高职酒店管理专业开展口语话题训练的教学迫在眉睫——以浙江经济职业技术学院酒店管理专业学生为例

江 浩

浙江经济职业技术学院，浙江 杭州 310000

高职酒店管理专业开展口语话题训练的教学迫在眉睫
——以浙江经济职业技术学院酒店管理专业学生为例

江 浩

浙江经济职业技术学院，浙江 杭州 310000

本文以近三年浙江经济职业技术学院酒店管理专业近400名学生为例，阐述了目前高职院校酒店管理专业学生英语口语表达能力普遍低弱与学生当前课程、实习、工作急需较高的英语口语表达能力以应对以及英语口语能力已开始体现成为一种新的专业竞争力这之间的矛盾。指出：浙江省的高职酒店管理专业应积极应对开设英语口语话题的专门训练教学。循序渐进，积累起一批实用的实习、工作、生活中常用的话题，不断测试学习效果不断调整，鼓励学生多开口，多模仿，大胆说。通过在校两年4个学期摸索出一套对高职酒管专业不同基础专业学生的英语口语训练的教学经验，建立起一支适应社会需求适应新科技发展需要能帮扶陪练提升学生英语口语能力的教学团队。

高职酒店管理；英语口语话题；训练教学；专业竞争力；积累

一、高职酒店管理专业开展口语话题训练的教学迫在眉睫

(一)英语课程上口语表达弱

近几年来，笔者所在的教学团队在大一、大二每学期的专业英语《酒店英语》教学中发现：酒店管理专业学生给几分钟准备后现场当即就某一话题、某一方面的英语口语回答或表达很弱，只会反复用常见的“努力的hardworking、好吃的delicious、我喜欢I like”等这几个单词或句型。即便是经常会被问到的最常见的介绍一下自己，喜欢的颜色、运动等好说常用的话题当即的口语都回答的简单且千篇一律，而如若让写在纸上拿起来念又会相对好一些，缺乏对已学英语单词词组句型的实际运用，而事实上学生已学了已会了很多英语单词词组句型，就是当时想不起，听老师说了后又马上反应过来是自己会的等等不会拿出来用，受习惯思维、缺乏技巧和专项训练等多方面因素的影响与制约。

(二)当今课程、实习、工作、社会越来越需要学生具备良好的英语口语表达能力

在英语教学中，经常需要学生就某一方面及时应答。在酒店实习、工作就业中更是经常会需要我们学生能服务回答一些专业的、生活中常用的话题。否则在与客人对话聊天中，在电梯中，在碰见时就只能打个招呼，这样很明显地会给客人、服务者本人、酒店带来不利不便，而事实上往往是学生是能说的但不会说，说不多或不敢说。因此当前迫切需要老师对学生就一些常问话题做准备和训练，提升学生说常用的那些话题的能力和水平。在此基础上学生若能进一步举一反三地运用到其它话题上就更好了。尤其是中新班学生，有许多英语方面的交流与实践，有新方外教课，她们更需要专门训练提升她们说各类英语话题的能力和意识。

(三)英语口语能力是新的竞争力，然在专业英语教学中针对口语话题的训练还未开展或训练教学时间有限

因为《酒店英语》每学期的教学任务也很紧张，主要是要求学生掌握学会酒店各主要岗位的工作词汇用语，因此每学期教学中拿来学习训练话题的时间有限，只能是见缝插针地根据授课内容、课堂时间、学生能力情况每学期做1-2个话题的随堂训练。比如2016年10月至12月，课程负责人就对酒店大一中新班做了这学期你学了什么的话题训练，对高中升上来的班做了自我介绍的专项话题训练和分析，对英语基础弱的职高升上的班做了杭州四个景点和三个纪念品话题方面的简单回答训练，笔者所在的教学团队一致认为：学酒管的学生不能连自己家乡的以及在杭州待了三年到最后连家乡的、杭州的基本的景点、纪念品一些常会被问到或要介绍的信息都不知道英语不会说。因此训练学生学会说并能说好常要用到的一些话题，同时能学会扩展、分享、归纳已学英语种种，提高自信，变得更优秀是非常有益且非常必要的。在高星级酒店，英语常用话题说的好可直接带来小费、朋友和岗位升迁。不仅是酒店管理专业学生，对高职学校所有学生的交流、生活，就业工作旅行都是有帮助有必要的。这也是一种竞争力。

二、英语口语话题训练课程建设内容及措施

笔者所在酒店英语教学团队一致认为：口语话题的训练需要持续不断，坚持至少4个学期的教学(有2个学期第3、第6学期酒店管理专业学生需要在酒店实习、完成毕业顶岗实习)。

英语口语话题训练课程的内容建设，为达到预期的效果，需要分两步走。以2个学期为一步。

(一)第1-2学期教学建设内容及希望同步达到的预期效果

1.建立教学基本文件(课程标准、教学设计、教学课件、题库等)。

2.建立起数字化教学资源和每年可及时跟新不同水平基础班的教学讲义。

3.经过实际调研，挑选筛检后储备实习、生活、就业工作中使用频率最高的话题10-15个。

希望同步达到的预期效果是：

在大一新生、大二老生中开始授课，根据学生情况不同分别要求熟练会说6-10个英语话题，每个话题至少6句且几个同学不重复且能熟练流利地表达。

(二)第4-5学期教学建设内容及希望同步达到的预期效果

1.积累以上资源数据，做网络平台教学、线上线下混合式教学准备和基础。

2.积累上一届经验教训，改进教学，完善教学基本文件、资源和教学讲义，建立完善该课程的教学效果考核机制。

3.跟新、丰富删减已有话题内容，经过实际调研，挑选筛检后最后能储备实习、生活、就业工作中使用频率最多的话题15-25个。

希望同步达到的预期效果是：

继续在大一新生、大二老生中授课，根据学生情况不同分别要求熟练会说10-15个英语话题，每个话题至少6-10句且几个同学不重复且能熟练流利地表达。

三、开设口语话题训练需配备的基本条件

口语话题训练教学开设能达到预期效果，获得学生认可，首先还是教师的选择配备——需要可承担英语话题训练的有口语教学经验的授课专业教师来胜任。以浙经院酒管专业教师为例，授课教师可定期向新方教师学习、探讨、借鉴怎么做话题英语训练方面的教学；可联系与专业有紧密结合的8个校外高星级酒店实践基地，定期小班化地派遣学生去雷迪森、洲际、凯悦等酒店与他们的中外方管理者或长住外国客人作某话题的英语交流与访问。建立鼓励学生多说大胆说的评价积分机制。

四、总结与展望

浙江省的高职酒店管理专业应积极应对开设英语口语话题的专门训练教学。循序渐进，积累起一批实用的实习、工作、生活中常用的话题，不断测试学习效果不断调整，鼓励学生多开口，多模仿，大胆说。通过在校两年4个学期摸索出一套对高职酒管专业不同基础专业学生的英语口语训练的教学经验，建立起一支适应社会需求、适应新科技发展需要、能帮扶陪练提升学生英语口语能力的教学团队。

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