母亲的南瓜宴

吴兴英

时值深秋，正是南瓜收获的季节，市场上堆满了一个个黄澄澄的南瓜，甚是惹人喜爱。在上个世纪70年代，物质贫乏，南瓜可当半年粮呢。

记得那时父亲和母亲把一个个大南瓜当宝贝一样的，经常查看，生怕哪个南瓜坏了。天天吃南瓜，大人安之若素，小孩子嘴馋可受不了。但是在那个年代，挑食就意味着吃不饱，营养也跟不上。好在秋收过后，地里农活不多，母亲便经常变着花样给我们做南瓜馒头，南瓜饼。每次母亲用南瓜做了新样式出来，都满怀期待地看着我们吃。我们吃得越多，她就越开心。

现在生活好了，因南瓜自身含有的特殊营养成分可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化等，吃南瓜成为了养生的一种方法，一向就对南瓜情有独钟的母亲更是开始变着戏法给我们做各式各样的南瓜美食。

南瓜汤是母亲最常做的。浓浓烫烫的南瓜汤或甜或咸，满口糯软真是令人食指大动。而且母亲做南瓜汤还有小妙方。就是南瓜去皮，切小块之后，先加些水用水果打碎机打碎成糊再煮。母亲说，这样煮南瓜汤，比起直接煮，省时省力。因为打出的南瓜糊已经非常细碎，只要煮开即可，过程不超过10分钟。因为时间短，它的味道更加香浓，因为南瓜在煮的过程本身会流失一部分香味。

母亲做的咸蛋黄焗南瓜也很美味。南瓜洗净去皮去籽瓤，然后切成小长段，上蒸锅蒸熟，取出晾凉。将煮熟的咸蛋黄碾成粉状，锅内放少许油，微热后倒入蛋黄末，添入少许清水炒匀，炒出泡沫时倒入南瓜条翻炒，使蛋黄均匀包裹住南瓜条。然后关火，调味，撒少许香葱就可出锅。这道菜咸蛋黄的咸香和南瓜的软糯糅合在一起，大人小孩都很喜欢吃。

母亲还会做南瓜窝窝头、南瓜馒头、南瓜糯米汤圆、南瓜饼、炸南瓜丸子等。母亲说，让她用南瓜做几十道菜出来都没有问题。每每吃着母亲花样翻新的南瓜菜，母亲都不忘感叹南瓜真是个好东西。在日子不好过的时候，南瓜可以当主食，日子好过了，又因为它的营养丰富，成为人们餐桌上的美食。它是地地道道的平民菜，是普通老百姓餐桌上的常客，不仅健康而且美味，在这个南瓜季，让我们都来喝一碗南瓜汤，吃一块南瓜饼吧。