茶香五层次

◎赵建元

茶香也是有层次的。有的飘香四溢，饮之却软弱无力、滋味全无；有的清香扑鼻，喝后也唇齿留香、馥郁芬芳。国际茶文化研究会副秘书长姚国坤为大家详细解读茶香的五种层次。

第一层：初级茶香，水飘香。茶香肤浅飘扬，闻得见却喝不着。泡茶时香气散发在空气中，甚至杯盖都存有香味，但入口之后，香气就会大幅下降，甚至没有了香气。

第二层：普通茶香，香入水。茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤。此种茶香的体验是，闻起来很香，喝着也香，但没有闻着那么香。

第三层：优良茶香，水含香。茶香有少部分弥散开来，泡茶时也可以闻到，大部分融入到茶汤中。茶汤中的香气饱满、下沉，部分从口齿中发散，部分从喉咙中发散。要体验到这样的茶香，茶汤入口时应屏住呼吸，待茶汤下喉后，嘴微闭，让气息从鼻腔中缓缓呼出，这样能体验到香气的源头。

第四层：上好茶香，水生香。茶香和茶汤的融合度极好，闻起来只有微香，但喝完茶之后，香气会从喉咙深处缓慢发出，这个过程非常持久。同时，茶汤的口感也较为滑润。

第五层：顶级茶香，水即香。想要体验这个层次的茶香，对茶的要求比较高，必须是原料和工艺都很优质的茶。其茶香浓郁丰富，和茶汤完全融为一体，茶汤流到哪里，茶香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的体验。饮之，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。