莲都区草菇栽培技术及产业前景分析

戴和珍，赵玉连，李 娇

（1.浙江省丽水市莲都区老竹农业技术服务站，浙江丽水 323007；2.浙江省丽水市莲都区联城农业技术服务站，浙江丽水 323000；3.浙江省丽水市莲都区雅溪农业技术服务站，浙江丽水 323008）

1 生活习性

1.1 营养

草菇所需主要是碳水化合物、氮素和矿物质、维生素等，草菇生长所需的营养物质，在稻草、麸皮、草木灰中均可获取。

1.2 温度

草菇是高温型菌类，菌丝生长的温度范围在20～40℃，最适为32～35℃，低于20℃生长极微弱，5℃以下或45℃以上菌丝易死亡。子实体形成的温度范围为25～35℃，最适为28～33℃，低于20℃或高于35℃对子实体的生长不利。利用自然条件种植草菇，莲都区以7月上旬至9月上旬栽培最适合，否则产量不稳。

1.3 水分与湿度

培养料含水量控制在60%～65%适合草菇菌丝生长，最高不超过70%。空气相对湿度若低于70%影响产量。最适空气相对湿度以85%～90%，空气相对湿度高于95%子实体易腐烂。

1.4 空气

草菇是好气性菌类，氧气不足，抑制菌丝和子实体生长甚至死亡。

1.5 酸碱度（pH）

草菇喜弱碱性环境。草菇孢子萌发，酸碱度以pH6～7.5为宜。菌丝对酸碱度的适应性较广，pH4～10时均能生长，培养料以pH7.5～8为宜。

1.6 光线

草菇菌丝生长不需要光线，子实体的形成和发育需一定的散射光。遮阳网7阴3阳为适，子实体颜色随光线强度增强而变化，光线强时颜色深反之颜色淡。

2 栽培技术

2.1 栽培时间

根据草菇生长发育对温度的要求，结合莲都区地理气候条件实际，大田大棚播种期在7月上旬至9月上旬合适；草菇生育期短，从播种到采收完毕只需一个月时间，故在同一栽培场地可连续栽培2～3茬。

2.2 搭棚做畦

选交通方便、地势平坦，灌排水方便的场地搭建菇棚。棚顶高1.8～2m，宽6～8m，长度30～50m合适，棚内按留0.4m宽、0.3m深的走道，0.8m宽作菇床纵向排列，每个棚内可并列3～4畦，四周开好排水沟。播种前菇床用5%石灰水泼浇消毒。

2.3 培养料准备

干稻草92%、麦麸或米糠8%，选新鲜无霉变。在堆料前曝晒1～2d，以杀死杂菌及害虫。然后放到3%的石灰水中浸10～12h，捞出沥干多余水分。

2.4 播种及管理

将预湿的稻草“8”字型折卷（每把稻草约干重0.25kg），头朝中间一把紧挨一把整齐铺在床面上，中间凹处填上乱稻草，表层均匀散上米糠压实，再在草把四周0.05m处散播菌种，这样可重复堆放4～5层；底层略宽，每层两边向中间缩0.05m，培养料呈梯形堆放，约可堆放10～11.5kg/m2稻草，具体视温度高低而定。用菌种2～3袋/m2。用种量第1～4层占菌种总量的70%左右，顶层30%的菌种散播在稻草表面，播种后稍压实，再在培养料表面盖上含水量60%的草木灰或菜园土（土颗粒不能大于0.002m）。发菌期的管理主要是做好通风换气与控温、保湿。草菇是好气性真菌，需氧量较大，一般播种后第二天料温开始上升，到第四天料温可能达到60℃以上，以后逐渐下降，4d后可直接向培养料浇水，浇水时把握直至底层有水渗出即可，约经一周发菌培养后，四周与顶部可见白色原基形成。此时不能直接向菇体上喷水，可向空中或地面喷雾，使菇棚内空气相对湿度保持在85%～90%。随着原基的渐渐长大，颜色也逐步加深，由原来的白色生长成灰黑色、椭园型，此时子实体已是7分成熟时即可采收。

2.5 采收及转潮管理

原基形成约经4～5d管理，待菇体基部开始伸长，苞膜未破时即可采收，在采收盛期，一天要采两次。头潮菇约占总产量的60%。

3 效益分析

莲都区有水稻种植面积4 000hm2，稻草产出达15 000t，稻草约产草菇130kg/t，按平均草菇市场售价在16～20元/kg计算，通过种植草菇稻草收入达2 340元/t。稻草成本及生产草菇的人工工资成本约1 200元/t，利润达1 140元，生产周期一个月，按全区50%的稻草用来生产草菇计算，可得效益近百万元。夏季又是蔬菜供应淡季，既能丰富城乡菜蓝子，又是农民在自己家里就能解决就业，出菇后的下脚料又是很好的有机肥。根据近年莲都区草菇供不应求的销售形势，完全依赖经销商到外地进货供应的实际，莲都区草菇市场货源紧缺，综合分析市场表明，自产的草菇完全能在本地销售，种植草菇是莲都区社会经济两不误的种植产业。

[1]邱华峰，陆引娟，章超.设施化草菇筐式栽培技术[J].食用菌，2014（3）：55-56.