不同基质栽培双孢菇研究

王 芳，张玉萍，鹿有贵，张玉梅，孟丽君

（山西省生物研究所，山西太原030006）

不同基质栽培双孢菇研究

王 芳，张玉萍，鹿有贵，张玉梅，孟丽君

（山西省生物研究所，山西太原030006）

试验选用4种不同的基质栽培双孢菇菌株As2796，W192和W2000，对其产量、生物转化率、子实体营养、经济效益进行了比较分析。结果表明，3个菌株产量、生物转化率在4种栽培基质中趋势一致，均为棉籽壳配方基质最高，其次是稻草、玉米芯，玉米秸配方最低；4种栽培基质子实体各项营养指标含量大小趋势各菌株不一致，品种间有差异；以W2000为栽培菌株，等量投料棉籽壳配方为栽培基质的经济效益最高。

双孢菇；基质；栽培

双孢菇（Agaricus bisporus（Lange）Sing）味道鲜美、肉质肥嫩、营养丰富，含有18种氨基酸，其中包括8种人体必需的氨基酸，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。在欧美人的日常生活中，双孢菇占有重要的地位，主要以鲜菇为主，少量的加工制成罐头食品。其现已成为世界范围内生物学基础研究最深入、栽培技术最现代化的食用菌种类[1-3]。

双孢菇是世界上栽培最广、产量最大、消费量最大的食用菌，具有重要的经济价值。其主料为秸秆类、畜禽粪便，在生产子实体的同时，大量消耗转化基质，利用后的培养基还可作为饲料和有机肥进行再次开发，符合生态农业发展的需求，对秸秆综合利用及循环农业有着积极作用[4-6]。

本研究选用4种以不同农作物秸秆、废弃物为主料的基质栽培双孢菇，对其产量、子实体营养、经济效益等进行比较[4-10]，旨在为双孢菇生产提供一定的理论依据。

1 材料和方法

1.1 供试菌株

供试菌株为As2796，W192，W2000，均引自福州百菇生物技术有限公司。

1.2 菌种制作

2014年6月中旬在山西省生物研究所食用菌实验室制备菌种。用蛋白胨培养基扩繁母种，用麦粒培养基培养原种和栽培种。母种选用18 mm× 180 mm的试管，123℃灭菌40 min；原种和栽培种选用500 mL罐头瓶，123℃灭菌90 min。1支母种接5瓶原种，1瓶原种接25瓶栽培种，所有的菌种在22～25℃下培养，菌种生产大约60 d左右。

1.3 栽培基质配方（原料均为干料）

稻草配方：稻草553kg，牛粪250kg，麦糠110 kg，豆饼34 kg，尿素4 kg，磷酸二胺7 kg，石膏粉18 kg，碳酸钙9 kg，石灰15 kg。

玉米秸配方：玉米秸566 kg，玉米芯43 kg，牛粪320 kg，豆饼30 kg，尿素8 kg，磷酸二胺4 kg，石膏粉11 kg，石灰18 kg。

玉米芯配方：玉米芯825 kg，鸡粪123 kg，尿素7 kg，磷酸二胺9 kg，石膏粉12 kg，石灰24 kg。

棉籽壳配方：棉籽壳660 kg，牛粪250 kg，豆饼25 kg，尿素7 kg，磷酸二胺4 kg，石膏粉20 kg，碳酸钙14 kg，石灰20 kg。

1.4 栽培基质配制、发酵

栽培基质分别按各基质配方堆放配制（投料均按35 kg/m2计），采用常规方法，即室外1次发酵结束后，菇棚内床架2次发酵的技术[10-15]。

1.5 栽培管理

2次发酵结束后，通风排湿，整平料面，形成20 cm厚的梯形料床，即可接种。接种采用2次接种，即用2/3菌种撒到床面，然后翻料，把菌种翻到料里，剩余1/3菌种再撒料面，压实，接种量1.5瓶/m2（500 mL）。按常规方法进行覆土、出菇管理[10-20]。

1.6 测定项目及方法

观察各基质出菇情况（秋冬季前三潮菇），并统计产量，计算生物转化率。将采收的各基质双孢菇子实体送山西省分析科学研究院进行烘干检测，测定其粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分含量。

2 结果与分析

2.1 不同基质出菇对比

由表1可知，As2796在4种基质中产量、生物转化率以棉籽壳配方最高，产量为10.30 kg/m2，生物转化率为29.42%；其次是对照组稻草配方，分别为8.10 kg/m2，23.14%；玉米秸配方最低，分别为1.10 kg/m2，3.14%。

表1 As2796不同基质产量对比

表2 W192不同基质产量对比

由表2可知，W192在4种基质中产量、生物转化率以棉籽壳配方最高，产量为11.70 kg/m2，生物转化率为33.42%；其次是稻草配方，分别为7.40kg/m2，21.14%；玉米秸配方最低，分别为0.30kg/m2，0.85%。

由表3可知，W2000在4种基质中产量、生物转化率以棉籽壳配方最高，产量达13.15 kg/m2，生物转化率为37.57%；其次是对照组稻草配方，分别为10.35 kg/m2，29.57%；玉米秸配方最低，分别为4.25 kg/m2，12.14%。

