葎草粉对肉牛生长性能和瘤胃液理化指标的影响

■张 代 黄修奇 王中华

（商丘职业技术学院动物工程系，河南商丘 476100）

葎草是一种野草，其生长旺盛、产量高，葎草中含有多种维生素和矿物质元素、含有葎草多糖、葎草酮等活性物质[1]，葎草经过加工制成葎草粉，除去葎草的芒刺，提高葎草的适口性，可视为草食动物较好的粗饲料。现有研究表明，葎草醇提取物能够改善肉鸡生长性能，提高鸡肉品质[2]。葎草麦秸碾青料可提高肉兔的生长性能，改善屠宰性状[3]。本试验用葎草粉饲喂肉牛，探讨葎草粉对肉牛生长性能和瘤胃液理化指标的影响，为葎草粉在肉牛生产中的应用提供理论依据。

1 材料和方法

1.1 试验材料

选用豫东优质葎草，在8月上旬初花期刈割，自然风干至水分在12.5%以下，然后用饲料搓揉机把葎草加工成葎草粉，试验用葎草粉要求无虫咬、无霉变，颜色呈黄绿色，有葎草清香味，葎草粉营养成分见表1。

表1 葎草粉营养成分（风干基础）

1.2 试验设计

试验于2016年8月～12月，在商丘职业技术学院教学基地虞城县杜集镇德修养殖场进行，试验选取体重、日龄相近的24头西门塔尔肉牛（公牛）随机分成4组，每组6头，对照组日粮中精料和粗饲料以当地常见的饲料原料为主，试验1组、试验2组、试验3组所喂日粮是在对照组日粮的基础上，用葎草粉替代对照组日粮中15%、30%、60%苜蓿草粉，预试期7 d，正试期90 d。

1.3 日粮配方

本试验中4个组的日粮营养浓度基本相同，对照组未添加葎草粉，试验肉牛饲养标准参照农业行业标准NY/T815—2004肉牛饲养标准，试验各组日粮配方见表2。

表2 日粮配方及营养水平(g/kg)

1.4 饲养管理

试验肉牛采取舍饲，试验前对牛舍进行消毒处理，试验时早上9：00和下午5：00各喂料1次，自由饮水，牛舍保持温度适宜，通风光照良好，每周给肉牛扫刷皮毛1次，每天及时清扫牛舍粪便，按常规方法对肉牛进行驱虫健胃。

1.5 指标和方法

1.5.1 生长性能指标测定

试验开始当天早晨和结束后第2 d早晨对每组试验肉牛空腹称重，即为试验初重和试验末重，试验末重减去试验初重即为试验总增重，试验总增重与试验肉牛头数的比值是头均增重，头均增重与试验天数的比值为头均日增重。

1.5.2 瘤胃液理化指标测定

试验结束后每组选取两头肉牛屠宰收集瘤胃液，瘤胃液经纱布过滤后用离心机过滤处理，在4～6℃下3 500 r/min离心15 min，取上清液置于冰箱冷藏室备用。使用气相色谱仪按常规方法测定瘤胃液VFA，按Wood等[4]所述方法测定羧甲基纤维素酶，按冯兴龙等[5]所述方法测定淀粉酶和蛋白水解酶。

1.6 统计分析

试验结果采用SPSS16.0软件做单因素方差分析，用Duncan's法进行显著性检验，以P＜0.05作为差异显著性标准，结果以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 葎草粉对肉牛生长性能的影响

表3 葎草粉对肉牛生长性能的影响（kg）

由表3可见，在对照组和试验各组中，试验1组的试验末重、头均增重、头均日增重均为最高，试验3组的试验末重、头均增重、头均日增重均为最低；试验1组、试验2组与对照组比较，试验末重、头均增重、头均日增重保持稳定，无显著差异（P＞0.05）；试验3组与对照组、试验1组、试验2组比较，试验末重、头均增重、头均日增重均显著降低（P＜0.05）；可见15%、30%葎草替代组的生长性能指标较对照组保持稳定，但随着葎草的添加量增加，60%葎草替代组较对照组、15%、30%葎草替代组的生长性能显著降低（P＜0.05）。

2.2 葎草粉对肉牛瘤胃液理化指标的影响

表4 葎草粉对肉牛瘤胃液VFA的影响（mmol/l）

由表4可见，与对照组相比，试验各组总挥发酸无显著变化（P＞0.05），随着葎草粉添加量的增加，试验各组与对照组相比瘤胃液乙酸有下降的趋势，其中试验3组乙酸含量最低，但各组之间差异不显著（P＞0.05）；试验2组丙酸含量在各组中是最高的，但无显著差异（P＞0.05）；与对照组相比，试验各组丁酸含量有所变化，其中试验3组丁酸含量最低，但差异不显著（P＞0.05）；可见添加葎草粉替代部分苜蓿草粉瘤胃液中挥发性脂肪酸无显著变化（P＞0.05）。

