产业转型期水产养殖经营对策浅谈

王文彬

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产业转型期水产养殖经营对策浅谈

王文彬

当前，我国水产业步入一个全新的发展时期，正在加速向“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展方向转型升级，迫切要求现代渔业要锁定提质增效、减量增收、绿色发展、富裕渔民之目标，沿着健康养殖、适度捕捞、保护资源、做强产业之方向，大力推进渔业供给侧结构性改革，加快转变渔业发展方式，走出一条产出高效、资源节约、环境友好的渔业现代化发展道路。在转型升级大潮之下，水产养殖经营者该如何顺应时势，调整方向，谋划良策呢？

一、做活“品牌经营”之文，全力打造精品渔业

品牌经营以其安全、可靠、绿色、健康的现代经营理念，广泛获得消费者的认同感，从当前消费者青睐于无公害水产品、绿色水产品和有机水产品的消费习惯中可见一斑。同时，品牌经营以其品质优良、声名高贵、营养健康、切合潮流等营销元素，让消费者体会到消费的身份感、满足感和荣誉感，象人们垂青于iphone7手机、LV包、宝马车等消费品一样，许多消费者为一尝梁子湖、阳澄湖大闸蟹，盱眙麻辣小龙虾等美味不远千里百里日夜兼程，这就是品牌的无穷魅力，这也是渔业供给侧结构性改革的方向。当然，品牌经营不可能一蹴而就，而需要千锤百练，精雕细琢，需要通过市场主体几十年如一日的刻苦钻研，需要产地的真正优良，需要产品的健康环保，需要通过国家无公害产地认定和产品认证、绿色认证和有机认证，需要品牌的认证、宣传和打造。

二、念好“生态健康”之经，大力发展绿色渔业

在养殖经营中，要秉承生态健康养殖理念，做到资源节约，环境友好，所出产的水产品必须是绿色、无污染、健康的产品。加强生产经营管理，坚持源头控制，从养殖场地选择、饲料肥料使用、鱼病综合防治等方面严格遵守操作规程，完善日常监管，强化综合保障，优化服务管理，建立健全“三项记录”，加强生产投入品管理，大力推进标准化生产。加强水产品从池塘到餐桌全程质量安全监管，坚决杜绝乱投乱施和违法添加行为，确保水产品的质量。

三、练就“特色经营”之功，竭力推进特色渔业

水产品特色经营要以特色为卖点，做到人无我有，人有我优，人优我特，提升自身经营服务的特质，使自身经营从众多同质竞争者中脱颖而出。有的可依托自身资源及技术优势，开始特种水产养殖和名特优水产品养殖，从而实现常规水产品养殖所不可及的特色养殖经营效益，像许多罗非鱼、甲鱼、鳜鱼、鲈鱼、鲶鱼、龟类、鲟类、虾类养殖以及稻田综合种养等都是特色养殖的典型；有的开展鲜活销售，以水产品的新鲜、健康、活力为营销元素和市场卖点，带给消费者视觉上的愉悦感和心理上的安全感。经营者宜在水产品交易市场或大型农贸市场选择有利位置开办水产品鲜活销售店铺。如果能配套鲜活水产品宰杀、切块、清洗等附带服务，则顾客更多，营销效果更佳；有的可以凭借依山傍水的优势，开办特色渔家乐，创星级渔家乐，让消费者游览山水之余畅享特色渔家菜肴。有的可借特色养殖优势，开办特色鱼宴、全鱼宴等鱼类美食经营场所，像各地的野生甲鱼馆、生态鱼庄、麻辣小龙虾店、香辣蟹店、李二鲜鱼等等特色美食店铺总是门庭若市、食客如云。

四、探索“加工增值”之路，努力开辟加工渔业

水产品加工是一个拉动性极强的产业，上可拉动水产品的生产，下可带动水产品的流通和销售，抓好加工，可能带活养殖经营全盘。通过加工，水产品可以实现销售和增值，所以目前许多水产品加工企业应运而生，市场一直十分火爆。但是，水产品加工也是一个投资大、技术严、风险高的产业，不是单家独户所能经营的，需要通过大中型水产品加工企业等市场主体进行运作，千家万户的养殖者只需按生产标准进行规范生产即可。另外，水产品加工应该随着市场的需要随时调整自身的生产经营，当前，市场上对水产品特色风味食品、快捷食品、个性化食品等现代加工食品需求旺盛，加工商家宜因势利导，找准卖点，调整生产，扩大市场。

