海鲜一品锅

一碗清粥

70后江南女子一枚，爱厨房，爱美食，爱家庭，用心谱写每道菜。

材料：虾7～8只，鲜鱿鱼2只，梭子蟹1只，大白菜叶100克，白蛤8只，香菜叶少许，大蒜4片

调味料：盐1调羹，料酒1调羹，胡椒粉1/2茶勺。

营养点评：

海鲜一品锅，鲜美的汤美味又滋补。虾、蟹、蛤蜊等都含有虾青素，可以提高免疫力。同时还搭配了大白菜类蔬菜，其膳食纤维既调节了胃肠道功能，又减少高血脂、高血糖和肥胖造成的慢性疾病风险。

做法：

1.大白菜叶用手撕成片，香菜叶切成香菜末。

2.梭子蟹打开盖后，用剪刀去掉梭子蟹的内脏、腮等杂物，剪成4块。虾去虾嘴，背部开刀，挑出虾线。鱿鱼除去内脏后，切成十字花刀。

3.锅内烧水烧开后，放入料酒，再放入切好的梭子蟹和虾焯水，再放入鱿鱼。

4.锅内再加水烧开后，放入撕好的大白菜叶焯水。

5.待白蛤泥沙吐净后，放入热水中焯水。

6.炒锅加少许油烧热后，放入大蒜，然后放入虾、梭子蟹和大白菜叶，加入适量的水，烧开锅后，加入盐调味，炖上10分钟左右。

7.再加入鱿鱼和白蛤继续炖1分钟，最后放胡椒粉、香菜末即可。

Tips

每人去腥味的方法略有不同，我喜欢用料酒、姜、大蒜、胡椒粉之类的来去除腥味。按照腥味的不同，使用的调味料也有很大的差别，例如白酒可助腥味比较大的海鲜去腥，胡椒粉不仅可以去除腥味，而且还可以丰富味蕾。

主料可以挑选当季时令海鲜和蔬菜，按照个人口味增减。

一定要将海鲜食材清理干净，这样汤喝起来才会更舒服。

在热油的时候可以放一个咸蛋黄，来更加汤的色泽和口感。

美味烤虾串

材料：新鲜虾250克，薄荷叶碎末10克，黑胡椒粉5克，橄榄油2勺，盐1克，白葡萄酒10毫升，竹签若干

做法：

1.将虾剪去虾须，挑去虾肠，清洗干净。

2.把处理好的虾放到碗里，加入白葡萄酒、黑胡椒粉、薄荷叶碎末、盐和橄榄油搅拌均匀，腌制30分钟左右。

3.取一支竹签从虾尾串进去，直到虾头部，把所有的虾都串好。

4.烤箱上下火预热180度，最下层放上烤盘，中层放烤网，将虾串放到烤网上，烤15～20分钟即可。

Tips

竹签最好事先在水中浸泡一会，这样比较耐高温。

腌制的调味料，可以按照自家的口味来调节和替换。

营养点评：

美味烤虾串，既可口又提供良好的蛋白质来源，但虾、酒、胡椒粉过量食用可能会增加患痛风的风险。

明虾春笋

材料：明虾2只，春笋2根，小葱1根，酱油、白糖、生姜、米酒各适量

做法：

1.春笋去壳，冲洗干净，切成滚刀块。

2.明虾切成小段备用。

3.锅中油烧至五成热，放入明虾段和生姜片，小火煸炒出红油。

4.捞出生姜片，放入春笋块。

5.再加入酱油、白糖、米酒和少许水，焖煮10分钟即可出锅。

Tips

清洗明虾时，最好将明虾背后的泥肠去除，这样口感更好，更加卫生。

明虾下锅时，油锅中的油最好稍微多一些，这样才能煸炒出红油来。

放入的清水比较少，在焖煮的时候最好能注意一下不要糊锅。

营养点评：

鲜美无比的明虾春笋，时令美食的搭配在满足享受同时进一步丰富了营养素的供给。

娃娃菜粉丝蒸大虾

材料：大虾十多个、粉丝一小团、娃娃菜半棵、香菇两朵，生抽、食用油少许

做法：

1.将娃娃菜洗净，在开水里汆烫，粉丝在开水中泡软。

2.大虾洗净，开背，抽去虾线，倒入少许生抽，腌20分钟。

3.将娃娃菜垫底，铺上粉丝，摆好虾，用香菇点缀，再淋上生抽、食用油，放进蒸锅蒸6分钟即可。

西芹虾仁火龙果色拉

材料：虾仁、西芹小半棵、火龙果一个，千岛酱适量

做法：

1.西芹切小粒，火龙果一切两半，用挖水果的勺子挖出果肉，外皮待用。

2.虾仁、西芹入水汆熟，加入火龙果球，拌上千岛酱，装入火龙果外皮。

Tips

活虾很难剥虾肉，在此教大家一个小诀窍：活虾买回家立即放入冰箱冷冻室，稍微冻硬后取出，一手掐住虾尾巴，一手捏虾头，很容易剥去虾壳。

营养点评：

虾搭配西芹火龙果和娃娃菜粉丝，荤素有机地结合在一起，既增添了色香味，又营养互补，还放大了虾青素的功效。