关于食品检验中液相色谱检测技术的思考

□ 李美利 榆林市食品检验检测中心

关于食品检验中液相色谱检测技术的思考

□ 李美利 榆林市食品检验检测中心

食品安全在当前显然已经成为社会话题，在食品安全问题频出的现状下，加强食品的安全检验工作就显得比较关键。本文主要阐述当前我国的食品检验的状况以及液相色谱检验技术，然后详细探究液相色谱监测技术在食品检验中的应用，希望该研究能帮助提高食品的检验质量水平。

食品检验；液相色谱检验；检验现状

食品质量安全问题严重威胁人类的身体健康，这就需要从多方面加强重视，不断提高食品检验的科学技术应用水平，保障食品的安全。通过从理论上研究液相色谱检测技术的应用，能为保障食品安全提供理论依据。

1 我国的食品检验的现状以及液相色谱检验技术

1.1 我国的食品检验的现状

从我国的食品检验的现状能够看出，其中还存在诸多的问题有待解决，其中食品检测方法的应用不科学、质量检测的控制力度比较低等问题比较突出。当前的食品安全检测工作，对质量的控制主要是按照相应的规定，有国家的标准以及地方标准和行业标准，不满足质量标准的不能上市[1]。但是在质量检测过程中受到一些因素的影响，检测的质量可靠性有待加强，在食品的检测中检测方式是结合FDA饲料检测的方式，这就使得在处理方面存在问题，检测的质量得不到有效保证。

食品安全检测过程中的方法不全面，如检测多残留的方法就比较少。国家的统一标准检测方法还没有形成，当前的检测多是定性的方法，定量准确度不足。食品添加剂的检测方面，只有一些食品添加剂的使用范围以及限量，检测的方法比较少，这就让一些不法的食品生产厂家有机可乘，带来食品安全隐患。

食品安全检测技术的应用过程中，快速检测的技术水平还有待进一步提高。我国当前在不断深化研究农药残留检测的方法，在特异性以及灵敏度方面还需要进一步提高技术水平[2]。另外，食品安全检测的档次比较低。这些方面都需要予以充分重视，以从整体上提高检测的质量水平。

1.2 液相色谱检验技术

食品的安全检测工作实施过程中，液相色谱检测技术的应用比较重要，液相色谱检测技术在化学分析以及物理分离等方面应用广泛，这一技术的发展历史比较长，在当前已经比较成熟。应用液相色谱检测技术通过物理性质使其分离成固定相以及流动相，能突出不同分布的特点，这一技术在食品安全检测当中的应用，能大大提高食品检测的质量，对食品的安全保障起到了积极作用。

2 食品检验中液相色谱检验技术的应用

食品检测当中液相色谱检测技术的应用发挥着积极作用，在不同的食品类型当中都能发挥积极作用，能检验有农药残留的食品，保障食品的安全。当前人们对食品安全问题愈来愈重视，有效实施农药残留的食品安全检测工作就显得比较重要，应用液相色谱检测技术就能检测农药残留成分，发现后立即切断食品的供应来源。农药的类型主要有除病剂、杀虫剂和除草剂等，喷洒大量的农药会对食品造成污染，对人们的健康也会造成威胁[3]。应用液相色谱检测技术能结合农药残留食品对象研发杀菌剂检验方法，把甲醇和磷酸盐缓冲溶剂作为流动相，把紫外线检测器作为检测装置，就能有效检测出食品中的农药残留成分。

在肉制品的食品安全检测当中应用液相色谱检测技术，能有效保证食品的安全。在腌腊肉制品中常常会含有硝酸盐以及亚硝酸盐，这些物质对保持食品色泽有着积极作用，但是超过规定量就会产生食品安全问题。所以科学应用液相色谱检测技术进行检测就比较重要，这一技术的检测效率比较高，能大大缩短检测的时间，在十分钟左右就能够得到检测结果，并且检测的结果比较准确。

将液相色谱检测技术应用在食品添加剂当中，也能起到积极作用。有的食品生产厂家为改善食品的口味、延长食品保质期，就加入了大量的食品添加剂。有的食品添加剂会对人体的健康造成影响，所以应用液相色谱检测技术进行检测就比较关键。应用检测技术，能有效检测出山梨酸以及苯甲酸等食品添加剂成分，流动相为-6%乙酸溶液，然后进行梯度洗脱，对其波长进行检测，18种添加剂的波长、线性指数在合理的范围内，线性系数高于0.99，标准差规定在2.44%～11.6%，这样就能保障食品检测的质量和效率[4]。应用液相色谱检测技术检测食品的营养成分也比较重要，明确营养成分含量，就能有助于帮助人们更好调整营养摄取类型。

3 结语

综上所述，加强食品检测技术的科学应用，保障食品的安全是当前食品安全管理的重要工作内容。通过对液相色谱检测技术在食品安全检测中的应用研究，能为实际的食品检测工作的顺利开展提供相应的理论依据，保障检测工作的质量。

[1]刘涛.检测机构食品检验工作中的质量管理与控制[J].食品安全导刊,2017(24).

[2]张利.如何提高食品检验中的准确性[J].民营科技,2017(9).

[3]刘涛.关于食品检验机构中的样品整体管理研究[J].现代食品,2017(17).

[4]李和谦.食品检验检测的质量控制研究[J].科技经济导