1216）；福建农林大学校级教改项目（111415028）；省级扶贫重点县科技人员专项计划（K1515086A）。

郝志龙（1980-），男，博士研究生，副教授，研究方向：茶叶加工工程。

金心怡（1957-），女，教授，博士生导师，研究方向：茶叶加工工程。Email:jxy427@tom.com。