出口日用陶瓷配套产品质量安全分析及其潜在风险综述*

陈植英 陈少鹏 陈鹏彬 陈朝阳

(潮州出入境检验检疫局 广东 潮州 521000)



出口日用陶瓷配套产品质量安全分析及其潜在风险综述*

陈植英 陈少鹏 陈鹏彬 陈朝阳

(潮州出入境检验检疫局 广东 潮州 521000)

介绍了出口日用陶瓷配套产品种类，分析了不同材料类别配套产品质量安全及风险，对比国内外食品接触材料法规，对出口日用陶瓷配套产品质量情况及原因分析进行综述。

配套产品 食品接触材料 质量安全 风险

Accessory products; Food contact material; Quality safety; Risk

我国日用陶瓷出口居世界首位，日用陶瓷在外观设计、质量安全方面都处于先进水平，面对国际竞争激烈的环境，国外通过设立技术性贸易壁垒和反倾销等手段限制我国产品出口，我们在控制好日用陶瓷产品质量安全的同时，还需要关注和重视日用陶瓷配套产品的质量安全。日用陶瓷配套产品本身也属于食品接触材料，其种类繁多，根据产品不同功能需求设计而成，配套在陶瓷餐具、厨具、水杯、壶等产品上，按材质分类有塑料、硅胶、不锈钢、玻璃、竹木制品，或为盖子、瓶塞，或为密封圈、水龙头，辅助陶瓷主体使产品更实用方便，但各种材质带来的潜在危害也极为复杂。

图1 塑料类产品

图2 硅胶类产品

目前国内外十分重视食品接触材料及制品的质量安全问题，欧盟、美国、日本都建立了严格的法规，制定了相应的质量安全标准并具备了先进的检测技术，实行严格的市场准入制度，设立技术性贸易壁垒限制我国产品出口。以欧盟RASFF对华通报为例，2013年，欧盟RASFF对华产品发布的437项通报中，与食品直接接触类产品通报数量为153项，占比35.0%，居首位；2014年欧盟RASFF对华产品发布的418项通报中，与食品直接接触类产品被通报的最多，为152项，占欧盟RASFF对华通报总数的36.4%，仍居首位；2015年上半年在欧盟RASFF对华产品发布的通报中与食品直接接触类产品，共57项，占比28.6%；居第二位，通报原因主要是重金属含量超标和物质迁移。

1 各种材质的日用陶瓷配套产品

1.1 塑料、硅胶类

塑料类主要有PVC、PE、PP 3种。PP类产品有陶瓷碗盖、陶瓷密封罐盖；PVC、PE类产品有塑料塞、油瓶嘴配件、塑料密封圈。硅胶类产品有水杯盖、味具塞、密封圈。塑料类产品见图1、硅胶类产品见图2。

图3 不锈钢类产品

图4 竹木制品

1.2 不锈钢类

不锈钢类产品是陶瓷配套最多的材质，有不锈钢刀叉匙(陶瓷柄)、不锈钢滤网、打蛋器、不锈钢茶隔、不锈钢油瓶嘴、不锈钢盖子。不锈钢类产品见图3。

1.3 竹木制品

陶瓷的密封罐盖、木叉匙、竹匙、竹盖、寿司帘、竹帘餐垫、竹座、竹刀、竹筷、软木塞。竹木制品见图4。

1.4 玻璃类

玻璃类配套产品多为玻璃盖，且边缘镶嵌有不锈钢，配套在烤盘、汤窝上。

2 4种不同材质配套产品的质量安全风险分析

2.1 塑料、硅胶、橡胶制品类

塑料、硅胶和橡胶制品不合格原因在于物质迁移，对食品污染主要来源于残留的单体和一些添加剂，如增塑剂、稳定剂、着色剂等，它们在与食品的长期接触中，通过渗透、吸收、溶解等方式进入到食品，对人类的身体健康带来危害，特别是在加热或塑料陈旧、刮破后危害尤为突出。橡胶制品的毒性与橡胶原料相近，但在作为与食品接触材料时，与橡胶接触的物质会使橡胶中各组分产生溶解、迁移、渗出、分解等物理、化学变化，使橡胶的毒性和所接触物的毒性都产生了变化。如备受关注的双酚A(BPA)和邻苯二甲酸酯(PAEs)，PAEs在塑料工业中常用作增塑剂和软化剂，属于难降解污染物。双酚A被大量用作塑料制品如婴儿奶瓶、微波炉饭盒等，可以引发人体的激素反应。聚苯乙烯制品中的苯乙烯单体残留可抑制生育，使肝、肾重量减轻[1]。

