也谈民宿——乡建热中的冷思考

母冠桦, 刘苏蓉(.成都市规划设计研究院, 四川成都 6004; .中国建筑西南设计研究院有限公司, 四川成都 6004)

也谈民宿
——乡建热中的冷思考

母冠桦1, 刘苏蓉2
(1.成都市规划设计研究院, 四川成都 610041; 2.中国建筑西南设计研究院有限公司, 四川成都 610041)

民宿作为当下最火的乡村旅游业态，在中国发展速度空前，并随之产生一些问题。文章从民宿起源及其在世界各国的发展态势出发，总结出国内民宿建设潮中“重外在而轻内涵、重住宿而轻体验、重功利而轻长远”的三大特征，结合两个优秀民宿案例，对国内民宿发展提出了建议。

民宿；乡村建设；发展态势；发展特征；发展建议

民宿，无疑是我国2015年最火的乡村旅游业态，甚至一路火到了2016年。无数的媒体、报道、论坛和研究将民宿推到了前台，似乎乡村建设靠着民宿便能化腐朽为神奇。“大火”的现象一方面说明了民宿这一载体呼应了现代人对陶渊明式“归园田居”生活的向往，其发展有着巨大的空间；另一方面，盲目的民宿建设造成了混乱的民宿市场，有些甚至对乡村建设产生了破坏。笔者一年多来持续关注乡村建设，深有感触。

1 民宿发展现状

1.1 民宿发展起源

民宿是起源于欧洲乡村地区的一种旅游业态。20世纪60年代初期，英国的西南部与中部人口较稀疏的农家，为了增加收入开始出现民宿。当时的民宿数量并不多，是采用B&B(Bed and Breakfast)的经营方式，它的性质是属于家庭式招待，这就是英国最早的民宿。随后这种民宿形式在欧洲多地陆续出现，一般以提供简单的住宿与早餐为基本模式。

百度百科对民宿的定义是：“民宿是指利用自用住宅空闲房间，结合当地人文、自然景观、生态、环境资源及农林渔牧生产活动，以家庭副业方式经营，提供旅客乡野生活之住宿处所。”由此可看出，民宿有别于酒店、旅馆和度假村。有几个重要的特性：一是住客能感受来自民宿主人的热情接待；二是提供个性化住宿的服务；三是能让住客充分体验当地风情与文化；四是非标准化设计。

1.2 国内民宿发展态势

国内民宿起步较晚，其发展大致经历了4个阶段。

农家乐时代：20世纪80年代末90年代初的成都郫县友爱镇农科村，有成规模的花圃种植，很多城里人来此买花，顺便在花农家里吃饭玩耍甚至住宿，逐渐发展成最初形态的农家乐。这一时代以餐饮服务为核心，农户个体经营，提供少量或者不提供住宿。

乡村休闲时代：以特色农业景观、民俗文化为吸引，企业投资或村镇集体经营，提供价格低廉、卫生方便的餐饮、休闲与住宿服务，以成都三圣花乡为代表。

乡村度假时代：以乡村休闲度假消费为吸引，多在景区周边或历史文化镇村，个体商户、外资、跨界、众筹等多种方式筹资与经营，以莫干山洋家乐为代表，个性化民宿开始出现。

后乡村度假时代：来乡村旅游的目的不只是满足“吃+看+买”的视觉感受，更是融入当地生活的半城半乡的生活体验。城市化使我们与大自然疏远，而民宿能让人们重新找到在大自然怀抱的感觉，这是一种个性化创新的乡村业态升级。

当下的中国，民宿产业的发展与乡村建设、农业振兴的多路径发展有着复杂的交织，起步虽晚势头甚猛。民宿一方面肩负着促进乡村旅游升级发展、转变农业生产方式的重要功能；另一方面又承载着“新农人”对美丽中国乡村梦的追寻。

