水墨元素在新中式餐饮空间设计中的应用

王琳琳

摘要：本文阐述了水墨元素发源与应用，归纳了水墨元素一些特征和新特色，总结了其在现代餐饮空间中的应用手法及价值，以实际案例来分析这些新中式元素的设计方法，以供其他的设计师作为应用参考。

关键词：水墨元素；新中式；现代餐饮空间

中图分类号：TU247.3文献标识码：A文章编号：1674-3024（2016）13-129-02

前言

在中国这个有着5000年历史的文明古国，饮食的意义不仅仅是在于果腹，还被赋予了更多文化的意义、礼仪的意义以及社交的意义。《礼记》有载：“饮食男女，人之大欲存焉。”自古以来，饮食一直受到人们的高度重视。人们生活习惯的改变，装修风格也在更新！新工艺和新材料的升级，也让新中式风格的空间设计更具创造性和个性化！传统文化的复苏与继承，让餐饮空间传递出更加深厚的文化底蕴和精神内涵，使新的设计作品更富有时代特征。

1.水墨的涵义

水墨是我国传统元素的一种表现形式，其具有悠久的历史。在初唐时期水墨画就开始应运而生，主要根源在于当时的社会经济发展，人们开始追求精神上的满足，经过不断的变化，己形成了自身独特的风格及艺术表现形式，并开始走进室内设计元素当中。

“水墨”主要是以墨为主，以水为辅，在水与墨的作用下，在宣纸上产生不同的艺术效果，强调的是一种自然的意境。在水墨元素的应用中，其注重气韵、节奏、虚实结合，有着较深的艺术心理，蕴含着丰富的中国传统文化精神。

2.早期的餐饮空间

中国餐饮空间最早可以追溯到原始氏族社会，当时人们共同所有财物，因此，餐饮亦是将食材煮熟后，人均分配。当时的住所并不存在厨房与餐厅的区分，往往是在一个大空间中，一个氏族的男女老少都围坐在火塘旁，席地而坐环火而食，这便是人类最早的餐饮空间。随后，餐饮空间中最重要的组成部分——餐饮家具开始出现，考古发掘的最早食案实物可以追溯到公元前2500年。

3.现代餐饮空间

中国的饮食文化是中国传统文化的重要组成部分，历史古老而久远，经过几千年的积淀，创造出自己独具风采的餐饮文化。中国的饮食方式、饮食种类、饮食礼俗和蒸调技艺等都具有独到之处。

现代中式餐饮空间采用了大量的中式元素，在设计上继承了唐朝、明清时期家居理念的精华，结合人们心灵深处对传统文化的归属感，将经典元素捕捉并加以丰富，同时改变原有空间布局中尊卑、等级等封建思想，注入新的气息到餐饮环境文化中，营造出实用而又富有诗意的用餐氛围。

4.水墨元素对现代餐饮空间的影响

中国传统水墨画经过长期的发展，形成了独特的审美特质，深刻影响着现代艺术。现代餐厅空间运用了众多的隐喻性的视觉符号在装饰中，强调了历史性和文化性，在装饰与陈设中溶古今中西于一体，混合型风格在设计中不拘一格。空间装饰手法和意识有新的拓展，影、光与建筑构成了通透空间。

4.1水墨元素的特点

水墨画在中国画中，以中国画特有的材料之一，墨为主要原料加以清水的多少引为浓墨、淡墨、干墨、湿墨、焦墨等，画出不同浓淡（黑、白、灰）层次，别有一番韵味称为“墨韵”，而形成水墨为主的一种绘画形式。水墨元素包括用笔、墨色、构图和韵昧，是艺术家通过对水墨丰富的文化意蕴和精神内涵的感受和体验，从中国传统水墨画的结构中分离、提炼出来的。

4.2水墨元素在现代餐饮空间中的应用

水墨画的精神本质是追求的“天人合一，物我相融”的和谐境界，是人的心灵与大自然的完美融合。水墨是我国文化精髓的一种艺术表现形式，它能够历经千年的演变而依然生机勃勃，具有奇光异彩和雅逸深邃的意味，其在不断的发展中被赋予的情感越来越丰富。在空间中想要设计出具有文化内涵的作品，必须要采用具有中国传统特色的元素，而水墨元素则是首选之一。将其运用于餐厅空间的设计之中，很完美的渲染了一种吉祥和谐的意境氛围。

5.水墨在现代餐饮空间中的应用手法及价值

5.1应用手法

（1）直接引用法，这种方法是一种最基础的应用方式，直接将各类水墨画引用到现代餐饮空间装饰设计中，保留其形式美感强、内容丰富的原有特点，不做太大的变化。

（2）多样组合法，这种方法是将不同事物和元素经过精心的设计与安排来组合到一起，例如抽象水墨与江南建筑叠次结合（图1），增强文化内涵及空间效果的层次，使之不再单一呆板，从而实现其内容多样丰富、增强寓意感与趣味性。

（3）分解重构法，在设计中可以对墨韵的理解进行分解、打散、概括，从中提炼出水墨最经典最能代表其特性的元素，进行重构、再设计，使之符合现代人的审美要求，然后结合现代餐饮空间设计手法应用于空间设计中。例如应用于墙面（图2）、天花（图3、图4）。

（4）材料置换法，利用墨迹结合新工艺、新手法、新材料表现其原有的韵味，并且使水墨的表现形式更加丰富多样化，以全新的姿态展现，从而使现代餐饮空间在蕴含着中国传统气息的同时还将现代美感表现的恰到好处。

5.2应用价值

消费文化时代背景下的新中式室内设计，要求提高对文化的归属感，展示消费文化背景中人与室内设计之间的关系。钟福国在《中国吉祥图案的象征研究》中提出：“传统装饰图案作为中国最大众化、日常化的艺术，以独特的个性特征，彰显出与其他艺术的区别，并凸显出自身存在的意义与价值。”将水墨元素应用到现代餐饮空间设计中不仅可以达到装饰的效果，又能继承中国的传统文化，体现出丰富的文化底蕴和民族特性。中国文化的深邃、内敛、追求意境渗透到空间的各个角落，注重品质但不苛刻，体现出怀旧情怀和高雅品味，这些构成了独具魅力的现代中式风格。

6.结论

水墨元素要得到继承与发展，就要对其内涵进行研究与提取，融合现代思想和现代审美观念，对己有的传统造型与精神进行解构再创作，突出民族文化底蕴和生命力，这样才能使创作出的作品得到时代的认可，满足人们的审美需求。民族的就是世界的，只有我们发展好自己的本土元素才能将我们的传统文化瑰宝推向世界！