贵州刺梨甲天下

清扬

小时候，一到夏天，刺梨汁便成为全家人最喜爱的消暑圣品。父亲总是一桶一桶地将浓缩的野生刺梨汁买回家。天气热时，倒出一些，兑上开水，放在冰箱里冻成冰水，一口喝下去，冰冰凉凉、酸酸甜甜的，分外舒爽。

水果中的“营养库”

刺梨有“维C之王”的美誉，每100克刺梨果肉中，维C含量通常高达2000余毫克，是“水果大王”猕猴桃的30倍。值得一提的是，贵州出产的刺梨，维C含量高达2585毫克，部分地区刺梨的维C含量甚至高于3000毫克，居所有蔬菜水果之冠，因此，可以毫不夸张的说，“贵州刺梨甲天下”。

此外，贵州刺梨果肉中富含丰富的维生素A、B、C、D、E、P，胡萝卜素，有机酸，蛋白质，过氧化物歧化酶，钙、磷、铁等微量元素及20多种氨基酸，堪称水果中的“营养库”。

具体来说，每100克贵州刺梨果肉中，含有维生素A483微克、维生素D2800微克、维生素E3毫克、维生素P6000毫克、胡萝卜素2900微克、蛋白质0.7克、膳食纤维4.1克、核黄素0.03毫克、硫胺素0.05毫克、钙68毫克、磷13毫克、铁2.9毫克。

由于营养丰富，刺梨具有极高的药用及保健价值，不仅能生津止渴、健胃消食、解暑降温、健脾止泄，对于积食、痢疾、腹胀、肠炎、消化不良、维生素C缺乏症等有良好的食疗效果，而且还能增强机体免疫力、防癌抗癌、抗衰老，辅助治疗高血脂、高血压及肝胆疾病，称得上是黄金圣果。

小金果，大作用

增强机体免疫力。刺梨中富含大量维生素、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸，具有提升机体免疫力、美容养颜、抗老抗皱以及抗氧化等功能。特别是其中富含的维C可促进人体内抗体的形成，发挥抗炎、抗过敏作用，可辅助治疗结核病等慢性传染病，预防感冒。

防癌抗癌。1995年，贵州农学院吴立夫和北京医科大学宋圃菊等专家试验、发现刺梨汁能有效地阻断体内源性合成的致癌物质N-亚硝脯氨酸的形成，可防止肝癌、神经系统肿癌及肺、肾肿癌发生。

此外，刺梨专家谢惠民等研究发现，维生素C能与亚硝酸胺类等具有烷化剂的物质相互作用，使亚硝酸失去致癌作用。当食物中缺乏维生素C时，血清中存在的一种生理性透明质酸酶抑制剂（P.H.I）的含量会下降，从而释放出透明质酸酶，使细胞质解聚，引起组织破坏性病扩散，癌细胞增质。因此，维生素C能有效抑制癌肿等多种细胞增殖性疾病，使肿癌细胞转为正常。

预防坏血病。当维C缺乏时，胶原蛋白等细胞间质的合成会发生障碍，细胞间质增大，从而导致创口愈合不良，骨骼、牙齿易断脱落；同时，还会使毛细血管增大，引起皮下、粘膜、肌肉出血等坏血病。摄入富含维C的刺梨，可促进伤口愈合，有效预防坏血病。

抗衰老，降三高。刺梨中含有丰富的超氧化物岐化酶SOD，食用刺梨鲜果及加工品可促进人体内SOD的活动，降低过氧化脂质LPO，有明显的抗衰老作用。

此外，SOD能清除人体内沉积的自由基，使沉淀的脂蛋白重新变成游离状态，从而使血管畅通，因而能有效预防心脑血管疾病及老年性痴呆。

预防夜盲症。研究显示，胡萝卜素缺乏时，会导致生长发育不良，引发夜盲症。成年男女日需摄入750微克维生素A，即需食用胡萝卜4500微克。刺梨富含胡萝卜素，多吃刺梨可有效预防因胡萝卜素缺乏引起的夜盲症。

防治铅中毒。世界卫生组织一份调查报告显示，现代人体内的平均含铅量是1000年前的500倍，人们需警惕血铅超标。而临床试验表明，铅中毒的职业病患者，每日服用240毫升刺梨汁有明显的排铅作用。

解决维E摄入不足。维E（生育酚）是人体肌肉正常代谢、维持中枢神经系统、血管系统完整以及许多生理所必须的元素。它的作用多种多样，以生殖方面表现得较为明显。当维E缺乏时，容易出现生殖系统的蔓缩和伤害。人体对维E的需要量为日服15～25毫克。贵州农学院人工栽培的刺梨样本中，维E的平均含量为2.89mg/100g，远高于其它水果蔬菜，是苹果的10倍，甜橙的12.5倍。因此，食用刺梨可有效解决维生素E摄入量不足。

此外，常吃刺梨还可防治因维B1（硫胺酸）缺乏引起的脚气病、心血管、消化道、神经系统及其他器官病变；防治因维B2（核黄素）摄入不足引发的唇炎、舌炎等口腔炎症。1985年，刺梨专家孙学惠等研究后发现，刺梨能健脾助消化，并具有去痛作用。

刺梨虽好，也有禁忌

刺梨表面布满肉刺，果皮软薄，果肉脆嫩，平时在储存时应避免重压或挤压，应避开阳光直射或高温的地方，存放在通风、阴凉的地板或桌面。此外，虽然刺梨的营养价值较高，但并非人人都适宜食用。

1. 刺梨性凉，脾胃虚寒、胃脘冷痛、慢性腹泻者应忌食。

2. 刺梨含有水分及糖分，有胃痛或胃酸过多者应谨慎食用，避免加剧胃部负担。

3. 不要食用过熟或变质的刺梨。过熟或变质的刺梨果肉中，营养成分会部分流失，并产生对人体有害的物质，食用后可能导致呕吐、腹痛等症状。（编辑/余风）