陶瓷厨具配套中的味具塞、油醋瓶嘴配件、密封罐垫圈使用过程中会接触到油类、水类、酸性物质，随着这些物质的浸泡会将有毒物质迁移到食物中；而烹饪用具，如陶瓷微波碗盖子由聚乙烯塑料盖内嵌有硅胶密封圈组成，在微波加热过程中会加大塑料制品中有毒物质的释放和迁移；同样水杯的硅胶盖使用过程也会因水温过高和蒸发导致污染。这些生活用品是长期使用的，有毒物质向食物的迁移会慢慢沉积，日积月累的污染也将导致风险级别的增强。

2.2 不锈钢类

不锈钢制品污染来源于材料中的重金属铅、镉、铬、镍、砷，通过存放食物、特别是高温烹饪食物时，溶解并析出重金属，导致人体慢性中毒。目前国外对不锈钢制品的质量要求都很严格，制定了相应的法规和检测方法。不锈钢制品通报的不合格原因主要是重金属迁移量超标，其中意大利的限量标准最为严格，这给我国出口造成技术贸易壁垒。

2.3 玻璃类

玻璃材料在制作过程中，会添加一些化学物质如金属氧化物，这些化学物质会迁移到被包装食品中，从而间接的危害消费者的身体健康；另外，玻璃制品上装饰的图案会带来更大的安全隐患，这些上釉、彩绘、彩印的图案如果选择不当会增加重金属溶出的风险。陶瓷配套产品中的玻璃制品大多为玻璃盖，一般无图案，所以目前为止，质量较为稳定。

2.4 竹木制品

竹木质食品接触材料的有害物质较为复杂，由于原料及加工过程中的有害化学物质可能迁移到食品中，引发食品安全风险。竹木质包装材料生产过程及后续加工过程中会添加一些化学物质，如防腐剂、胶黏剂、烟熏剂、漂白剂、着色剂等，其可能迁移到食品中对人体产生危害的物质有重金属、胶黏剂、烟熏剂、多环芳烃、防腐杀菌剂、漂白剂和着色剂。目前应用最多的胶黏剂是以甲醛为原料的“三醛”胶，即脲醛树脂、酚醛树脂、三聚氰胺甲醛树脂，这些木质材料中存在大量的游离态甲醛，极易被食品吸收，甲醛超标会对人体皮肤黏膜产生刺激，给环境和人体带来威胁。

另外，木质包装中的PF游离物、游离醋酸乙烯及有机挥发物(VOC)还未得到大家的重视。烟熏剂用于木质包装的除害处理如溴甲烷熏蒸，处理后的残留物易被食品吸收，给人体带来危害；木质包装后续加工过程中的涂层可能会带来多环芳烃(PAHs)的污染，与食品接触后会发生迁移；木材加工过程，为了防霉、防虫蛀经常会添加一些化学防腐杀菌剂，主要为氯酚类(CPs)、异噻唑啉酮类、三唑类和3-碘代-2-丙决基甲氨酸丁酯(IPBC)等，但相关研究已经证实，即使在包装材料中含有五氯苯酚，无氯苯酚也不会迁移到食品中，更不会通过包装材料进入食品而对人体造成危害。常用的漂白剂有氧化型漂白剂和还原型漂白剂，残留物易造成食品污染。木质包装着色剂主要分颜料和染料2种，颜料按结构可分为有机颜料和无机颜料；染料是可用于大多数溶剂和被染色塑料的有机化合物，其优点为密度小、着色力强、透明度高，但其分子结构小，着色时容易发生迁移。但是目前我国对于木质食品接触材料卫生安全领域的科研及标准制定工作还存在空白，需要不断完善检测方法，对木质包装材料的质量安全问题引起重视[2]。

3 日用陶瓷配套产品质量情况及原因分析

通过对日用陶瓷配套产品橡胶密封圈、塑料盖、塑料塞、不锈钢刀叉匙、木刀叉匙、木筷、木盖、竹垫、竹筷等进行抽样检测，从抽检的366件样品的质量情况看，产品质量安全不容乐观。橡胶和塑料类配套产品中共发现68批次样品不合格，不合格率为18.6%。不合格项目主要表现在塑料制品中的增塑剂、蒸发残渣;不锈钢产品抽查中共发现58批次样品不合格，不合格率为15.8%,不合格项目是重金属；竹木制品中不合格项目大多集中在二氧化硫残留量。