五、打好“垂钓增收”之牌，戮力开发垂钓渔业

垂钓集运动、休闲、娱乐三者于一体，让广大垂钓爱好者既接受了大自然全身心的户外运动，又享受了休闲娱乐时光全身心的精神愉悦，是当前全民娱乐所首选的一种最佳方式。同时，对于经营者来说，水产品垂钓既可实现水产品的直接销售，还可以实现垂钓增值。20元/kg左右的鲫鱼，垂钓可卖到25元左右，如此销售何乐而不为？但垂钓经营要注重产品的绿色无公害，垂钓品来源要可靠，养殖方式要健康，产品数量要充足，还要注重垂钓场所的规范建设，选好规范的垂钓池，建好安全的钓台，同时，更要注意垂钓服务的提档升级，要备好钓具、钓饵、遮阳伞等必需用具，还要准备充足的茶水、可口的饭菜，这些服务都是市场的卖点。

六、摆好“休闲旅游”之宴，合力打造休闲渔业

在旅游业快速发展的今天，渔家休闲体验也成为许多水乡渔村实现水产品养殖经营效益提升的重要经营方式。渔家休闲体验多以居住渔家、驾驶渔船、拌料喂鱼、抛竿钓鱼、撒网捕鱼、溪河捉鱼、烹制鱼肴等方式作为现代营销方式，让广大消费者深入渔村，体验渔家生活，收获劳动乐趣，体会童年趣味，找回如花岁月，体味别样乡愁，铭记深刻怀念。但是，搞好休闲体验，经营者一定要营造良好的体验环境，搞好庭院卫生，做好塘库整治，加强安全防范，保证渔船安全、生产安全和食品安全。当然，经营者也可以准备一些特色水产品之类的旅游产品，让游客休闲体验之余，还可以带走一些自己休闲体验得来的劳动成果或特色产品回去，让别人分享快乐，也为经营者做了活的广告。

七、尝试“订单销售”之法，致力探索订单渔业

订单渔业以市场主体下订单的方式，指导渔民及养殖经营单位按照水产生产标准，规范生产，科学养殖，通过包销、回收产品的方式，实现水产品的销售，这种方式在渔业专业合作社、家庭渔场、水产养殖龙头企业等市场主体中应用比较广泛，可以通过这些新型市场主体很好地指导养殖经营者紧盯市场，以销定产，形成适度规模，规避市场风险，实现养殖效益。在实践中，市场主体也可以采取提供苗种、饲料、鱼药或养殖生产标准、技术等方式，带动千家万户从事养殖经营。经营者必须按生产操作技术规程，规范生产，提供质量合格的水产品。

八、打响“节庆推介”之战，借力开拓节庆渔业

水产品节庆推介是按照水产品生产实际，在节庆时期开展水产品的推广、展示和销售，可以表现为产品展示、名品推介、美食餐饮、渔业赛事、科普观赏等多种形式。这种销售推介方式可以是政府或部门组织，也可以是水产企业、合作社或种养大户等市场主体自行组织。象各地举行的水产品博览会、展销会、推介会和螃蟹节、龙虾节、捕鱼节、钓鱼比赛、科普教育、养殖观赏等都是水产品节庆推介的最佳尝试。广大经营者可以通过节庆赛事等活动，推介自己的养殖经营特色，销售自己的特色水产品，扩大自身的知名度。

九、唱活“市场对接”之戏，通力拓展经贸渔业

市场对接就是通过水产品的生产方与需求方直接联系而实现产品销售的一种营销方式，可以表现为水产品生产经营者通过市场与消费者面对面销售，也可以是水产养殖经营者通过与超市、商店、大型企业、学校或机关事业单位食堂、加工企业等需求方对接联系销售，还可以是连锁经营、区域代理等销售方式。市场对接可以采取签订供需协议、建立贸易伙伴、建立合作关系等多种方式。在市场对接中，要坚持诚信经营、互利共赢的原则，经营者要保证自己产品的数量和质量，信守交易的时间和价格，形成长期合作、互惠互利的协作关系。

十、驾好“互联网+”之舟，奋力冲浪智慧渔业

智慧渔业是借助大数据、互联网智能、快捷、便利的有利条件，通过互联网宣传推介自己的水产品种或经营特色，实现网上销售的一种现代营销方式，目前这种营销方式在水产销售中越来越占据比较重要的位置。网络营销需要养殖经营者有网络营销人才和必需的设备设施，有快捷便利的物流运输，要熟悉网络经营知识，掌握网络交易技巧，采取合适的支付手段，通过网上下单、线下配送的方式实现销售。有条件的养殖经营者要建立自己的门户网站，宣传推广自身养殖经营特色。同时，要加强与阿里巴巴、淘宝、京东等互联网公司合作，建立电子商务平台，为水产品的网络营销打开通道。

（通联：438700，湖北英山水产局）