探讨我国食品安全问题及对策

陈婕，张华涛

1.山东省潍坊市疾病预防控制中心，山东潍坊 261061；2.山东省潍坊市中医院，山东潍坊 261041

探讨我国食品安全问题及对策

陈婕1，张华涛2

1.山东省潍坊市疾病预防控制中心，山东潍坊 261061；2.山东省潍坊市中医院，山东潍坊 261041

现阶段我国对于食品质量的控制和检测不健全，造成整体的检测效果和理想中促在差距，针对这种情况应该进一步分析原因，并制定相应的对策，全面的对食品安全进行监督，提升安全检测质量。该文分析我国食品安全问题，并提出生产者的社会责任感，建立科学完善的监督法律管理体系，提出消费者食品安全意识等对策。

食品安全；问题；对策

在当前社会背景下，人们对食品安全问题已经越来越重视，尤其是食品安全问题不断发生，造成社会不良影响。为了更好地维护社会人民群众的利益，保证我国居民的日常生活的安全性，相关质检部门应该高度重视食品安全检测工作，确保为人们提供放心、安全、优质的食品。可见，食品安全已经成为当前的重要话题，也一直是关系到人们生活的主要问题，也是人类基本的消费内容，享受食品安全是每个公民的权利，因此食品安全问题是需要特别关注的方面，在进行管理的过程中需要加强对食品安全的监管，制定更加规范的制度对食品质量进行关注[1]，对检测技术进行提升，使得食品安全得到更加充分的管理，合理地对食品安全进行管理和控制，全面提升食品安全管理质量，保障食品安全质量。

1 食品安全问题主要分类

1.1 致病性微生物污染

致病性微生物的污染产生的原因是食源性的疾病，这种微生物的污染，主要是在原料采购、生产加工、存储、运输、包装营销整个过程中的管理不到位造成的，使得微生物出现腐烂变质、寄生虫等现象的出现，从而导致微生物通过食物进入到人体中，对人的身体造成一定的伤害。

1.2 化学性污染

化学性污染主要是指不合理使用化学物质造成的食品安全污染，现在的食品较多的使用化肥农药，并且添加剂实用的也较多，这些物质的使用不仅造成食品对人体的伤害，同时对于周边环境造成的污染也是较为严重的。这些化学制剂的使用造成的后果是长期性的，并不能随着环境的变化而消退，因此需要对化学性污染进行更加科学的管理。

1.3 食物本身存在的毒素

动植物一些天然的毒素对人体的伤害也是较为严重的，存在着对人体健康有害的物质，这些物质出现的原因除了物质自身存在的原因，同时也包括在存储过程中因为存储不当造成毒素成分。动植物中的有毒物质根据实际情况会对人的身体健康造成不利的影响，同时还会降低食品的营养价值和品质。

2 我国食品安全存在的问题

2.1 生产技术设备方面存在问题

生产技术的落后使得在进行生产的过程中地域食品的检测没有进行标准化的生产，有的生产企业包装技术和包装方式不符合食品安全技术的需要，造成食品安全问题的发生。有些食品在运输的过程中容易出现腐烂变质的情况，这样可能造成化学、微生物方面的污染，因此在进行存储的过程中需要对食品的存储质量进行控制，提升运输管理的质量，但是大部分的运输单位没有专门的冷链，因此就容易出现物质在运输过程中的腐败变质的情况。同时，随着食品产业的发展，为了满足各种运输环节和销售环节的需要，对运输设备进行推广，但是在进行推广的过程中，食品流通环节管理中存在一定的问题，对于设备的管理不充分，造成设备在管理中技术达不到标准的要求，使得食品运输中受到二次污染。

2.2 食品监管水平方面存在问题

我国在进行视食品安全管理过程中原材料产地环境和农业部门监管过程中相互之间的责任不明确，管理也存在品种监督为辅，多头管理的方式，造成制度之间缺乏统一的管理模式，管理过程较为混乱。而且我国现行地食品方面的法律规范不完善，在没有结合经济社会发展的要求提升食品安全检验技术，在方法上也没有及时的进行革新，造成一些管理体系和标准的混乱，没有形成统一的体系，和国际上统一的标准相差甚远，使得各项法律制度的管理缺乏权威性，而且为了适应经济贸易的需要，我国在食品制度上实行两种不同的标准，这样就造成食品质量管理方面出现混乱的情况，造成整体监管方面存在一定的问题，食品在监管的过程中存在较多的问题，对食品的安全监测产生不利的影响。同时，我国监督管理部门本身就食品检测出现不重视的情况，检测的设备也较为滞后，造成一些新型的威胁食品安全的物质不能得到全面合理的控制，检测的结果不理想，对于食品安全问题的奖惩机制也不合理，使得监管的执行力方面存在问题，食品安全监督往往在出现危害之后才进行监督，暴露出安全管理机制存在的问题。

2.3 消费者自身缺乏安全意识

在整个供应链过程中，消费环节是最后的环节，也是最为关键的环节，但是我国消费者一直存在缺乏食品安全管理意识的情况，也没有认识到食品安全问题发生时自身权益受到的影响。特别是在农村地区，消费者受教育程度直接影响对食品安全管理风险的认知能力不足，但是在消费群体中农村人口占据一定的比例，需要对这一部分人员进行管理，全面提升管理质量。就消费水平而言，较高的消费群体决定了消费的质量，消费水平较低的消费者对食品安全问题的关注程度较低，为了节省资金经常购买一些打折处理的食品，这些食品在安全上得不到保证，在食品安全出现问题之后也没有及时进行权益的维护，造成一些问题食品长期存在于市场中，对食品的安全管理造成不利影响。

