“2017中国低度白酒发展高峰论坛”在蓉城举行

“2017中国低度白酒发展高峰论坛”在蓉城举行

本刊讯：2017年7月28日，“2017中国低度白酒发展高峰论坛”在蓉城——成都举行。本次论坛是由中国酒业协会主办，五粮液集团公司承办。莅临现场参会的领导有：中国外交部原副部长何亚非，四川省人民政府副省长刘捷，五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光，宜宾市人民政府市长杜紫平，四川省经济和信息化委员会主任陈新有。会议还邀请到全国著名白酒专家高月明、曾祖训、庄名扬、徐占成、赖登燡等出席参加。另，全国各大名优酒企、科研院所的相关负责人及多家行业媒体代表均到会，参会人数共计300余人。

会议开始，五粮液集团公司董事长李曙光致开幕词，他提到在当前新形势下白酒行业正在转型升级中，依据国际国内消费大势、产业演变规律、行业布局等多维度的考量，低度的优质白酒消费必然前景广阔、潜力巨大，其将成为酿酒工业转型发展的重要突破。李曙光董事长还介绍了五粮液公司作为国内最早启动低度白酒研发的企业之一，在多年的坚持创新、引领未来的理念指导下，在低度白酒研发、生产、销售上取得专业化、规模化、系列化的发展；宜宾市人民政府市长杜紫平表示近年来随着人们消费观念的转变，白酒低度化、健康化已成为时代发展的趋势，并为来宾们介绍了宜宾市规模以上白酒企业在产量、主营业务收入、利润、占全国行业比例等方面的情况；中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉作了“创新发展、引领未来”的主题演讲，从“什么是低度白酒、低度白酒的发展、重新认识低度白酒”三个方面为在场同仁深刻剖析了低度白酒。低度白酒酿造技术起始于20世纪70年代，共有1975年、1977年、1979年三个历史时期，由于技术的进步、国家政策的扶持、消费文化观念的转变均推动了低度白酒的发展，这将开启中国白酒世界之旅，开启健康、快乐饮酒新时代。

在论坛上，举行了中国酒业大数据中心成立暨签约仪式，由中国酒业协会牵头，与五粮液集团有限公司、电子科技大学、浪潮集团有限公司共同成立中国酒业大数据中心，致力于中国顶级酒业创新中心以大数据为支撑，联合合作、优势互补、共享创新的战略思想。汇集中国白酒产业相关优势资源、产业智慧、共同投入研究产业核心技术、共性技术，推动产业技术创新能力全面提升。

中国酒业协会副理事长、江南大学副校长徐岩教授作了题为“低度白酒的风味组分科技内涵”的主题演讲，对低度白酒的品质提升相关问题与在场同仁进行了意见的交换，并从人体嗅觉系统的多样性、人体的味觉及口感等方面分析了酒中各成分对人的口腔感知影响机制；山西汾酒厂总工程师杜小威作了“汾酒低度白酒的酿造与发展”的主题报告，引用了古典文籍中的记录，为大家介绍了汾酒的酿造历史，并讲解了汾酒低度白酒酿造时是如何解决酒体浑浊、口感寡淡、货架期等相关问题；泸州老窖股份有限公司副总经理张宿义作了“低度白酒生产工艺”的专题报告，从生产技术方面的进步——香味成分的剖析、微生物技术的应用、水处理技术的应用、酒处理技术的进步等方面深刻分析了低度白酒的技术关键难点，指出技术的进步推动了低度白酒的长足发展；五粮液股份有限公司副总工程师赵东作了“低度白酒的生产技术及风味形成”的专题研究报告，以其技术课题组多年的研究成果作为支撑，向与会来宾介绍了五粮液低度白酒的研发中所遇到的问题及解决措施，其中重点介绍了五粮液低度基础酒样的除浊处理方法，并列出了五粮液低度酒中各成分含量的比例关系，数据显示其比例关系与高度酒一致；全国著名白酒专家高月明先生作了全国低度白酒发展的专题演讲，作为历经全国五届白酒评选会的老专家，高月明先生以自己在白酒行业60余年的从业经验为大家历数了五届白酒评选会的往事，提到了老一辈的酒界专家们为中国白酒在香型划分、酒度划分、工艺总结等方面作出的努力与贡献。

本次高峰论坛为时一天，各位名优酒企技术骨干、学术界代表紧紧围绕“低度白酒的生产与发展”的中心主题，展开了广泛而又深入的沟通交流，与会嘉宾们各抒己见，为中国低度白酒的向前推动积极出谋划策，达成了良好的共识。（晓文）