节日饮食牢记“五巧”

张小六

节日饮食牢记“五巧”

张小六

过年了，亲人团聚分外热闹，餐桌上各色美食让人垂涎欲滴。但往往由于不加以控制，经常会有一些人吃出毛病来。那么，春节饮食该怎样安排才科学合理，且益于健康呢？专家建议，节日饮食要做到以下“五巧”。

菜肴种类巧安排时下，各式菜肴品种繁多，在选购菜品和节日饮食上，应在注意色、香、味、形的前提下，力求荤素、冷热、粗精，干稀巧搭配。荤素搭配，可以激发人的食欲，保持营养平衡；就冷热菜肴的口味而言，要求不仅甜、咸巧调理，还应麻、辣、酸、苦巧配比，达到五味俱全，才能胃口大开；粗精搭配，就是适当吃些粗粮、粗纤维食物，帮助消化；干稀搭配，主要指的是主食花样要多，蒸包、水饺、米饭、元宵、年糕、粥、汤、甜饮等品种要变换，口味多样。

荤素肥瘦巧取舍健康的饮食是不能整日大鱼大肉的。因此，节日荤食应当少而精，肥瘦搭配，以瘦为主，口味要清淡。肉类制作最好以清蒸、水煮为主，少用油炸、火烤。

主食零食巧搭配节日里的三餐主食一般比较油腻肥厚，所以，零食应以开胃、理气、消胀、降火、祛燥为特点，如闲时吃点苹果、梨、香蕉等，可开胃通便。话梅、山楂片、薄荷糖等也可适度品尝。尽量少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等零食。

晚餐夜餐巧进食节日里，人们为玩个痛快，常玩到深夜甚至通宵达旦，因此免不了吃点夜宵。由于白天饮食丰盛，夜餐吃点馒头、稀粥、面条或喝点牛奶等热饮即可，既充了饥，又不伤脾胃，还有助于睡眠。

点心酒茶巧点缀新春佳节，亲朋好友欢聚，少不了品茗叙旧，饮酒助兴。适量饮点酒可以促进血液循环，加快新陈代谢，但切不可一醉方休；而适当饮茶可增味添趣、开胃去腻、帮助消化、益于身心，但饮茶不宜过浓，也不要喝隔夜茶。