1.3 国外及我国台湾省民宿发展现状

英国、法国、日本、美国和我国台湾省是世界上民宿建设发展最好的地区。英国的 B&B(Bed & Breakfast)、法式农庄、日本和式温泉民宿、美国的homestay、我国台湾省的山地民宿等各具风情，深受世界旅游者的喜爱。

以我国台湾省(以下简称“台湾”)为例，从20世纪80年代开始萌芽，一开始是许多原住民为了配合台湾人的旅游度假需求将自家房屋顺势作为民宿，后来越来越多的都市返乡的寻梦人口打造自己梦想中的住宅，从而逐渐蓬勃发展。如今民宿遍及整个台湾，呈现规模化发展的态势。台湾民宿产业不仅在台湾本岛备受追捧，而且声名远播，成为赴台游客一场必可不少的独特体验。

台湾民宿在服务上提倡“感动服务”。可以分成三种，第一种就是运用当地新鲜特有食材店主亲手做餐饮；第二种是把客人当朋友，分享私房景点；第三种是跟陪客人旅行，介绍旅行攻略，亲自解说当地人文生态。在台湾，大多数的民宿主人都会去做。

台湾民宿在设计方面十分注重空间美学的打造。一是展现主人自己的品味，二是可以营造主客互动媒介，三是提升顾客休闲满意度。台湾民宿同样注重特色营造，建筑外观、庭院等公共空间、房间内部设计，三者缺一不可。

2 民宿建设案例

2.1 台湾“天空的院子”

“天空的院子”位于台湾南投竹山小镇，海拔800 m高的山林里，被评选为台湾最美民宿(图1)。民宿主何培钧亲手修建，保留了最初三合院的外貌，屋内采用最舒适的格局和好的建材，只有6间客房。

图1 天空的院子外观(资料来源：网络)

天空的院子并不奢华，就静静地自然地和竹山融为一体，简单的食物、怀旧的感觉，在这里，住客可以获得乡村人文的体验。没有电视卡拉OK，却有主人亲自烹调的食物和共享的露天电影院，近几年，何培钧邀来竹山的茶农，以春节、端午和中秋为题，在三合院落品茶。晚间的小镇山上，虫鸣、茶香、传统三合院，正是旧时台湾生活的温暖回忆。如今，天空的院子已成为全台湾最受欢迎的民宿，各国游客纷至沓来，小院的成功无疑证明了越本土就越国际。

2.2 日本白川乡合掌村

日本岐阜县素有“森林与溪流之国”美称，合掌村就坐落在岐阜县白川乡的山麓里(图2)。房屋屋顶为防积雪而建构成60°的急斜面，形状有如双手合掌，因而得名。如今这里被称为“日本传统风味十足的美丽乡村”，并被列为世界文化遗产。

图2 合掌村民宿(资料来源：网络)

合掌村居民都有这样的共识：旅游开发不能影响农业发展。因此在观光旅游发展中，将农业生产项目作为观赏点，并因地制宜，就地消化农产品。为增加旅游的项目从传统文化中寻找具有本地乡土特色的内容，“浊酒节”、富有当地传统特色的民歌表演等深受欢迎，游客可主动参与，体验日本乡村生活和劳作的快乐。

留宿的游客越来越多，白川乡开始了民宿的营业项目。保有现有建筑外型和结构不变，对合掌屋室内做了改装，配备了现代化家庭设施。在全新的现代家庭环境中，依然保留了一些可观赏把玩的乡土玩具，旅客在住宿中能感受到农村生活环境的朴实与温馨。民宿主要着力于民宿的外环境的装饰美化，运用植物花卉或农作物，既美观又充满野趣。

3 国内民宿发展特征

在国内如火如荼的民宿建设过程中，涌现了不少具有代表性的优秀民宿，但更多的是盲目进入后出现的一些不伦不类、经营惨淡、毫无特色的民宿。而这些失败的民宿一般具有以下特征。