由表5可见，试验1组羧甲基纤维素酶含量高于对照组、试验2组、试验3组，具有显著性差异（P＜0.05），试验2组和试验3组羧甲基纤维素酶含量较对照组有所变化，但差异不显著（P＞0.05），在试验各组中，试验1组淀粉酶含量最高，但与试验各组之间差异不显著（P＞0.05），试验各组与对照组之间淀粉酶含量无显著差异（P＞0.05），对照组、试验1组、试验2组、试验3组的蛋白酶活性保持稳定，就3种消化酶整体活性而言，活性从高到低依次是试验1组、对照组、试验2组、试验3组。

表5 葎草粉对肉牛瘤胃液中消化酶活性的影响（IU）

3 讨论

3.1 葎草粉对肉牛生长性能的影响

葎草中含有黄酮类、鞣质、挥发油、生物碱等多种药理成分，现有研究表明，葎草提取物可以提高动物肌体免疫能力、抗菌消炎、促进食欲、提高动物生长等作用[6]，郭万华等[7]用新鲜野生葎草和苜蓿草对比饲喂育肥羊，育肥羊葎草组较苜蓿草组料肉比降低18.1%，差异显著。本试验中用15%、30%、60%的葎草替代对照组日粮中的苜蓿草粉饲喂肉牛，结果表明试验1组、试验2组肉牛的生长速度保持稳定，但60%葎草粉替代组较对照组和15%、30%葎草粉替代组显著降低，这可能与60%葎草粉替代苜蓿草粉后，肉牛瘤胃液羧甲基纤维素酶活性降低有关。但适量的葎草粉替代部分苜蓿草粉，对肉牛的生长性能没有不利影响，而葎草粉相对于苜蓿草粉具有明显的价格优势，可见葎草粉替代部分苜蓿草粉饲喂肉牛是切实可行的。

3.2 葎草粉对肉牛瘤胃液理化指标的影响

反刍动物消化粗纤维饲料，是把草类等粗纤维饲料消化成挥发性脂肪酸，包括乙酸、丙酸、丁酸。挥发性脂肪酸是提供能量，生产肉、奶的主要来源，挥发性脂肪酸的比例和变化能够反应饲料的变化情况，粗精饲料比例以及不同种类的粗纤维饲料直接影响到乙酸、丙酸和丁酸的比例[8]。本试验中用不同比例的葎草粉替代苜蓿草粉，其瘤胃液中挥发性脂肪酸的比例有所不同，但没有显著差异，表明葎草粉和苜蓿草粉作为粗纤维饲料对微生物消化的影响是一致的。

牛对粗纤维消化的实质是微生物消化，牛瘤胃内微生物产生粗纤维消化酶，粗纤维消化酶把粗纤维消化分解成挥发性脂肪酸，其中羧甲基纤维素酶是消化粗饲料的主要消化酶，羧甲基纤维素酶的活性可以反映瘤胃微生物对粗纤维的消化情况[9]，本试验中，15%葎草粉替代组，瘤胃液中羧甲基纤维素酶的活性较对照组、30%、60%葎草替代组显著提高，表明15%葎草替代组中牛瘤胃微生物对粗纤维的消化情况最好，这也与本试验中15%葎草替代组的试验末重、头均增重、头均日增重等数值最高相一致。瘤胃液中淀粉酶和蛋白水解酶是消化淀粉类饲料和蛋白质饲料的主要消化酶，瘤胃液中的淀粉酶和水解蛋白酶是由瘤胃内细菌和纤毛虫产生的，其酶的活性与细菌和纤毛虫的增殖代谢有关。本试验中，试验各组和对照组之间，牛瘤胃液中淀粉酶和蛋白水解酶的活性没有显著变化，表明葎草粉替代部分苜蓿草粉对牛瘤胃微生物的增殖代谢活动没有明显影响。

4 结论

适量的葎草粉替代苜蓿草粉不会对肉牛的生长性能和瘤胃液理化指标造成不利影响，但随着葎草添加量的增加，60%葎草替代组对肉牛的生长有负面影响，建议葎草粉作为苜蓿草粉的替代物饲喂肉牛，葎草粉替代苜蓿草粉的比例控制在15%～45%之间。