经调查分析，导致日用陶瓷配套产品质量安全不合格的主要原因有：

1)日用陶瓷生产企业通常仅关注陶瓷产品主体的质量，对日用陶瓷配套产品的质量安全意识淡薄，普遍使用低价购买的材质差的配件；

2)在原料采购中未提出严格的安全卫生要求，也未索取相关检测报告，产品质量无保障。

3)目前国内日用陶瓷配件市场不规范，缺乏有效监管机制，低价竞争往往会造成采用不符合要求的劣质原辅材料。

4)日用陶瓷企业缺乏对进口国/地区技术法规的主动了解，在签订供货的合同时没有明确具体的安全卫生要求，仅凭双方确认的样品提供货物，盲目生产。

4 国内外食品接触材料法规

1)欧盟颁布的涉及食品接触材料及制品安全性、环保性的法令、指令共有21部，涵盖从原则性的框架法规到具体针对性的指令，被视为目前国际上较为全面和专业化的食品接触材料安全法规体系。这个法规体系划分为3个层次，即：框架性法规、针对具体材料的“特定措施”(主要的4类材料和制品为塑料、再生纤维素、陶瓷、活性及智能材料)、针对化学物质的“单独措施”(如针对增塑剂安全限量、针对聚合物中氯乙烯单体、针对橡胶奶嘴中N-亚硝胺禁用限用物质的法令)。欧盟颁布的EC/1935/004是主导性规章，各成员国如德国、意大利、法国、英国都制定了相应的法规和检测方法,所以产品出口到欧盟时,不仅要考虑到EC/1935/004,还要考虑到具体出口国的相关法规[3]。

2)美国对食品接触材料的监管以联邦食品、药品、化妆品法(FFDCA)为法律依据，以联邦法规为技术标准，通过食品接触材料通告公布新产品和相关要求。并且采用“阳性表”形式进行管理，凡属于该表所列产品的原料都可以用于食品直接接触或作为生产食品接触产品的原料。目前已制订4 000多种允许与食品接触的物质，包括原材料、间接添加剂和成型品。《联邦规章法典》(Code of Federal Regulation,CFR)是联邦政府各规章的汇编，共分50卷，与食品接触材料(FCM)相关的是由美国FDA负责制定的第21卷中的170～189章节[3]。

3)日本在《食品卫生法》中规定，禁止生产、销售和使用可能含有有害人体健康物质的食品接触材料及制品，日本劳动厚生省可以根据需要制定相应的标准。标准分为一般标准、类别标准和专门用途标准3类。一般标准，规定了食品接触材料及制品中重金属的含量，特别是铅的含量要求，建立了金属罐、玻璃、陶瓷、橡胶、13类聚合物等类别标准[3]。

4)韩国政府对食品包装材料的管理和评价由韩国食品药品管理厅承担。《韩国食品卫生法》第三章规定了食品器具、容器和包装材料的通用要求，并规定由食品药品管理厅负责制定食品包装材料、容器的标准和规范。由食品药品管理厅制订的《食品法典》中专门有一章规定了各类食品容器、器具、包装材料的规范，包括各类禁止在加工中使用的物质、各类具体物质的限量要求、相应的检验方法等[1]。

5)我国现有的食品接触材料及制品国家标准体系大致包含4大类型的标准：第一类为食品接触材料及制品产品质量规格和性能指标标准；第二类为食品接触材料及制品卫生标准；第三类为食品接触材料及制品分析和检测方法标准；第四类为食品接触材料及制品管理与控制标准。分塑料、橡胶制品、陶瓷、不锈钢制品、可再生材料制品，主要检测项目和方法有塑料(聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、复合包装袋等)和橡胶制品中的蒸发残渣、高锰酸钾消耗量、重金属、残留丙烯腈和脱色试验，同时规定了食品容器、包装材料用增塑剂使用限量要求，陶瓷和不锈钢制品主要是重金属溶出量检测要求[4]。

