北方速生林下食用菌优质高效栽培

北方速生林下食用菌优质高效栽培

10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2017.07.017

近年我国北方人工营造速生林面积增长迅猛。随着速生林生产的发展，新的矛盾也日益凸显。主要表现为前期投入大、生长周期长、效果不明显。为了有效弥补林业见效慢的缺点，发展林下经济成为近年来北方平原林业新的经济模式。食用菌作为一种传统林副产品，非常适合林下间作，而且林下间作食用菌成本低，收益高，在资源保护的同时，可将资源优势转化为经济优势和生态优势。

1 选择合适的林分

选择 4～5 年生郁闭度在 0.7～0.8 的人工速生林地 （树势偏弱的林地可适当增加遮阳网等辅助措施，以改善遮荫度）。不同密度的林分，发展食用效果有所不同。其中，3 米×6 米的林分行间可以搭建两个小拱棚，但不方便作业。由于光照较强，需要加遮阳网；4米×5 米的林分搭建一个小拱棚，郁闭度不够高，需要加遮阳网。

2 选择菌种及适宜的茬口

根据食用菌的生物学特性及从成本、效益、市场以及林下栽培试验及食用菌栽培技术的难易程度等多方面考虑，通过筛选最终确定了 5 种适合北方林下栽培推广的品种。分别是：平菇、鸡腿菇、黄背木耳、杏鲍菇、香菇。为了合理利用时间，充分利用设施和土地，将食用菌高、低温品种搭配，安排合理的茬口衔接。

第一种：低温平菇—高温平菇、高温香菇或黄背木耳—鸡腿菇。

第二种：鸡腿菇—高温香菇、高温平菇或黄背木耳—鸡腿菇

第三种：杏鲍菇—黄背木耳、高温平菇或高温香菇—鸡腿菇

3 栽培料配方

适宜食用菌生长，成本低，产量高的培养料配方：木屑 60%、棉子皮 20%、麸皮 12%、玉米面 3%、蔗糖 1%、石膏粉 1.5%、磷酸二铵 1%、其它 1.5%（包括各种微量元素）。料水比为 1∶1.1～1.3。

4 罩式常压蒸汽灭菌

改变原来灶式灭菌时间长、容量小、劳动力强度大等缺点，实现了规模化灭菌，短时间达到良好效果。密封罩选用耐高温、寿命长的塑料薄膜两层，外罩一层花格布，组成一个密封的大空间，该空间可容纳菌棒 4500 个，是原灭菌灶容量的 4.5 倍。配料装入配料袋后，直接按规格摆放在一起，罩上灭菌罩送入常压蒸汽进行灭菌。4 小时后罩内温度可升至 100～110℃，恒定后维持 18～20 小时即可。这种灭菌方法与传统灭菌方式相比具有：灭菌容量大、操作方便、大大降低劳动强度、灭菌质量好、无死角、不会出现烧焦或灭菌不周现象、时间短、周转快、成本比原来降低 80%以上，而且可移动，使用方便，便于工厂化生长。

5 采用半开放式接种

改变传统的接种箱式接种，过去接种有专门的接种室，接种量小，搬运频繁，在搬运中极易受杂菌感染，污染率不易控制。现在改为大棚内进行半开放式接种。将灭菌后的菌棒按要求运至大棚内摆放，冷却降温到 32℃以下，再罩上塑料接种帐，将菌种和接种工具一并罩入帐内，用气雾消毒盆或泌洁仕消毒。接种前 2小时掀起接种帐一角放气，5 个人工每小时可接种 4500 棒。接种后的菌棒码成 4～5 层，用地膜覆盖就地发菌培养。大棚内菌棒接种完成后，移动接种帐，继续接种，就地发菌。此法接种速度快、数量大，操作简便，成品率达 95%以上。

