崆峒一颗璀璨明珠

完双福

摘 要： 农家乐已成为我区社会主义新农村建设的一大亮点，为我区吸引游客，拉动经济增长注入新的活力，当前和今后各级各部门应想法设法做大做强。

关键词：农家乐 特点 存在问题 措施

中图分类号：F327 文献标识码：A 文章编号：1003-9082（2016）09-0085-01

八月的崆峒风情大道上，两侧树木依道延伸，绿草鲜花点缀千家万户。放眼望去，乡村小院、仿古小康屋若隐若现。清淡的山野菜、酸辣的燕麦柔柔，洋芋搅团、荞面节节……吸引着市民们选择在崆峒山下的“农家乐”里品尝农家美味，踏草寻青。农家乐已成为我区社会主义新农村建设的一大亮点。

一、崆峒区农家乐特色旅游的特点

农家乐特色旅游在崆峒区兴起时间虽然不长，但从总体上看，来势较好。据初步统计，目前，全区农家乐餐饮户已有60多家，户接待能力达到30至90人，累计接待游客20万人（次），年实现总收入400余万元，实现利税115万元，成为农民致富奔小康的“摇钱树”和“钱袋子”。纵观崆峒区农家乐特色旅游，呈现出以下几个显著特点：

第一、领导高度重视。农家乐特色旅游在我区快速兴起，得到了各级领导的高度重视，政府在土地、房租、税费、治安等方面给予政策倾斜，积极搭建旅游项目平台，广开门路，招商引资，开发了一些独具特色的农家乐旅游项目。

第二、“农”家特色较为突出。农家乐特色餐饮突出农家特色，重点在于一个“农”字，饭菜以粗粮、野菜为主，制做方法采用原始的农村手法。如“五爪菜”、“蕨菜”、“刺泡苔”等多种纯天然、无污染的野菜，加之当地独具特色的小吃“莜面柔柔”、“洋芋搅团”“荞麦节节”等13种地方风味小吃，成为崆峒“农家乐”吸引游客的亮点。

第三、经营效益非常明显。农家乐特色旅游由于适应市场需求，而且具有投资小回收快等点.有些摊位在黄金周期间每天收入过万元。

第四、管理上积累了一定经验。政府在大力引导和扶持农家乐特色发展的同时，从选址、规划、设计、经营等方面进行了积极管理和规范，取得了一定成效，形成了好多行之有效的成文规章制度。

二、我区农家乐旅游发展中存在的问题

经过调查，在我市农家乐旅游发展中尚存在以下五个方面的问题：

一是经营和开发各自为政，品牌效应差，文化内涵挖掘不够。我区农家乐普遍规模小，经营者品牌意识淡薄。片面强调对乡村自然资源的开发，而忽视了对乡土文化、乡村民俗等文化内涵的开发利用。

二是缺乏规划，盲目经营，“城市化”倾向明显。我区农家乐主要属低层次开发，品味不高。有的只重规模，不讲质量，粗制滥造；有的建设上大兴土木，建筑物富丽堂皇，而且还破坏了当地资源和环境；有的不对当地农村资源优势和风土人情进行认真调查研究，而是采取“拿来主义”，生搬硬套外地模式。

三是从业人员素质不高，卫生环境差。多数农家乐卫生环境较差，相当部分农产品没经过政府相关部门的检验检疫，存在卫生安全隐患。

四是产品单一。我区农家乐旅游很多局限于“几间房子，几张桌子，喝喝茶，打打麻将，玩玩扑克”的经营模式，没有彰显独具特色个性。

三、发展农家乐旅游的对策及建议

第一、农家乐应按照崆峒区旅游总体规划合理布局，突出特色、有序发展。结合区域大旅游的总体规划，帮助指导农民充分利用已有资源，从一家一户做起，以点带线，以线带面，形成各具特色的“农家乐户”、“农家乐村”和“农家乐乡”，逐步形成有规模、有特点、上档次的农家乐示范片区，带动全区农家乐旅游发展。建设不同风格农家乐，做到“一户一品”，不能千篇一律。

第二、由于崆峒区农家乐普遍规模小，参与经营的农户思想不够解放，还存在“小农”经营思想，缺乏长远发展意识和现代经营管理理念，经营和开发中各自为政，开发层次低，文化内涵挖掘不够，品味不高，经营者品牌意识淡薄，品牌效应差，所以政府要对农家乐的旅游资源进行有效整合，合理开发，不断改善农家乐的发展环境，树立崆峒区农家乐的品牌。经营业主也要解放思想，诚实守信，合法经营，树立品牌意识，改进完善配套设施，注重环境卫生，增加服务项目，提高服务质量。

第三、不断改进服务项目和服务形式及内容，挖掘文化内涵。农家乐就是要以“游客”为中心，留住游客。首先要创造干净整洁的生活环境和健康文明的人文环境，是农家乐吸引游客的基本条件；而“乐”是农家乐吸引游客的核心，可开展采摘蔬菜、瓜果、种养花木等参与性和体验性较强的项目；在饮食方面，灵活变化、合理安排。农家乐的菜肴应以民间菜和农家菜为主，一定要突出自己民间、农家的特色，不能照搬宾馆的菜式，并且要在此基础上有所发展和创新农家乐的菜肴，立足农村，就地取材，尽量采用农家特有的、城里难以见到的烹饪原料。

第四、农家乐要与资源保护和打造生态个性相结合。始终坚持合理开发和永续利用相结合的原则，把保护生态环境放在首位，坚决制止随意建设，盲目开发，更不允许千军万马一哄而上，抢山沟、占绿地、改造农田兴办农家乐，做破坏自然、贻害子孙的事。

第五、切实加强管理和人员培训，促进农家乐旅游不断成熟和完善。加强对从业者的安全教育、检查，职业技能培训及比赛、卫生常识教育训练，理极为重要。应按照我区《关于在全区开展“农家乐”星级评定活动的意见》，督促其加强软硬件建设，积极参与星级评定。不断完善各项适之稳定的规章制度并付诸实施。