如何补充维生素B1

编辑同志：

我在书上看到，补充维生素B，可以预防老年抑郁症，请问在日常饮食中如何补充维生素B1？哪些食物中含维生素B1较多？

武汉 马××

马读者：

维生素B1含量丰富的食物有粮谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果类，尤其在粮谷类的表皮部分中含量更高，故粮谷碾磨精度不宜过度；动物内脏、蛋类及绿叶菜中含量也较高，芹菜叶、莴笋叶中含量比较丰富，应当充分利用。维生素B1含量最为丰富的食物为葵花子仁、花生、大豆粉、瘦猪肉；其次为小麦粉、小米、玉米、大米等谷类食物；土豆中虽含量不高，但在以土豆为主食的地区，也是维生素B1的主要来源。另外，某些鱼类及软体动物体内含有硫胺素酶，生吃可以造成其他食物中维生素B1的损失，故应避免生食鱼、虾等。