杏鲍菇黄酮类化合物不同极性部位还原过氧化氢能力的测定

胡 敏

山西师范大学教育科学研究院，山西 吕梁 032100

杏鲍菇黄酮类化合物不同极性部位还原过氧化氢能力的测定

胡 敏**

山西师范大学教育科学研究院，山西 吕梁 032100

为了更具体的探讨杏鲍菇黄酮类化合物不一样的极性位置对过氧化氢的还原能力，本实验的研究材料选择了杏鲍菇，对杏鲍菇用超声辅助方法从其里面提出了黄酮类化合物。从结果得知：杏鲍菇黄酮类化合物的不同极性部位对过氧化氢都有还原能力，表明它们均有抗氧化性，且具有明显的效果。

杏鲍菇；黄酮类化合物；极性部位；还原；过氧化氢

杏鲍菇，既是一种食用菌也是一种药用菌。从人们的研究中发现，杏鲍菇具有很多用处，比如说可以当做食物，也可以制成中药和西药，用于治疗疾病。当下在杏鲍菇的探讨方面主要是它的抗氧化功能。黄酮以及其他几大类的化合物也称为黄酮体、黄碱素和类黄酮，从一系列研究中我们发现，黄酮能够降低血液中的葡萄糖的含量，有效防止血栓病的发生，抑制菌类的侵袭，制止炎症的发生，使肝功能进一步强化等等，而黄酮功能作用的理论依据是它的抗氧化能力，由此看来将黄酮类化合物看成一种比较自然的抗氧化剂，对我们的平常生活有较大的作用。

一、材料与方法

(一)材料与试剂

1.材料

杏鲍菇(由山西省的侯临农业有限公司提供，并用真空包装紧密严实，带回实验室)

2.主要化学试剂

无水乙醇 石油醚 三氯甲烷 醋酸乙酯 丙原醇 亚钠 二氯化锶 氢氧化钠 双氧水 磷酸二氢钾 三水合磷酸氢二钾。

(二)主要仪器设备

PH酸度计；分液漏斗500ml。

(三)方法

1.对材料的采集与处理

采集：供试菌株由山西侯临农业有限公司提供，真空包装，将其带回实验室。

处理：将带回来的试验材料用清水洗净，再切成小片，将烘箱调温至65℃干燥，一段时间后取出，将其粉成沫状物，从一百木筛子中过滤，放到棕色瓶里备留作备用。

2.对极性不同的各个部位的萃取分离

根据下面列出来的图操作，制作不同的相。

上述具体过程见图1：

图1 极性不同的各个部位萃取与分离的结果图

3.制备不同极性样品溶液

4.测定不同极性样品浓度

5.极性不同的各个部位还原过氧化氢的能力测定

先把PH为7.4的缓冲液准备好放到一旁，用已经配好的溶液液再配成浓度为10mmol/L的过氧化氢溶液，用移液枪从试管里取上五毫升的上述溶液，再用另一支移液枪取上五毫升不同浓度的样品液，把两者加到一起，用手将杯子拿起来摇一摇，待到均匀混合后为止。用实验室的分光光度计在波长为248nm处测量出它的吸光值，A1表示实验过程中两种溶液的混合溶液的吸光值，做实验的过程中以试管里没有样品液的过氧化氢吸光度为A0，A2表示试管里没有过氧化氢的样品液体吸光值。根据以下公式计算出对过氧化氢的清除率，清除率的值越高，表明对过氧化氢的还原能力越强，也就是说它的抗氧化性越厉害。

式中：A0:试管里过氧化氢溶液体积只有五毫升的吸光值；

A1:五毫升过氧化氢溶液+五毫升(不同浓度)样品液的吸光值；

A2:五毫升只有(不同浓度)样品液的吸光值。

二、结果与分析

(一)极性不同的各个样品浓度测定的结果分析

由实验可知，黄酮浓度含量最高的是氯仿相，为51.73mg/ml，但是提取出来的黄酮类混合物中石油醚相的浓度是20.34mg/ml，这个的黄酮含量浓度就最低。因此，浓度从高到低的顺序为：氯仿相>乙酸乙酯>正丁醇相>石油醚相。

(二)极性不同的各个部位还原过氧化氢的能力测定

下图即为此实验结果：

表2 不同极性部位对过氧化氢的还原能力表

由表2可以看出，杏鲍菇黄酮类化合物极性不同的各个部位对过氧化氢均有消除能力。在浓度是一个值的情况下，去除过氧化氢能力最大的是氯仿相，而正丁醇相去除过氧化氢的能力最弱，表明对过氧化氢还原能力最大的是氯仿相，而正丁醇相对过氧化氢的还原能力最小。

三、结论与建议

针对从杏鲍菇中提取到的黄酮类化合物，本实验过程对其进行不同极性溶剂萃取分离，对不同极性部位还原过氧化氢的能力进行了比较。实验表明，从杏鲍菇中提取到的黄酮类混合物里，4个不同极性的部位对过氧化氢都有不一样的还原能力。其中，对过氧化氢的清除率最大的是氯仿相，表明对过氧化氢的还原能力最强的就是氯仿相。通过测定黄酮含量的浓度和其对过氧化氢的还原能力测定表明：氯仿相中黄酮含量浓度最高，去除过氧化氢的概率也最大，表明氯仿相对过氧化氢的还原能力也最强。而乙酸乙酯较弱，其还原能力也相对较弱。黄酮类化合物在我们日常生活中有很多重要作用，因此，建议大家平时多吃杏鲍菇来保持我们的身体平衡，对我们的身体的正常发展起到益处。

[1]张京芳，王冬梅，周丽等.香椿叶提取物不同极性部位体外抗氧化活性研究[J].中国食品学报，2007，7(5):12-17.

[2]章英，宋江峰，李大婧等.甘薯叶提取物不同极性部位抗氧化活性研究[J].江苏农业科学，2010(3):321-324.

文献标识码：A

** 作者简介：胡敏(1992-)，女，汉族，山西人，山西师范大学教育科学研究院，2017级学科教学专业硕士。