浅谈食品工业大发展情况下食品供应链的安全问题

□ 张友维 江苏食品药品职业技术学院

浅谈食品工业大发展情况下食品供应链的安全问题

□ 张友维 江苏食品药品职业技术学院

近年来，随着食品工业的迅速发展，食品供应链的安全问题也日益凸显。本文拟对当前影响食品供应链安全的因素进行了分析，并且论述了当前食品供应链管理的主要特征，希望通过对当前我国食品供应链安全现状的分析引起公众对食品安全问题的高度重视与思考，从而促进食品工业的健康发展。

在我国食品加工业迅速发展的背景下，食品安全问题也逐渐引起了人们的关注与重视。在当前社会发展中，食品的安全性是食品进入市场，并进行有效流通的最根本环节。在社会发展中，我国的食品行业也经常会出现一些问题，严重的甚至威胁到人们的生命健康和安全。食品供应链的安全问题也逐渐引起了人们的关注与重视。特别是随着当前国际食品贸易的发展，食品的安全问题也成为了当前企业发展中最为严峻的问题。为此笔者将进一步对食品行业中的食品安全问题和供应链问题进行阐述，希望能引起公众对食品安全问题的共同关注与思考。

影响食品安全的主要因素

第一，农业资源环境的污染对当前我国食品安全有重大影响，特别是农业资源中土壤、空气和水源等问题。

第二，当前人们所吃的食物中很多都需要化学手段进行加工，因此这也不可避免地在食品加工中出现化学物质残留，这对于食品的安全性都将造成十分严重的影响和威胁。这些有害物质主要是化学农药、化肥或是生长激素等。这些化学物质一旦残留在食品中，对于人们的安全和健康也将产生威胁。

第三，在食品生产过程中为了确保食物的新鲜，一些食品加工企业大量使用食品添加剂，但是过量的使用食品添加剂对于食品的安全性也将产生极大的影响和威胁，特别是防腐剂的使用，不仅对食品的安全有着较大的影响，同时更是严重威胁着人们的身体健康。

食品供应链管理

食品和农产品属于快速消费品，这就使得当前我国食品的供应链和其他行业在发展中具备较大的差异性。

食品的供应链存在问题

在食品初级生产加工过程中，国家和政府的关注程度明显不足，并且相关部门对食品供应链也缺乏有效管理，其中农业生产中的化肥和农药用量更是出现了严重的超标问题，使得当前食品农业化学品残留问题严重。

食品加工环节受存在问题

当前，我国虽然具有较多的食品企业，但是经过实际研究发现，绝大多数的食品加工企业在规模和工作形式上并不完善，甚至很多企业在工作中还缺乏安全加工环境和设备。虽然大部分企业都制定了相关食品卫生标准和工作制度，但是在实际加工过程中仍然缺乏对食品安全质量和卫生情况进行控制的理念。更有甚者为了牟取暴利，利用地沟油等物质进行非法食品加工，这些食品的流通不仅严重紊乱了市场秩序，同时还威胁人们的生命健康。

加强对食品供应链管理的相关

完善食品供应链运转的基础平台

在当前我国食品供应链管理中应该有效推广和应用冷链生产运输技术，进一步提升冷链运输和配送过程中食品的有效运输比例。特别是在食品供应链系统完善过程中，还应该有效创新冷藏冷冻运输环节中所需的工具，提升技术水平 。在此环节中，食品供应商还需要对食品供应链信息化技术和水平进行提升，这不仅是当前食品行业的发展需求，更是今后社会发展的主要方向。

对食品供应链的内部运转方式进行完善

众所周知，食品供应链的流通和加工工作可以在很大程度上提升食品的保鲜能力，从而确保食品到达消费者手中仍然能保持较高的新鲜程度。所以在今后的食品供应链运转过程中，企业更需要强化对食品供应链中的有效管理，采用配送和流通加工的相关发展策略，进一步对食品供应链的配送效率和质量进行提升。

结语

当前社会发展中，食品的安全性是其融入市场，并有效流通的基础。近年来我国的食品安全行业在发展中也经常会出现一些问题，严重的甚至威胁到人们的生命健康和安全。笔者希望在本文的研究下，相关工作者也能正确地认识这一问题，为提高食品安全性做出更大的贡献，更好地实现我国食品行业的可持续发展，为人们的生活和健康提供良好的保障。