天鹅的妹妹、白鹭的小姨——连城白鸭

郑景顺+黄闻君

福建的连城白鸭是我国鸭类中的独粹，数百年来一直被视为禽肉中的珍馐，是国家八种鸭类资源保护品种之一、国家地理标志产品、全国唯一的药用鸭，被誉为“天鹅的妹妹、白鹭的小姨”。

这只畜禽界的弄潮儿——连城白鸭，还有很多历史渊源。清朝道光年间《连城县志》风俗编称：鸭有黑白之分，黑嘴白鸭为美，可治燥热殊症，家宴丰者，以黑嘴白鸭为贵。清代上海锦章书局石版印刷的《十药神书》记载：黑嘴白鸭一只、大京枣二升、参芩平胃散一升、陈煮酒一瓶、右将鸭缚定脚，量患人饮酒多少随量，以酒烫温……随意用参汤化下后服补髓丹则补髓生精和血顺气。数百年来，连城白鸭以其药用性一直被视为鸭中珍品。

近年来，连城白鸭产业取得了长足发展。连城县已建立了1个原种场、2个良种扩繁场，保种选育成效显著，品种杂化率为0.1%，500日龄产蛋量可达275枚；养殖规模日益壮大，已基本形成了以北团、文亨、林坊和隔川等10个养殖基地约170多万羽的生产乡镇，并逐步向揭乐、曲溪、四堡和朋口等乡镇延伸的趋势，基本建立了“原种场—扩繁—生产基地—养殖户”的白鸭繁育体系。

据福建省龙岩市农业局产业科科长黄玉莲介绍，连城县目前已建成的白鸭标准化养殖基地有14家，注册成立的白鸭养殖专业合作社及公司有38家，直接从事白鸭产业的相关人员上万人，已辐射形成了“十镇百村千户万人”的养殖模式，2015年全县共出栏白鸭达200多万羽；目前出栏的白鸭分别在本县销售了47%、周边和本省销售了45%、外省销售约8%，产值超过了2.4亿元。

连城白鸭的价值家喻户晓，经济效益显著提高，在连城偏远农村的农业比较效益优势突显，农户的养殖积极性高涨，已成为连城县农业发展、农民增收的支柱产业。