春节自制健康零食

刘云丽

山西大同大学医学部邢文堂教授喜欢在一日三餐之余，适量吃些健康的零食，不仅为人体提供更为丰富的营养，有利于健康，同时对一些慢性病有辅助防治作用，如每日适量吃些原味的大杏仁或巴旦木，能保护血管，预防心脑血管疾病；每日吃3～5个大枣，能养颜益寿、调理体质、预防过敏。日常除了选择一些天然的食物当零食外，还可在家自制一些无添加剂的、对健康有利的零食。自制健康零食，要选材新鲜、安全可靠；制作时尽量选择健康的方式，如蒸、煮等，避免煎、炸；每次做的量不宜太多，以免变质。另外，想要自制健康零食名副其实，关键在于管住自己的嘴，只有适量、适度进食，才是真正对健康有益。

阿胶枣 取阿胶10克，砸碎后放入碗中，加入100毫升黄酒，蒸至阿胶全部化开后出锅。将金丝小枣50克放入微波炉中加热2分钟，然后倒入阿胶中拌匀，使枣表面裹上一层薄薄的阿胶浆，放盘中至凉即可。每日吃3～5个阿胶枣，能补血养颜。

蜜橘红 新鲜橘子皮 1000克，将皮内白色部分用小刀刮掉，只剩下橘红部分，接着清洗干净，将橘红表面的水分沥干后切丝；平底锅烧热，在锅内倒少许蜂蜜，撒入橘红丝，然后用铲子翻炒，使蜂蜜均匀渗入橘红内即可，放凉后装密封瓶。每日取10～20克当零食食用，有润肺化痰的作用。

红薯干 红薯2000克，洗净后上锅蒸熟，切成1.5厘米厚的片，放在烤箱里（温度100℃）烤出一部分水分，以拿出来时红薯片依然湿，但不黏为宜，再将其平铺于暖气片上1日，就做成了有嚼头的红薯干。家里没有暖气的，可在烤箱内多烤几分钟，让红薯片更干一些，然后放在阴凉通风处阴干。自制的红薯干纯天然、无添加，有软化血管、清肠通便的功效。

茶瓜子 生南瓜子1500克，捡去杂质后洗净；绿茶50克，用料理机将其打成粉末；两种食材放锅内，加足量水以及少许食盐，大火烧开后转中小火，至锅中的水几乎煮干为止，倒出南瓜子，平摊在暖气片上或通风处，使瓜子干透即可，每日取20～30克食用，能保护血管、调节脂代谢、抗氧化，有效预防心血管疾病、前列腺疾病等。

姜核桃 核桃仁100克，生姜50克剁碎，一同放入平底锅中翻炒，至核桃仁变色，生姜味融入核桃仁即可，放凉后装密封瓶保存。每日取20克左右，当零食食用，有补肾助阳、补肺定喘的功效。

山楂酪 将2000克山楂洗净，在开水锅中焯3分钟，之后捞出切碎，放入干净锅内，加开水800毫升，中火慢熬至黏稠、几乎看不到山楂块时，转小火，加冰糖100克，同时用铲子不停地搅，使冰糖融化即可关火，放凉后盛到有盖的保鲜盒中，置阴凉处保存。春节期间，在吃大鱼大肉之后，适量吃点山楂酪，能解油腻、助消化。

薏米花 薏苡仁150克，加水浸泡4小时，之后放在蒸锅中蒸半小时，出锅后平摊在盘中，放入微波炉，用中火加热5～8分钟，使薏苡仁变干，凉后装密封瓶。每次取十来粒，当零食细细嚼食，每日1～2次。长期坚持食用，有健脾益气、防癌抗癌的功效。