茶叶抑制肥胖的生物化学与分子细胞生物学机制研究

□ 赵 昀 南昌大学生命科学学院 朱 诚 扬州大学分子重点实验室

茶叶抑制肥胖的生物化学与分子细胞生物学机制研究

□ 赵 昀 南昌大学生命科学学院 朱 诚 扬州大学分子重点实验室

我国作为茶文化大国，饮用茶已有几千年的历史。由于茶叶具有良好的养生和减肥作用，已经引起国内外学者的广泛研究。本文主要针对茶叶能调节脂肪酶活性、抑制脂质生成酶活性和刺激脂肪氧化等生物化学机制和抑制细胞分裂、促进细胞衰亡以及抑制细胞脂质分化的分支细胞生物学机制进行了重点研究，希望能为关注这一领域的人士提供一些参考意见。

茶叶；抑制肥胖；脂肪酶；细胞分裂

肥胖症是一种由于环境因素和遗传因素共同作用而引发的营养过剩和新陈代谢障碍性疾病。肥胖症可以引起多种疾病，危害人类健康。近年来，随着茶文化在全球范围的推广和普及，茶的瘦身减肥功效也引起了人们广泛的关注。茶中含有的茶多酚、茶黄素、咖啡因和茶皂素等，对于抑制肥胖具有显著效果。

1 茶叶抑制肥胖的生物化学机制

1.1 茶叶可以调节脂肪酶的活性

脂肪酶依赖于脂肪酸以及2-甘油单脂的脂质裂变底物，并且在底物上存在促进水解的结合位点。经过国内外相关领域的专家研究证实，乌龙茶中含有的成分可以有效抑制脂肪酶的活性。在对白鼠进行实验过程中发展，乌龙茶能提高白鼠体内敏感性的脂肪酶活性，控制其体重不再增加。与此同时，乌龙茶内的茶多酚还能加速其体内细胞脂肪的分解速度，降低甘油三酯和胆固醇的含量。实验证明，EGCG因子能对敏感性脂肪酶产生刺激性，降低脂肪酸释放程度，抑制其脂肪细胞中的肾上腺素以及皮质激素的脂解[1]。

1.2 茶叶可以抑制脂质生成酶活性

绿茶中含有能抑制脂质生成的活性因子儿茶素，此种因子能有效抑制脂质生成酶。其中，脂肪酸合成酶为生物体内形成脂肪的重要组成部分，通过催化作用可以抑制脂肪酸合酶的活性成分，同时还能阻断脂肪生成的通路，降低脂肪的生成。脂肪酸合酶能提升丙二酰辅酶A的浓度，从而达到抑制食欲的效果。专家学者在研究过程中指出，在绿茶中含有对脂肪酸合酶双重作用的提取物，能使实验小白鼠的体重明显降低，可以作为强有力的抑制剂，在快速抑制活力方面具有可逆效果。

1.3 茶叶可以刺激脂肪氧化

研究证明，茶叶中含有可以加速消耗并且刺激脂肪氧化的元素。国外学者在对绿茶提取物进行加热反应时，可以生成AR25促进加热反应。绿茶中的成分能敢于肾上腺素系统，并且对交感神经系统加以刺激，可以发挥出控制体重的作用。绿茶中具有产热性特征，主要因为高含量儿茶素以及咖啡因和多酚类因子相互作用形成的，茶酚-O-甲基转移酶的活性可以被EGCG有效抑制，且在此环节中能延长去甲肾上腺素等代谢作用，促使交感神经生热作用产生。

2 茶叶抑制肥胖的分子细胞生物学机制

2.1 茶叶能抑制细胞分裂

脂肪细胞体积的增大和数量的增加，反应在人体上即为肥胖特征。脂肪细胞的裂变，会使脂肪细胞的数量增加。EGCG通过时间和剂量依赖的方式，在不同的细胞成长期间有效抑制细胞分裂。所以，其可以通过抑制前脂肪细胞的活性，达到非通道型调节的目的。在细胞数量中加入参数研究剂量、生长周期和实践等方式，对脂肪细胞的分裂和生殖产生抑制作用。实验结果表明，EGCG的时间和剂量依赖性能降低磷酸化蛋白水平，增加细胞生长周期的阻滞，通过对Cdk2和Erk依赖途径的调节，达到阻止有丝分裂作用的目的[2]。

2.2 茶叶能促进细胞衰亡

EGCG浓度达到一定范围内，可以降低前脂肪细胞活力，达到诱导DNA链断裂的目的，从而增加细胞的衰亡。例如，Bad、Bcl2和Bax等，具有能被EGCG调节的能力，因为EGCG能导致前脂肪细胞的衰亡，加速钝化Cdk2蛋白。当转染的dnCdk2、3T3-L1细胞中，Cdk2蛋白质发生钝化，则会导致DNA片段形成。当在3T3-L1的细胞中，经过Cdk2蛋白阻止EGCG处理后48 h，Cdk2的蛋白质活性水平便会下降，同时DNA片段将会形成。因此，细胞存活率下降不确定是否和细胞色素释放、细胞活性等因素有关。

2.3 茶叶能抑制细胞脂质分化

茶叶中所含有的儿茶素成分能有效抑制细胞脂质分化。据调查，绿茶茶叶中的可剂量依赖性和胰岛素等成脂诱导剂抑制细胞脂肪生成。此外，儿茶素中的单体可抑制性诱导剂能导致3T3-L1细胞中脂质进行累积，在实验的不同阶段可以明显发现脂质数量减少。在实验进行到第8天时，可以发现实验对象体内的脂质数量减少了50%左右。由此可以证明，绿茶茶叶中的儿茶素在有效抑制细胞分化过程中，还具有抑制细胞的增殖作用，从而达到抑制肥胖的目的。

3 结语

本文从生物化学和分子细胞生物学等两个领域，分别研究了茶叶中的元素对于肥胖的抑制作用。但茶叶的功能元素在人体体内具有不稳定性，并且茶叶成分作用和人体的吸收消化能力都密切相关。因此，茶叶抑制肥胖的作用还需要深入调查和研究，才能为广大人民群众带来关于茶叶与抑制肥胖关系的更加科学可靠的研究结果。

[1]姜玉芳,吴远双,宋玉竹,等.茶叶减肥降脂机制研究进展[J].食品工业科技,2013(14):353-357.

[2]王 蝶,黄 建 安,叶 小 燕,等.茯砖茶减肥作用研究[J].茶叶科学,2012(1):81-86.

赵昀（1995—），男，江苏常州人，本科在读。研究方向：分子生物学。