表3 W2000不同基质产量对比

2.2 不同基质子实体营养对比

由表4可知，As2796子实体粗蛋白含量以稻草配方最高，为39.9%，其次是玉米秸、棉籽壳配方，均为39.3%，玉米芯配方最低，为31.4%；粗脂肪含量以棉籽壳配方最高（1.3%），其次为玉米芯配方（0.8%）、稻草配方（0.5%），玉米秸配方最低（0.3%）；粗纤维含量相差不大，棉籽壳配方最高（6.8%），玉米芯配方最低（6.2%）；灰分含量以玉米芯配方最高（12.16%），稻草、棉籽壳配方相差不大，分别为11.68%，11.54%，玉米秸配方最低（11.18%）。

表4 As2796不同基质子实体营养对比 %

表5 W192不同基质子实体营养对比 %

由表5可知，W192子实体粗蛋白含量以棉籽壳配方最高（40.9%），其次是稻草、玉米秸配方，分别为39.2%，39.1%，玉米芯配方最低（35.1%）；粗脂肪含量以棉籽壳配方最高（1.1%），玉米芯、稻草、玉米秸配方差别不大，分别为0.6%，0.5%，0.5%；粗纤维含量相差不大，棉籽壳配方最高（6.5%），玉米芯配方最低（6.0%）；灰分含量以棉籽壳配方最高（15.41%），其次是稻草配方（14.48%），然后是玉米秸配方（12.68%），玉米芯配方最低（11.63%）。

表6 W2000不同基质子实体营养对比 %

由表6可知，W2000子实体粗蛋白含量以玉米秸配方最高（41.7%），其次是稻草配方（40.7%）、棉籽壳配方（37.7%），玉米芯配方最低（31.6%）；粗脂肪含量棉籽壳配方最高（1.1%），稻草、玉米秸配方相同（0.6%），玉米芯配方最低（0.1%）；粗纤维含量相差不大，棉籽壳配方最高（6.6%），玉米芯配方最低（6.1%）；灰分含量以稻草配方最高（13.53%），其次是玉米秸配方（12.42%）、棉籽壳配方（12.12%），玉米芯配方最低（11.81%）。

2.3 不同基质经济效益比较

以W2000为栽培品种，投料1 000 kg，鲜菇售价10元/kg，计算不同基质原料成本、产值，进一步对各基质经济效益进行计算及比较（表7）。

表7 不同基质经济效益比较

由表7可知，以W2000为栽培品种，棉籽壳配方基质生产原料成本最高，约为稻草配方、玉米芯配方的1.5倍，玉米秸配方的2.6倍，但棉籽壳配方产量、生物转化率、产值也最高。棉籽壳配方作为双孢菇W2000栽培基质利润最大，是稻草配方的1.2倍，玉米芯配方的2.3倍，玉米秸配方的3.4倍，如投料1 000 kg栽培双孢菇W2000，投资1 027.6元可产生纯利润2 729.4元。

3 结论与讨论

本试验结果表明，4种基质的产量、生物转化率在3个菌株（As2796，W192，W2000）中趋势一致，均为棉籽壳配方产量、生物转化率最高，其次是稻草、玉米芯，玉米秸最低；4种基质子实体各项营养指标含量趋势不一致，品种间有差异，如子实体粗蛋白含量，As2796稻草配方最高，W192棉籽壳配方最高，W2000玉米秸配方最高。

以W2000为栽培菌株，对不同基质原料成本、产值、经济效益等进行计算比较，尽管棉籽壳配方基质原料成本最高，但栽培基质双孢菇产量、生物转化率也最高，单位投料量获利最高。在双孢菇生产中，忽略双孢菇子实体营养情况，棉籽壳配方基质为最佳基质，产量最高，利润最大。

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Study on Different Substrates Culture ofAgaricus bisporus

WANGFang，ZHANGYuping，LUYougui，ZHANGYumei，MENGLijun
（BiologyInstitute ofShanxi Province，Taiyuan 030006，China）

The paper used four different substrates to cultivate the As2796，W192，W2000 Agaricus bisporus strains,analyzed the production,biological conversion rate,nutrition of fruiting,economic benefit of the Agaricus bisporus strains in four kinds of substrates separately.The results showed that the production and biological conversion rate of three strains in 4 cultivation matrices made a consistent trend,with cottonseed shell matrixformulation was the highest,followed by straw,and corn cob,core stalk was the lowest.The nutrition index content of four cultivation matrices of the fruit body in various strains were inconsistent,there were differences between different varieties.The formula of using W2000 as the cultivated strains and using cotton seed shells feeding in an equal amount for cultivation matrixmade a highest economic benefit.

Agaricus bisporus;substrate;cultivation

S646.1＋1

A

1002-2481（2016）08-1135-03

10.3969/j.issn.1002-2481.2016.08.19

2016-03-21

山西省科技攻关项目（20130311017-1）；山西省煤基重点科技攻关项目（FT2014-03-01）

王 芳（1975-），女，山西临县人，副研究员，主要从事食用菌育种及栽培研究工作。孟丽君为通信作者。