龙沙镇榨菜无公害栽培技术

吴 兰

（重庆市万州区龙沙镇农业服务中心，重庆404005）

龙沙镇榨菜无公害栽培技术

吴 兰

（重庆市万州区龙沙镇农业服务中心，重庆404005）

文章以重庆市万州区龙沙镇为例介绍了榨菜无公害栽培技术，主要从良种选育、适期播种、适时移栽、田间管理、适时采收等方面进行阐述，以期为榨菜的栽培提供参考。

榨菜 无公害 栽培技术

榨菜属于被子植物门，多为草本植物，用其茎为原料腌制的成品深受广大消费者的喜爱。榨菜做工独特，用料也十分考究，是世界三大著名腌菜之一。同时，榨菜有着较高的营养价值，含有多种人体所必需的氨基酸（缬氨酸、色氨酸、苏氨酸）和人体所需要的微量元素（锌、碘、硒等）。为将榨菜的知名度做得更大，更好为广大消费者服务，我国榨菜栽培人员采用多种方法，改善现有栽培技术以达到榨菜无公害栽培的要求。

无公害农产品即以国家颁布的《食品卫生标准》为衡量的金标准，农药、重金属、硝酸盐、有害生物（包括有害微生物、寄生虫卵等）等多种对人体有毒物质的残留量均控制在一定范围内的农产品。

1 榨菜栽培技术

无公害榨菜栽培技术是在传统栽培过程中采取优化手段，即从种子选育到病虫害防治均采用优化措施的栽培技术。

1.1 选用抗病良种

榨菜品种多种多样，根据加工和市场需求选取合适的榨菜品种，主要分为原料加工榨菜、早熟鲜食、晚熟鲜食等类型。目前，龙沙镇使用加工原料菜主要以“永安小叶”为主，早熟鲜食菜栽培主要是“涪杂2号”，晚熟鲜食菜栽培主要为“涪丰14”。

1.2 适时播种和育苗

（1）播种。榨菜不宜过早播种，否则会出现先期抽薹，并且蚜虫危害严重。适宜的播期一般为9月上旬，如果遇到连续高温晴天，可以适当推迟榨菜的播种期，可将播种时间延迟到10月中下旬，波动时间大约为1个月。“永安小叶”在9月10～15日播种，10中下旬移栽，2月中旬采收。“涪杂2号”在8月 15～25日播种，苗龄在25～30 d，定植后60 d可采收。“涪丰14”播种期为10月10～15日，苗龄35～40 d。

（2）榨菜苗床的选择和管理。苗床地应选土质为沙质土壤，土壤肥沃、排灌良好、背风、向阳的地方。在播种前30 d，结合深挖床土进行消毒，每667 m2用生石灰150 kg与床土混匀，或用50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂按1∶1比例混合喷雾，以防苗期病害和根肿病。

1.3 适时移栽，合理密植

当菜苗4～5片真叶，苗龄25～35 d时及时移栽。拔苗移栽时，若苗床干燥，应前1 d浇水让床土湿润，减少拔苗对根系的损伤，提高成活率。移栽宜在阴天或晴天的下午进行，忌在雨天或雨后土壤湿度过大的情况下进行。移栽前用多菌灵喷雾，使幼苗带药移栽，减少病虫害的发生。移栽时，株行距33.33 cm，6 000～7 000株/667 m2，肥土宜稀，瘦土宜密，早播宜稀，晚播宜密。

1.4 加强田间管理

（1）加强肥水管理。掌握“增施基肥，早施提苗肥，重施中期肥，看苗补施后期肥”的施肥原则。基肥每667 m2施腐熟堆肥2 000～4 000 kg，过磷酸钙15～25 kg，硫酸钾10～15 kg，或榨菜专用复合肥50 kg。追肥通常有3次，第1次在移栽后7～10 d进行，每667 m2用清粪水2 000 kg，5 kg尿素；第2次在移栽后30 d左右进行，每667 m2用粪水3 000 kg，10 kg尿素，20 kg过磷酸钙；第3次在移栽后65 d左右进行，即菜头进入膨盛期时，每667 m2用人畜粪2 500 kg，尿素3 kg。作为鲜食的榨菜，在收获前20～30 d停止施肥。

（2）中耕除草。第2次施肥后，在菜株未封行前，进行中耕，除去杂草，如土壤湿度过大，则应该提前行间深中耕，配合施提苗肥，提高植株的生长势，为高产打下坚实的基础。

（3）加强病虫害防治。坚持“预防为主，综合防治”的病虫害防治原则。从苗期开始，要做好苗床的消毒，排水减湿，尽早防治；加强肥水管理，确保植株健壮，提高其抗病能力；必须按照无公害蔬菜生产要求，禁止使用高毒高残留农药。

1.5 适时采收

以加工榨菜为目的的，在2月中下旬（雨水节前，菜头刚开始冒顶时）采收；作为早熟鲜食栽培的，应结合市场需要，分期分批采收，当单个菜头重量大于150 g以上就可以采收，从而获得最大的经济效益。

2 小结

在无公害榨菜生产整个生育期，适时观察其生长状况，适期适量浇水及追肥，水过多会造成烂根，过度施肥会出现烧苗现象。对于生长过程中出现的病虫害，应坚持“预防为主，综合防治”的原则。在未发现病虫害之前，可以适当喷洒预防药剂；发生病虫害后，宜选用低毒、低残留的无公害农药进行防治，尽可能早地进行防治，以保证榨菜的产量和品质。在收获期，禁止使用任何药剂防治病虫害。

[1] 杨品贵.榨菜直播无公害高产栽培技术.福州农业报，2010，（5）

[2] 谭春.珍榨菜无公害规范化栽培技术应用研究.乡村科技，2016，（4）

[3] 谢丽君，杨林窄.榨菜无公害规范化栽培技术.四川农业科技，2015，（2）：16～18