上述不同国家食品接触材料法规中对于玻璃制品、陶瓷制品、金属制品的要求大多集中在重金属溶出量，主要在限量和检测结果表达上有一些差异，各国法规中对于塑料、橡胶制品迁移量要求差异较大，以塑料制品的聚合物迁移量来说，中国、日本和韩国标准较为接近，二者均在标准中具体规定了浸泡液的种类和浓度、浸泡温度、浸泡时间。欧盟和美国标准则强调食物模拟液种类的选取以及浸泡温度和时间的选择要尽量与产品的预期使用情况相类似。欧盟标准还特别强调应尽可能模拟出最恶劣使用条件。中国、日本和韩国标准用于测定聚合物蒸发残渣的4种浸泡液主要有4类：水、4%乙酸、20%(或65%)乙醇、正己烷(中国标准)、正庚烷(日本、韩国标准)，所用浸泡液体积通常按每平方厘米接触面积加入2 mL浸泡液，中国标准浸泡时间和温度比较简单，通常是60 ℃或室温浸泡2 h，日本和韩国标准一般情况下4%乙酸、20%乙醇浸泡温度为60 ℃，浸泡时间为30 min，若样品实际使用温度超过100 ℃，且浸泡液为4%乙酸或正庚烷，则4%乙酸在95 ℃，浸泡时间为30 min，正庚烷在25 ℃，浸泡时间为60 min。欧盟和美国标准中模拟物和浸泡条件较为复杂，根据产品使用预期选择模拟物，迁移条件也与实际使用环境相近，如欧盟标准中对于食物类型分水性食物、酸性食物、食品含有不多于20%乙醇、食品含有超过20%乙醇、牛奶制品、水包油食品、油性食物和干性食物，按不同类型的食物再确定模拟物A、B、C、D1、D2、E，迁移测试时间和温度(175 ℃)根据需要最多可达到10 d，美国标准在食物类型和模拟物选择与欧盟标准相似，提取温度要求比较详细，精确到小数点后一位，如使用条件为高温消毒中水模拟液提取温度为121.1 ℃，正庚烷提取温度为65.6 ℃。

在符合性判断依据方面，中国、美国、日本、韩国都是根据一次浸泡试验结果判别是否合格；欧盟以第三次试验结果作为最终判别依据。如有确实证据表明迁移水平在第二次和第三次试验中不会增加，且第一次试验的结果未超过总迁移量，则不需进行后续测试。

5 建议

近年来，日用陶瓷企业为不断适应市场需求变化，适时改进、改良，为日用陶瓷搭配了橡胶密封圈、塑料盖、塑料塞、不锈钢刀叉匙、木刀叉匙、木筷、木盖、竹垫、竹筷等配套食品接触产品的现象越来越普遍，呈现不断增长的趋势，其在为企业带来商机的同时，也潜藏着一定的安全隐患，在当前国外经济不景气的大环境下极有可能成为对方投诉、退货甚至索赔的借口。针对日用陶瓷配套产品质量安全及潜在风险，我们认为应该加强食品接触产品的检验监管，对配套产品的质量安全问题加以高度关注，由于出口不同国家的标准和检测方法要求各不相同，生产企业要熟悉和了解这些法规，可避免遭遇国外技术性壁垒的影响，另外，目前木制品配套产品的标准和检测方法还需进一步完善健全，应引起大家的重视。我国的食品接触材料标准限量比较滞后，有些食品接触塑料制品的产品卫生标准沿用20多年,其检测项目集中在高锰酸钾消耗量、重金属、蒸发残渣等传统项目，一直没有改变，满足不了最新卫生技术法规的要求；另外我国卫生标准与国际其他国家的标准差异较大，随着新型材料的出现和国外标准要求的不断变化，建议对我国食品接触材料有关标准和检测方法做一些完善和更新工作，以便更好适应对日用陶瓷配套产品的监管和质量控制。

1 张岩,王丽霞,李挥,等.食品接触材料安全性研究进展与相关法规.塑料助剂,2009,3:16～18

2 孙成,匡华,徐丽广,等.木质食品接触材料中有害物质的分析.包装工程,2015,36(1):2～4

3 张庆生,曹进.食品接触材料安全性风险分析及国内外法规管理纵览.中国药事,2011,25(3):220～223

4 马爱进.国内外食品接触材料及制品标准体系状况及对策建议.中国食物与营养,2008(10):32～33

陈植英(1979-)，本科，副主任科员；主要从事食品接触材料的检验与监管。

TQ174

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1002-2872(2016)12-0014-06

Quality Safety Analysis and Potential Risks Review for Daily Ceramics Accessory Products

Chen Zhiying,Chen Shaopeng,Chen Pengbin,Chen Chaoyang(Chaozhou Entry-exit Inspection and Quarantine Bureau,Guangdong,Chaozhou,521000)

Astract:Introduce various types of accessory products for daily ceramics, analyze the quality safety risk of these accessory products, find the differences of laws and regulations for food contact material between domestic and international, this paper overview quality and cause analysis for accessory products for daily ceramics.