汤饮养生堂——低温工作者

张海媛

经常在低温环境下工作的人，必须注意保暖，加强体育运动，促进血液循环的速度，这对改善关节疾病有很大帮助。另外，还可以食用一些具有御寒功效的食品，补充身体所需的养分。

山药枸杞羊肉汤

[材料]羊肉300克，山药200克，陈皮1小块，枸杞子1小匙，姜1块，葱1根。

[调料]料酒1大匙，胡椒粉1小匙，鸡粉、盐各1小匙。

[做法]1.羊肉洗净，切小块；山药去皮，洗净，切滚刀块，入笼蒸至熟；姜拍破；葱挽结。

2.羊肉、陈皮入锅，加清水旺火煮开。

3.撇净泡沫，放入姜、葱、料酒、胡椒粉煮沸，入高压锅加盖压15分钟，放气揭盖，拣去姜、葱，加入枸杞子、山药、鸡粉、盐煮开装碗即可。

养生专题：羊肉是人们经常食用的一种食材，脂肪、胆固醇的含量，比猪肉、牛肉低，自古以来，羊肉就被当成冬季的进补佳品。寒冬常吃羊肉可益气补血，促进血液循环，提高人体的御寒能力。因此，长期在低温环境下工作的人，不妨多吃些羊肉，对强身固本有很大帮助。

香辣鱼片汤

[材料]鱼肉160克，姜丝、葱各20克。

[调料]盐、胡椒粉、香油各适量，高汤5碗。

[做法]1.鱼肉洗净，切薄片，葱洗净，切丝。

2.锅中倒入高汤煮滚，放入鱼肉、姜丝及剩余调料煮至鱼肉熟烂，撒上葱丝即可。

养生专题：胡椒性温热，善于温中散寒，其主要成分胡椒碱是其辣味的主要来源，常吃可增进食欲，疏散体内寒气，非常适合常在低温环境中工作的人食用。

豆豉豆腐汤

[材料]豆腐1块，葱白5根，生姜数片。

[调料]盐适量，辣味豆豉半大匙。

[做法]1.生姜、葱分别用清水洗净。

2.葱白切段，生姜切片。

3.起锅热油，放入豆腐煎至表面微黄，移入汤锅，加入辣味豆豉、生姜片和适量清水，用中火煲30分钟，再加入葱白，待汤煮滚，加盐调味，趁热饮用。

养生专题：姜、豆豉都属于辣味食材，能加快血液循环，具有发汗解表、祛散寒邪、温中止呕的作用，本汤将姜与豆豉结合煲汤，有助于祛散体内寒气，对低温工作者而言，具有较强的保暖、强身作用。

苁蓉羊肉汤

[材料]羊腿肉500克，红参10克，枸杞子20克，肉苁蓉15克，生姜、葱各适量

[调料]清汤、料酒、盐、味精各适量。

[做法]1.将羊肉放入开水锅中煮透，再用冷水洗净，切成方块。

2.把红参、肉苁蓉放入清水中浸泡1小时，红参切片。

3.炒锅烧热，将羊肉、生姜片放入锅中一起煸炒，放料酒炝锅，炒透后，将羊肉、生姜片一起倒大瓦罐内，投入红参、肉苁蓉、枸杞子与适量的清汤、盐、葱，大火烧开后改小火慢煲，2小时后用味精调味，拣出葱、姜，即可食用。

养生专题：寒冷的环境容易损伤人体阳气，阻碍气机运行。本汤将具有温阳益精功效的枸杞子、羊肉配合烹制，可发挥出温阳补虚的作用，对祛寒保暖有很好的作用，加之红参的滋养保健功效，更适合长期在低温环境下工作及生活在寒冷地带的人食用。