刍议食品检测方法标准与应用

□ 朱玉琴 大同市质量技术监督检验测试所

刍议食品检测方法标准与应用

□ 朱玉琴 大同市质量技术监督检验测试所

在当前阶段人们的生活水平正在不断提高，因而越来越关注食品安全方面的问题。食品的安全情况直接关系着人们的身体健康，目前食品安全方面的问题屡屡发生，给人们的身体造成了十分严重的影响，同时也给社会和谐以及稳定带来了很大的困扰，因此，食品安全检测已然成为保障食品安全相对比较重要的手段。基于此种情况本文就针对食品检测方法标准进行分析与研究，旨在有效解决食品安全方面出现的种种问题，保证人们的生命安全。

食品安全；检测标准；生物技术

在最近的几年里关于食品安全的问题经常出现，例如劣质奶粉以及地沟油问题。通过分析大量的资料，发现在当前阶段主要有化学方面、生物方面以及物理方面的危害，这些危害严重影响了广大民众的身体健康，使我国国民的身体素质变差，增加了患病的概率，所以就给我国国民经济的发展带来了十分不利的影响。面对这种情况，在当前想要从根本上解决食品安全方面的问题，就一定要进行食品安全检测，这一点十分重要，可以有效降低出现食品安全事件的可能。

1 检测的具体标准

所谓标准本质是具体衡量事物的准则，该准则相对统一且有秩序。为了可以有效保证消费者的权益，并且可以保证商品在一定的范围之内得到相对比较良好的流通，所以在当前阶段的市场中出现了许多食品标准，如国家方面设定的标准、地区方面设定的标准以及行业方面的设定标准，这些标准分为两种，一种是强制性必须遵循的标准，一种是推荐性希望达到的要求。在具体食品安全检测时，必须要按照食品的实际情况选择相对比较合理的标准，在我国范围之内流通的产品，只需要遵循我国的标准。而对外出口的食品一定要完全达到国际标准或者是对方国家的标准，只有如此才可以有更大的市场。在标准的制定方面，一定要保证可以得到通用，以免影响贸易。

就从我国当前情况看，食品安全监测方面的技术正在趋于完善。相关标准的制定缩小了我国产品和国际之间存在的差异。

2 检测方法的具体应用

2.1 样品的固相萃取

食物样品的成分相对比较复杂，所以为了有效保证食品安全检测的准确性以及有效性，一定要做的就是对样品进行萃取以及分离[1]。而且想要有效提高工作效率，在一般情况之下会选择固相萃取技术合理萃取相关样品，该技术不但可以有效节省资源，还可以有效减少耗费的时间，最主要的一点就是可以减少样品的污染，需要使用的成本相对比较低并且所需要耗费的溶剂量较小[2]。除此之外，固相萃取技术应用的检测范围相对比较广，首先该技术可以在药物残留检测中使用，在当前阶段农药残存中主要有有机磷和有机氯与拟除虫聚酯类等化学成分，因为C18的吸附性相对比较强，因此，在一般条件之下采用C18对这些物质进行富集以及浓缩，并且还会使用HPLC进行紫外线检测，这样就能够有效实现相对比较高的回收效率。其次就是可以在兽药残存方面使用，就目前的情况而言，兽药成分中具有抗生素、抗寄生虫等一些药物，因此，工作人员一定要按照药物的具体属性选择比较合适的溶剂，这样就可以保证其可以一直处于比较稳定的状态。最后就是能够在特异抗原方面使用。

2.2 具体的食品监测技术应用

2.2.1 生物技术的应用

生物技术是食品检测当中应用相对比较多的一项技术，生物技术的类型相对较多。选择合理的生物技术可以有效检测出食品中存在的具体成分，对其具体的测定有很大的帮助。

2.2.2 高光谱技术的应用

高光频谱技术有着非常高的分辨率，因此，高光图谱数据方面的信息相对比较连贯，同时也非常完整，这样才可以有效提高检测的准确性。利用该技术除了可以有效得到样品方面的二维信息，同时还可以得到样品方面的三维图像，把这两种信息有效综合起来，然后建立出与之相关联的模型，把该项技术给应用到水果蔬菜质量的检测以及实际农药残留方面的检测中可以得到非常好的效果。该技术有十分明显的优势，就是使用的时间相对比较短，同时几乎没有损害且相率相对比较高[3]。

2.2.3 快速检测技术的应用

该项技术具体的操作相对简单，同时准确性比较高而且成本较低。该方法是传统方法的补充，相对比较适合用于保证期短的食品检测。由于每一天需要检测的产品比较多，所以样品往往不能够在第一时间得到检测，导致保质期相对较短的食品很容易出现变质或者发霉的情况，这种情况就会给检测工作带来十分大的困扰。在此种情况下就可以使用该种技术[4]。

3 结语

食品安全和人们的实际生活息息相关，如果不能够很好解决食品安全问题，会给人们的健康生活甚至整个民族强健带来影响，因而食品安全检测技术相对比较重要。在当前阶段一定要注意生物技术的合理使用以及高光谱成像技术的正确应用，这样才可以减少食品安全问题，从而使人们的身体健康得到保障，最主要的是能够促进国民经济良性发展。

[1]唐婷,李昌模.食品检测方法标准与应用实践[J].食品研究与开发,2014(18):143-145.

[2]杨丽.食品污染物检测技术研究进展与食品安全检测方法标准研究[J].中国食物与营养,2005(3):31-33.

[3]王燕龙.食品检测方法标准与应用实践[J].大科技,2015(23).

[4]杨雅俊.食品中氯化钠含量检验方法应用探讨[J].中国标准化,2017(1x).