大肠癌患者七成有吃隔夜菜的习惯

李树人

常吃剩菜剩饭，容易罹患大肠癌？调查大肠癌患者生活作息状况，部分结果令人意外，73.1%大肠癌患者表示在发现罹癌前，一周内食用两次以上反复加热的剩菜剩饭，38%则高达四次以上。

调查显示，大肠癌患者的饮食特征为用餐不定时、爱吃油炸、喜吃肉、收菜尾，五成患者常吃油炸、烧烤等较油腻的食物，53.3%肉类摄取比蔬菜多。八成大肠癌患者饮食不正常，经常吃宵夜，用餐时间不固定，其中近一半不吃早餐;另有六成六睡眠不足，近四成排便不顺，两三天甚至六天以上才排一次便。

医生表示，这项调查收集108名大肠癌患者饮食、工作、睡眠与排便习惯等四大方面，再分析危险因子，可作为一般民众预防大肠癌的重要参考。

吃剩菜竟是许多大肠癌患者的习惯，逾七成患者有吃剩菜的习惯

调查发现，近九成大肠癌患者在发现癌症前，每日蔬菜摄取量不足，其中七成五每日水果摄取量不足，近一半患者偏好白米饭和面条等精致主食。值得一提的是，吃剩菜，竟是许多大肠癌患者的习惯，逾七成患者有吃剩菜的习惯。专家分析，一般剩菜以肉类居多，蔬菜较少，肉类菜尾一再烹煮，“是相当不健康的食物”，人们应尽量少吃。

专家表示，用餐不定时会破坏肠道菌丛数平衡;常吃油炸、烧烤等较油腻的食物及反复加热后的剩菜，均会增加大肠坏菌数量，提升罹患大肠癌的风险。

（编辑/李葳）