食品检验技术存在的问题及对策

□ 郑 波 山东省安丘市疾病预防控制中心 禹长海 山东省安丘市检验检测中心

食品检验技术存在的问题及对策

□ 郑 波 山东省安丘市疾病预防控制中心 禹长海 山东省安丘市检验检测中心

随着社会的不断进步与发展，人们开始越来越关注食品的质量与安全问题，不仅保证了食品的安全性，也提高了食品生产水平，对食品检测起着关键作用。现如今，我国的食品检验技术还处于初级阶段，仍存在一些问题。近年来，随着我国社会经济的快速发展，人们对食品的要求也越来越高，为了适应当今社会的发展趋势，国家加大了对食品部门的监测力度，相关食品部门的检验工作也取得了良好的成果，使大部分食品产业得到了良性可持续发展。本文主要探讨食品检验技术存在的一些问题，并提出相关对策，以保证食品检验的规范有效性。

食品检验技术；食品安全；检测设备

食品安全首先要满足基本的营养需求，要保证其所含的成分不能对人体健康产生不良影响，包括慢性的和急性的两大类型。现如今，我国的食品检测技术已经出具规模，食品安全流程也逐步规范，已经基本形成了食品安全检验检测体系，同时也建立了一批技术资深的食品检测机构。但由于我国的检验体系发展还不是很完善，其中的一些先进的检验技术没有得到全面推广，并不是每一个人都可以掌握，所以在执行过程中仍然存在一些问题。因此，必须要采取有效的措施来提高食品的检验技术，以达到保障食品安全的效果。

1 食品检验技术存在的问题

1.1 食品检测技术手段不规范

从资金投入量方面来分析，由于对食品检测技术投入量较少，导致食品检验技术在执行中遇到了问题。我们不可能做到完全全程化、规范化和日常化，这些存在的差异是导致检验技术落后的原因。一方面，由于我国相关法律法规的不完善以及国家的重视度不够，对违规操作的食品行业的惩罚力度不够，大多都没有按照法规标准进行检测。另一方面，设备的相对陈旧以及其他客观原因，都是导致检验技术落后的原因。首先，检验仪器设备方面在很大程度上限制了检测设备对食品检验的准确性和精度性。由于食品检测机构缺乏大量的资金投入，致使仪器设备低，同时质检部门也普遍缺乏能支持超痕量分析和快速检测等技术检验的高科技检验仪器设备[1]。其次，在实验技术方面，目前我国还没有充分意识到人才培养的重要性，对人才的培养力度也还不够大，对其资金的投入量也是微乎其微。

1.2 检验方法不全面，检测设备落后

就我国目前的食品检验体系来看，还存在许多不足，一些检验方法可能过于落后，一些食品的成分太过于复杂与微量，很多时候被忽略，使得一些有效数据在检测环节被遗漏，近而对食品质量安全作出了错误的判断。比如，三鹿奶粉的“三聚氰胺事件”，就是使用此种手法通过检测的，使许多家庭深受其害。此外，现在的黑心商贩为了满足自己的利益，不顾消费者的身体健康，在一些产品里面掺兑一些质量有问题的成份来代替原先合格的成份，以降低自己的生产成本。由于目前食品检验技术的局限性，很多不良食品蒙混过关，流入到市场，使消费市场环境变得乌烟瘴气。

2 加强食品检验技术的对策

2.1 完善食品的检验手段

要注重技术的中西结合，对国内的新型技术，我们要用创新的思维去积极地研究开发；对国外的先进技术，我们要取其精华，弃其糟粕，提升我国的食品检测方式。对食品质量检测不能只停留在表面的认知，应该抱着深究到底的心态去看待，加大对化学物质的检测力度，更好地去认知与化学有关的检验技术。目前，我国的快速检测技术主要包含免疫学技术、生物传感器技术、代谢学技术等技术[2]。然而，这些技术还处于初级发展阶段，以后的发展结果离不开我们每一个人的共同努力。同时，一个技术的发展离不开国家的支持，国家必须要加大投入力度。

2.2 强化对食品检验机构的管理

为了能够建立更加严格的食品安全保障体制，国家相关部门应该多制定合理的法律法规来完善我国的食品安全保障体系，同时也要对不合法的食品行业采取强硬的措施，加大日常管理力度。为了保证食品质量检测的可靠，在各个环节必须以最严谨的态度去对待，保证从原材料到生产加工到运输再到销售环节都能够全面监督到位。此外，我们还要学会因地制宜，对不同的地区要根据实际情况采取不同的应对措施，特别是偏远地区，更应该加大监管力度，降低黑心商贩有机可乘的可能性，保证我国的每一位人民都能够吃到安全放心的食品。

3 结语

我国的食品检测也还面临许多问题，如食品检验技术的不成熟、食品检验体系的不完善、食品检验流程的不规范等。食品安全，人人有责，我们每个人都应该努力去学习食品检验技术，学会在日常生活中运用，把其效益运用到最大化，让我们的食品检验在良性循环中无限制循环下去，为我们的食品安全营造出一个良好的氛围。

[1]杨彦．生物检测技术在食品检验中的应用分析[J]．现代食品，2016(1)：116-117．

[2]叶丽努尔•哈木扎，熊素玉．食品检验中生物检测技术应用的探讨[J]．食品安全导刊，2016(6)：50-51．