食品添加剂与食品安全分析

□ 刘 燕 王 帅 青岛谱尼测试有限公司

食品添加剂与食品安全分析

□ 刘 燕 王 帅 青岛谱尼测试有限公司

随着我国经济的快速发展，人们生活水平的不断提高，人们对食品安全问题的重视程度有显著的增加。食品添加剂是引发我国食品安全问题的主要原因，但是，某些食品却必须添加食品添加剂。食品添加剂会有效改善食品的质量，延长保质期，对食品制作也产生巨大的作用。由于经常使用食品添加剂，很容易产生安全隐患，对我国的食品安全问题造成巨大的影响，所以，我国需要研究如何正确、合理地使用食品添加剂，使其对人们的身体健康造成较小的影响。本文主要分析食品添加剂对食品安全的影响，并且提出建议，希望能使相关人员得到启发。

食品添加剂对食品的保鲜起到重要的作用，使其外表更加鲜亮。食品添加剂中的化学物质可以改善食品的品质，增加保质期，让产品更容易销售。近年来，人们生活水平不断提高，对食品添加剂的要求也越来越高，传统的食品添加剂只能起到改善产品外观的功能，满足不了人们对食品安全的要求，需要相关人员尽快研制出更加安全、健康的食品添加剂，在保障食品感官功能的同时，可以提高食品质量，进而促进食品添加剂的发展，使得我国食品添加剂企业快速发展。

食品添加剂的重要性

食品添加剂的主要功能就是改善食品的外观，将产品的色、香、味进行科学合理的改变，增加食品的保质期，使得食品可以存放较长的时间，提高企业的经济效益。目前，我国的食品添加剂技术日益成熟，不再是以往的食品添加剂，只注重感官，不注重食品安全。我国现有食品添加剂2 000多种，营养强化剂300多种，都是近几年来新研制出的种类，对食品的口感有较大的保证，提高食品质量，满足人们对食品安全的需求，使食品的褪色、变色现象不再发生，有效地提高了食品的保鲜期，改善食品质量问题，为我国食品企业带来巨大的经济效益。

食品添加剂在使用方面存在的主要问题

违禁使用非法添加剂

某些食品企业，为了提高经济效益，擅自用化工原料替代食品添加剂，虽然大部分功能是一样的，但是在安全方面却大不相同，会对人们的身体健康造成巨大的伤害，长期服用，还会使人们患有疾病，甚至出现死亡。近年来发生过许多食品安全的问题，其中最为重大就是三聚氰胺的毒奶粉事件，严重危害了我国婴儿的身体健康，这个事件对社会稳定造成巨大的影响，使人们对食品添加剂的印象大幅度降低，认为有食品添加剂的食品都是有害的，造成一段时间都无人购买含有食品添加剂的食品的现象，使得许多食品添加剂符合标准的企业的经济效益急速下降，影响企业的发展步伐。类似毒奶粉的事件不在少数，都是黑心企业贪图利益造成的，对社会造成不良的影响，导致我国的食品安全问题始终得不到有效的解决。

超范围使用食品添加剂

我国关于食品添加剂的管理工作一直在进行，对食品添加剂的用量有严格的管理规范，但是仍然有商家无视规定，私自进行食品添加剂的添加，造成食品添加剂的使用超范围的情况出现，使得许多食品都是通过添加剂进行染色，以此模仿真正食品的颜色，比如：某些苹果饮料，都是通过添加剂使其出现苹果的绿色，真实的味道会很刺鼻。这种饮料若被饮用，会危害人们的身体健康，造成无法挽回的社会影响。

标志不符合规定

我国发布的《食品安全法》明确规定如何在食品中加入食品添加剂，对用法、用量也有所规范，但是真实情况往往不尽如人意，常常出现食品添加剂在添加时不正确、不真实的情况，造成标志同样不符合相关规定，实际所用添加剂与标示的添加剂不是同一种，使消费者受到欺骗，侵害消费者的知情权。标标不符合规定的现象，使得人们对食品添加剂的负面看法更加严重，进而更加关注食品安全问题。

关于食品添加剂和食品安全的建议

完善食品添加剂管理制度

我国必须重视食品添加剂问题，它是造成食品安全问题的主要原因，相关部门要制定科学合理的管理制度，保障食品添加剂的使用安全，明确食品添加剂的使用方法。同时，相关的监管部门也要认清自身职责，提高责任心，加大对食品添加剂的监管力度，使食品企业可以按照规范进行食品添加剂的添加。建立完善的食品添加剂使用许可制度和报告制度，强化食品添加剂的使用工作，提高监管部门的检测技术水平，为我国食品安全问题提供保障，提升民众对食品添加剂的信任度。

加强对食品添加剂安全知识的培训

我国的食品企业，应该定期对员工进行食品安全知识的培训，使工作人员对食品安全拥有较高的重视度，进而在工作中能严格按照规范进行，防止出现人为的食品安全事故；还要对国家相关的法律进行学习，保障使用食品添加剂时的安全性，管理人员要加强对食品添加剂安全的管理，严格监督食品添加剂的使用，并且对食品贴上正确的标志，使消费者能对食品所使用的添加剂有所了解，促进消费者的购买，提升企业的经济效益。

结语

食品添加剂是引起食品安全的主要原因，为了解决问题，我国要提高对食品添加剂的重视程度，制定合理的监管制度，严格监督食品添加剂的使用过程，进而促进食品企业的安全生产；并且组织教育活动，提高社会对食品安全问题的关注度，制定完善的法律法规，使得食品企业以安全生产为主要发展方向，保障我国的食品安全。