3.1 重外在而轻内涵

民宿是进入乡村旅游时代民居功能的延伸而非替代。民宿与乡村酒店、度假村相比，具有自身的基本特质。民宿的灵魂在文化、功能在生活，民宿建设必须体现它的“本地化”。游客之所以会选择民宿也正是因为它是当地特有的文化载体。一地民宿一处风情。而一些民宿脱离了原本的乡土根基，一味求取外在的高大上。郢书燕说，将异域民宿硬生生地搬过来，难免精气全无、面目全非，即使外观看上去再精致地道，也仅仅是“看上去很美”。

民宿并不是孤立存在的，好的民宿一定是与地方文化的情感连结，是一种触媒或者连接器。再透过新形态的创作，带出环境的温度，必须结合当地环境、社区与特色文化，既是一种新的产业类型又需维持与当地居民之间的和谐关系，既是经营性的食宿提供也应具备家的温暖。而在中国，民宿之间的个性差异化不大，很难透过民宿体验到住在不同地域的区别。

3.2 重住宿而轻体验

民宿绝不是单纯的住宿，如果只是住宿，很难竞争过酒店。给游客留下的理由，这也是为什么国外民宿对于能够提供住宿的房间数量有硬性规定(一般不超过5间)的原因，因为民宿主必须要亲自接待游客，无法为过多的住客提供好的服务。

民宿应该是一个小体量的住宿设施，设计应该体现当地的风土民情，服务应该是直接的“人对人”模式。民宿体现着主人的生活和品味，无论是雅致的、天然的、温情的还是幽默的；民宿经营是生活态度的分享，是人情味及渲染主人魅力的温情产业，是创造幸福与感动的地方。民宿的价值就在于它的生活气息，能让你深入体验当地生活，这种独特而深入的当地体验正是民宿的魅力所在。而在中国，不少民宿仅仅是一个提供住宿服务的场所，甚至民宿主不参与经营和接待，更谈不上感受主人文化。

3.3 重功利而轻长远

在国外，民宿的经营是长久的事情。比如法国地方政府对于投入经营民宿业超过十年者，会给予业者乡村建筑整修补贴。法国民宿业者数十年来对农舍、粮仓、阁楼等房屋的保存功不可没，人们并非追求短期的高报酬率，而是对永续经营发展的认知。

而在国内，在这一轮民宿建设的热潮中，大多是一个以投资回报为主要目的。民宿投资者有70 %是利益导向型的，运营模式偏向于酒店标准化，很难出现带有情怀的主人经营模式。民宿产业甚至已经成为各种投资方、地产商、众筹机构和当地政府的战场。

4 国内民宿发展建议

虽然国内民宿建设存在诸多问题，但其仍是一个能够促进乡村建设与发展，增添旅游内容与深度，提升社区内涵与活力的良好载体。笔者对于国内民宿良性发展有以下几点建议。

4.1 让真正有资源的地方去做

诚然，国内几乎所有城市乡镇都希望发展旅游，民宿甚至成了一些无重量级资源的县一级地区的救命稻草。然而，从民宿的生长土壤和持续性层面而言，不可能遍地开花，应该在真正有资源、有客源、需保护的地方去发展。比如自然环境优美，生态景观良好的村落；乡土文化和整体风貌保留完整的小镇；非物质文化留存丰厚的小城；名人宅第、古建院落或传统民居遗存较多的历史文化名镇；风景区周边或其他休闲度假业态集聚的乡村等等。

在这些真正有资源的地方，本身具备优良的自然环境和人文特色，通过一栋栋居家风格迥异的民宿，游客能很好地感受并融入整个环境氛围，领略当地历史风貌与现代文化相结合的魅力。通过这些民宿，让更多人关注当地资源特色和文化遗产，以持续的经济和社会力量尽可能保护和留存具有价值的景观和文化资源。

但，可持续发展必须是大前提。民宿建设要清楚其自然资源是否能承受开发的负荷，民宿建设一定要立足于保护恢复而不是“涸泽而渔”式的掠夺。也只有在真正有资源的地方，才能够增加游客停留的时间，实现民宿主与游客在利益和体验上的平衡。