6 菌棒无套袋发菌

接种后菌棒无需再次套袋，直接并排码放，码放 13～15 层高，最后用塑料薄膜整体覆盖，四周压严，发菌。隔几天测定温度。，7～15 天后，待菌丝吃料 5 厘米左右，开始翻垛，并码成“#”字形，便于通风。待菌丝长满后，即菌棒全部发白即为成品。从接种到发菌结束约需 45 天。成品菌棒可以直接入林进行出菇（耳）管理。

7 林下食用菌栽培技术

7.1 林下设施安装

栽培设施主要指适合林间食用菌发展的经改良设计的配套供水系统，包含：①供水系统：16 公顷左右建一眼 120 米深的井，井房、泵和过滤装置；②管道系统：含主管道、分流阀门、细管道（拱棚内）和控制阀门；③微喷系统：采用轻雾六件套（市场供应），每 1.2 米安装 1 只。另外，还需要在林下建简易小拱棚，规格为宽2 米，高 0.8～1.0 米，长度以林地为准。材料为竹片、薄膜、铅丝和架杆。地上生长品种（平菇、黄背木耳、香菇、杏鲍菇等）需立式栽培，棚中拉 7 条铅丝架；地下生长品种需作畦，覆土，扣棚。林下栽培食用菌前应预先进行林地清理及灭菌消毒。

7.2 林下栽培技术要点

7.2.1 黄背木耳林下栽培：一年可在春、秋两季栽培。春栽接种在3 月中旬至 4 月上旬，可在 5～6 月入林出耳；秋栽接种在 7 月中旬至 8 月上旬，9～10 月入林出耳。小拱棚内温度控制在 18～25℃，相对湿度 85%～90%，并加强光照，刺激原基分化。当分化的原基形成幼嫩耳芽时，要有足够的散射光，耳棚保持湿润，并适当通风换气。耳芽出现杯状时，增加每天喷水次数，提高湿度到 90%～95%，以充分满足耳芽生长对水分的要求，保证耳片正常发育。因林间空气相对湿度不易人为提高，低于木耳子实体生长发育最适要求，因此需要勤喷补湿。采耳后，停水 3～4 天，待菌丝恢复生长后，再进行喷水管理，以促进下一潮原基形成，一般可采收 3～4 潮。

7.2.2 杏鲍菇的林下栽培：杏鲍菇属低温型菌株，从播种到出菇约需 50～60 天，其子实体生长发育期，保持棚温 15℃为佳，空气相对湿度以 85%～95%为宜，较清新的通风及弱散光，其它管理同常规即可。

7.2.3 香菇林下栽培：香菇的出菇技术按照常规管理。但由于北方气候与土壤干燥，必须加强喷水；现蕾时，棚内湿度要增加到85%左右。当菇生长到黄豆大小时，应及时喷水，以利于子实体的生长发育。

7.2.4 林下平菇配套栽培：平菇有高温品种及低温品种，可以从 3月一直种植到 11 月。3 月下旬菌棒入拱棚，培菌温度控制在 5～25℃；出菇控制温度为 13～18℃，空气相对湿度为 85%～90%。采收后清除袋料两端的菇角和老菌丝，这时培养料的含水量应补足到65%左右，空气湿度适宜，一般 10 天左右出现第 2 潮蕾菇。平菇出两潮菇后，培养料的营养有些不足，为促进多出菇，可以结合喷水喷施营养液。采收 3～4 潮菇后，大致在 6 月底，可以更换耐高温品种菌棒，进行下一轮出菇管理。

7.2.5 林下鸡腿菇栽培：第一批，林下套种时间 3～6 月；第二批，林下套种 8～11 月。管理上子实体长出地面后，经常通风换气，保持空气新鲜；经常喷水，使空气相对湿度保持在 85%～95%。当子实体长到七分熟，即手捏菌盖不软，菌盖部分光滑洁白、无鳞片反卷即可采收。采菇后及时整理畦面，四处补土。当第 2潮菇采收后，由于营养消耗较多，应及时补充营养液。

林下食用菌栽植技术日渐成熟，它的推广和应用，将有效的利用林下闲置的土地资源，丰富林产品资源，林下栽植食用菌可以产生非常高的经济效益。 （转栽农业网）