世界上重要的葡萄品种

佚名

1.Cabernet Sauvignon（卡伯纳·苏维翁）：最主要分布在法国波尔多（Bordeaux），是全世界最佳的葡萄品种之一，也是最受欢迎的葡萄品种。此种葡萄容易种植和酿造酒，适应力强，世界各主要产酒区均可轻易找到它的芳踪，可酿成浓郁厚重型的红酒，适合久藏。

2.Cabernet Frane（卡伯纳·弗朗）：主要分布在波尔多（Bordeaux）及罗亚尔河区（Loire），果香较清淡柔和，不太能久藏。通常与卡伯纳·苏维翁及美露（Merlot）搭配，加州近年来也出现愈来愈多的卡伯纳·弗朗单一品种葡萄酒。

3.Merlot（美露）：为波尔多的著名红葡萄品种之一，近年来世界流行。其产量大而且早熟，富有浓郁的果香，酸度低，单宁柔顺，可提早饮用，也可久藏（这点颇适合个性较急的饮用者）。

4.Pinot Noir（皮诺·诺瓦）：又称黑皮诺，是法国古老优雅的红葡萄品种。早熟、皮薄、色素低、产量少，适合较寒冷的地区，是世界上最佳的葡萄品种之一。所酿的酒颜色不深，但它适合久藏。这是一种非常难种植又难酿造酒的葡萄品种，被加州的酒厂称为令人头痛的葡萄。这种娇弱的贵族葡萄品种，最好的种植区在勃艮第，在那里它有最佳的表现。同时，来自勃艮第的红酒也可能是世界上最奢侈昂贵的酒了！

这种酒香气十足，未成熟时有丰富的水果香（也有人戏谑地称之为马尿味道）和草莓、樱桃等浆果味。成熟后，富有变化，带有香料和动物、皮革香味，有着回甜怡人的味道。

这种葡萄品种，在德国称为晚勃艮第品种（Spatburgun der），主要用来生产清淡、色泽柔和、早熟的红葡萄酒。在美国加州、俄亥冈州以及奥地利、新西兰也有种植。除了酿制红葡萄酒外，也可去皮酿制白葡萄酒和非常好的气泡酒，是香槟最主要的葡萄品种之一。

5.Syrah/Shiraz（席哈）：法国南方一种重要的红葡萄品种，主要种植在隆河区，同时也是澳洲最重要的品种。适合温暖的气候，可酿出颜色深黑、香醇浓郁、口感结实带点辛辣的葡萄酒。未成熟时以花香（尤其是紫罗兰香味）及浆果香味为主。成熟后会有胡椒、丁香、皮革、动物香味出现。陈化能力绝不亚于卡伯纳·苏维翁。

6.Nebbiolo（内比欧罗）：属于高果酸、高色素、高单宁、晚熟型的品种。是意大利最佳的红葡萄品种，主要分布在意大利皮蒙省（Piedmont），其中巴若罗（ Barolo）、巴瑞斯可（Barbaresco）为最著名产区。所酿的酒品质可媲美一级波尔多红酒。酒色深如席哈，香味丰富、口感强实，带有丁香、胡椒、甘草、梅、李干、玫瑰花及苦味巧克力的香味。非常适合久存。

7.Sangiovese（山吉欧维斯）：意大利第二大红葡萄品种。除了意大利酒外，市面上也发现有产自澳洲及加州的这种葡萄品种酿制的红葡萄酒。主要种植在意大利中部，其中香缇（Chianti）、Brunello di Montalcino、Vino Nobile di Montepulciano最为著名。山吉欧维斯，色素少、酸度高、单宁高，酒的类型有简单清爽型，也有浓烈浑厚型。带有烟草及香料的味道。

8.Gamay（加美）：是法国勃艮第南方及罗亚河区的重要葡萄品种，占勃艮第红酒一半以上的产量。一般都要趁新鲜饮用。不过，若是产于宝酒利特级产区（Beaujolais Cru），Moulin-A-Vent则例外，该地所产的红酒也可久放。低单宁、有丰富的果香及美丽的浅紫红色泽是其特色，常带西洋梨及紫罗兰花香，尤其是宝酒利新酒（Beaurjolais Nouveau，常带西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味）。其低涩度、高果香，冰凉之后容易入口。

9.Zinfandel（金芬黛）：原产于意大利，但发现于美国。全世界只有加州才把它发挥得淋漓尽致，可说是物“尽”其用了。金芬黛在加州可酿出很多不同类型的酒，从清淡、带清新果香及甜味的淡粉红酒（White Zinfandel），一直到高品质、耐存、高单宁、丰厚浓郁型的红酒，从有气泡到没有气泡的酒，甚至甜味的红酒中也有它的存在，可说是葡萄里的演技派。

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中国汉代杰出的外交家、旅行家、探险家张骞是“丝绸之路”的开拓者，被誉为“第一个睁开眼睛看世界的中国人”。他将中原文明传播至西域，又从西域诸国引进了葡萄、苜蓿、石榴、胡麻等物种到中原，促进了东西方文明的交流。曾有记载说，他回国后向汉廷呈报，称费尔干纳的有钱人贮存了很多用葡萄做成的酒，数量众多，这些酒就算存放几十年也不会腐坏变质……

"丝绸之路”的开辟与发展使中国从中亚引进了更多不同品种的葡萄。历代统治者都对葡萄的种植给予了强有力的支持。康熙皇帝是与路易十四同时代的人，他在当时王朝的不同地方进行了许多试验，发现葡萄在北方生长得比在南方好。传说他曾语：我宁愿为我的子民找到一个新的水果或粮食品种，而不是去建造一百个瓷窑。