4.2 让真正热爱乡村生活的人去做

民宿主必须耐得住寂寞，一个好的民宿从培育期到成熟期需要较长的过程，有可能前期的投入要在5年甚至更久的时间才能慢慢收回成本(当然国内有些通过特别手段号称能在一年半回本的特例)。因为乡村建设是个系统工程，民宿也需从各方面与此系统相匹配，需要当地政府的支持、村民群众的理解和配合。

民宿主应是喜欢满天星斗、日出而作日落而息的人，真正有情怀的人，一个热爱民宿所在地的人，一个喜爱大自然的人，一个有丰富人生经验的人，一个喜欢交朋友的人，一个会享受生活的人，一个热衷于为人服务的人。这种人除了打造带有自身和当地印记的民宿，还应该是愿意传习、发展传统的文化和智慧的新一代村民。这些新一代的村民将会建立新的文化共同体，把村落当成自己真正的家园，对它有真正的乡愁，他们的根基将在村落里，而不是将乡村的生活当成拓展自己人生“广度”的一种尝试，或是对城市生活短暂的逃避。

4.3 适当降温，优胜劣汰

国外民宿行业发展成熟，有一套行之有效的行业规范。比如法国政府对民宿的经营规模、安全规范及食品标准都有着严格的规范，每5年进行一次评鉴，以此保证民宿业良性发展，并且要求为旅客们办理保险，确保旅客的人身和财务安全。此外还成立了民宿联盟，对民宿的经营、建设予以指导和支持。又如日本，民宿不可随意开设，而是需要经过得到官方授权的财团法人的辅导、审核，通过认证、登记后方可营业。即使是偏远地区的简易民宿也需要获得许可证后才可经营。再如2001年我国台湾地区颁布《民宿管理办法》，对民宿的合法地位进行了认可，对经营资格、民宿协会的监管等方面做出了严格规定。可见，国外民宿的健康发展与政府的支持与规范化管理，行业协会的标准制定有很大的关系。

中国民宿行业起步较晚，还没有相关的法律法规和行业规范，对于民宿这一新兴事物的界定也尚未明确。2015年中国首部县级乡村民宿地方标准规范《乡村民宿服务质量等级划分与评定》在浙江德清发布。杭州、上海等地也在积极制定行业标准。但总体来看，民宿还是处于一个自我生长阶段，缺乏管控。在市场规范化程度越来越高的今天，对于民宿行业的长期发展是不利的。建议尽快成立行业协会，制定行业标准，推动各地民宿合法化的政策制定，设置准入门槛，给无序的民宿市场适当降温，并能在行业标准下实现优胜劣汰。同时，积极建立各类平台，寻求区域合作，建立多元渠道推广优秀民宿和文创产品。

5 结束语

正如一位专栏作家所说“我理想中的民宿，有人、有温情、有风景”。一间好的民宿，可以向各国游客展现中国博大精深的文化，美轮美奂的风景，是大旅游时代不可或缺的一道独特风景线；一间好的民宿，既是当地乡村文化活化的很重要的一个窗口，也是当地文化的入口；一间好的民宿，体现了主人的品味和家的温暖，拓展了旅游的深度与广度，是行走途中安放身体与心灵的温馨港湾。

[1] 马航，曲鹏.旅游景区内的滨水村落功能更新及空间优化策略研究——以深圳较场尾民宿村为例[J].华中建筑，2016(2)：82-83.

[2] 刘涤宇.他者·物性 浙江德清“清境原舍”民宿二题[J].时代建筑，2015(2)：105.

[3] 蒋佳倩，李艳.国内外旅游“民宿”研究综述[J].旅游研究，2014(4):17-21.

母冠桦(1980～)，男，硕士，高级工程师，从事城市规划设计工作；刘苏蓉(1980～)，女，硕士，高级工程师，注册规划师，从事城市规划设计工作。

984.181

A

[定稿日期]2016-07-16