3 我国食品安全问题管理对策

3.1 提升生产者的社会责任感

首先生产企业需要对技术进行全面的创新，积极引进先进的生产设备，定期安排人员进行技术培训，学习国际先进的技术，实行标准化的生产和管理，全面促进设备检测质量的提升。同时，加强对冷链系统的建立，可以借助国家的资金建立标准化的冷链管理系统，通过国家的力量建立标准化的冷链系统，通过科技的力量，人为地对食品的保质期进行提升。其次，需要加强企业的责任意识，将企业的责任感进行全面的提升，自觉地对食品整个生产安全负责，对消费者负责，这样才能更好地将产品进行推广[2]。再次，需要建立专门的冷链管理系统，可以借助社会的力量建立科学规范的冷链管理系统，提升冷链管理的整体质量。最后，需要建立统一的社会管理标准，将检测体系和检测方式进行统一，统一的检测标准是进行食品检测的基础。在进行标准建立的过程中需要借鉴国外的先进经验，针对现阶段一些新型的食品问题，对食品安全标准进行完善，全面的健全食品安全检测标准，加强对食品安全的规范化处理，提升食品安全监测质量。

3.2 建立科学完善的监督法律管理体系

在进行管理过程中需要加强对食品安全监督方法和法律规范的制定，将监督的主体进行转化，从政府指导向政府引导转化，全面的食品安全问题进行监控，不仅政府需要加入到监督管理体系中，还需要将企业和消费者等市场主体都纳入到监控体系中，政府需要适当地将权利进行下放，在进行监督管理过程中政府进行宏观方面的调控，对食品安全各项法律法规进行健全，结合市场的发展制定更加规范化的食品安全法律文件，建立更加健全的法律监督体系。同时，生产部门需要加强自我监督，引导企业进行自律，对企业进行引导。其次，应该加强消费者对食品安全意识的引导，提升消费者对食品安全的认知能力和处理方法，对食品安全问题方面的法律进行普及，帮助消费者了解食品安全问题的重要性，发现问题可以及时进行举报，消费者群体占据食品使用非常重要的部分，如果将消费者群面的发动起来进行食品安全管理，收到的效果是非常可观的，也是构建科学完善的监督法律管理的重要途径，也是根本的保障，因此需要结合社会实际情况，建立更加适宜社会的相关法律法规，重视法律的适用性，提升食品安全的整体管理质量。

3.3 提升消费者食品安全意识

消费者作为食品安全管理的主体，在进行食品安全管理中需要加强对消费者的管理，采用科学的手段提升消费者对食品安全问题进行管理的意识，发现存在的问题可以采用科学的方法维护自身的合法权益，利用先进的手段对问题进行曝光，使得有问题的食品及时从市场上消失，维护消费者的合法权益。同时，政府应该开设更加全面的举报渠道，将食品安全问题进行全面的监督，发挥社会的力量，将食品安全问题进行全面的监督和控制，将消费者纳入到监督过程中，对食品安全进行全面的监控，使得食品安全问题得到更加全面的控制。随着互联网技术的进步，可以借助互联网技术对食品安全问题进行积极的宣传，让群众认识到进行食品安全举报的重要性，积极地对出现问题的食品进行举报，并建立整体的食品安全信息查询系统，可以便捷地发现一些存在安全问题的食品，教育群众，在选择产品的时候需要结合实际情况选择适宜的产品种类，更加关注食品质量[3]。

4 结语

食品安全问题一直是社会关注的焦点，目前全球食品安全形势不容乐观，而且一些新的食品安全问题不断的涌现，成为影响人体安全的重要因素[4-6]，对消费者的心理造成严重的身体伤害。因此在进行管理过程中需要全面提升食品安全管理质量，加强食品监督反面的管理和控制，分析食品安全问题存在的原因，找出问题出现的源头，对食品安全检测系统进行构建，保证食品安全问题可以追本溯源，为食品安全提供必要的条件。

[1]吴恺.从工具理性与价值理性关系探讨我国食品安全问题之对策[J].河北青年管理干部学院学报,2016,28(4):30-34.

[2]陈冠林,高永清.我国食品安全问题频发的原因及对策[J].中国食物与营养,2012,18(3):5-8.

[3]鲍长生.食品安全政府规制失灵的原因与对策探讨[J].价格理论与实践,2009(2):75-76.

[4]王孝廉.我国食品安全监管的问题与对策探讨[J].中外企业家,2011(24):70-71.

[5]胡琼伟,徐凌忠,王鑫,等.试论我国食品安全问题现状及对策[J].中国农村卫生事业管理,2014,34(10):1228-1230.

[6]徐佳,夏杨飞.我国食品安全现状及对策探讨[J].现代商贸工业,2012,24(4):246.

R15

A

1672-5654（2017）07（a）-0060-02

2017-04-05）

10.16659/j.cnki.1672-5654.2017.19.060

陈婕（1988-），女，山东潍坊人，硕士，研究方向：食品营养与学生保健。